Jednostavan za pripremu, sočan i ukusan nadjev od maka, savršen za bogate kiflice i pite, kao i za kulinarske proizvode koje još treba termički obraditi, ali ako to nije planirano (npr. za palačinke, sochi, kuti), mak ne smije se samo preliti kipućom vodom, već kuhati u kipućoj vodi 5 minuta; nadjev od maka je gotov kad se ispeče. Želio bih vam skrenuti pozornost na neke značajke pripreme sjemenki maka:
- sjemenke maka sadrže ulje koje pri dužem čuvanju zrna užeže i daje neugodan okus cijelom zrnu, stoga je važan postupak za pripremu sjemenki maka prelijevanje zrna kipućom vodom; tople vode, ulje istječe i stvara film na površini vode - mora se ocijediti.
- šećer se dodaje nakon što se mak umuti mikserom, jer ako se u isto vrijeme mute šećer i mak nadjev će odmah postati tečan.
— u nadjev od maka možete dodati orahe i grožđice, to se radi na samom kraju, a grožđice ne treba kuhati na pari, samo orahe i grožđice preliti kipućom vodom, malo prosušiti i sjediniti sa masom od maka , grožđice će nabubriti u sirupu i bit će puno ukusnije.

Sastojci:

Za 500 g nadjeva od maka:
• 200 g suhog maka
• 1 šalica šećera
• Voda za kuhanje (oko 500 ml)

Suhi mak prelijte velikom količinom kipuće vode, tako da voda prekrije zrna u sloju od 3-4 cm, da pod utjecajem vruće vode iz maka izađe ulje koje može izazvati gorčinu ako su sjemenke maka stare. Stoga ovu vodu kasnije ispustimo.

Pustite da odstoji 30-40 minuta, po mogućnosti duže. U ovoj fazi mak je zasićen vlagom i povećava volumen.

Ocijediti svu vodu od maka.

Mak izmiksajte mikserom dok malo ne pobijeli. Ako nemate blender, žitarice možete zgnječiti u mužaru ili samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.

Dodajte 1 šalicu šećera.

Teško je pronaći osobu koja može proći pored svježe pečenih pita, a da ne osjeti želju da proba barem jednu od njih. Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez ovog peciva, iako ga drugi narodi rado uključuju u svoju prehranu. Teško je nabrojati sve opcije tijesta od kojih se mogu napraviti pite, ali recepata za nadjev za njih ima mnogo više. Koristi se kao meso, povrće, gljive, riža, heljda, voće i bobice, svježi sir i mnogi drugi proizvodi. Čak i ako pržite pite svaki dan, možete izbjeći njihovo ponavljanje dugo vremena, tako da ovo jelo vjerojatno neće dosaditi.

Značajke kuhanja

Nema čvrstih pravila prema kojima treba pripremati nadjeve za pite. Da biste to učinili, možete miješati razne proizvode u proizvoljnim omjerima, svaki put dobivajući jedinstven okus. Međutim, neke točke još uvijek treba znati i uzeti u obzir.

• Tijesto za pitu se vrlo brzo peče, tako da nadjev ne smije sadržavati proizvode koji nisu prošli potrebnu toplinsku obradu, s izuzetkom, naravno, onih koji se mogu jesti sirovi.
• Da biste poboljšali okus nadjeva i povećali njegovu sočnost, možete mu dodati maslac. Za to ga nije potrebno topiti: i dalje će se topiti dok se pite peku ili prže.
• Ponekad postoji rizik da će punjenje izgledati previše tekuće. Ako se bojite da će nadjev kad se zagrije teći i natopiti tijesto, dodajte mu malo škroba.
• Tijesto za pite odabire se uzimajući u obzir vrstu punjenja. Ako je nezaslađeno, onda se tijesto obično radi sa smanjenim udjelom jaja i obrnuto. Količina šećera u tijestu također varira, ovisno o tome što će se koristiti kao nadjev.

Pite se mogu jesti hladne, ali najbolje su svježe i tople.

Nadjev od kupusa

• bijeli kupus (svježi) - 0,6 kg;
• luk - 120 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• voda - 100 ml;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Operite kupus. Uklonite gornje lišće ako je uvenulo. Izrežite peteljku. Kelj nasjeckajte što sitnije.
• Mrkvu ogulite i naribajte, birajući stranu s rupicama.
• Uklonite ljuske s lukovica. Luk narežite na sitno.
• U tavi zagrijte ulje i stavite luk. Kad porumeni dodajte mrkvu.
• Pržite luk i mrkvu 3 minute pa im dodajte kupus. Sve zajedno pržiti 5 minuta.
• U tavu ulijte vodu, smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte kupus dok ne omekša.
• Otprilike 5 minuta prije nego je nadjev gotov posoliti i popapriti. Po želji možete dodati alevu papriku, klinčiće i lovorov list.

Kupus ohladiti na sobnoj temperaturi i njime puniti pite. Pecite ih ili pržite. Rezultat je jelo koje može zamijeniti ručak. Ako koristite odgovarajući recept za tijesto, pite sa kupusom možete jesti čak iu korizmi.

Nadjev od svinjske ili goveđe jetre

• svinjska ili goveđa jetra - 0,5 kg;
• svježi kopar - 30 g;
• svježi peršin - 30 g;
• luk - 0,25 kg;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite jetru, izrežite žučne kanale iz nje. Napunite vodom i stavite na štednjak. Kad voda zavrije, smanjite vatru. Dodajte sol, papar, začine po ukusu. Kuhajte četvrt sata, zatim izvadite iz vode i ohladite.
• Jetrica nasjeckajte nožem na tanke trakice ili male kockice.
• Zelenje operite i osušite, sitno nasjeckajte.
• Ogulite luk. Narežite ga na male komadiće. Treba vam puno luka, inače će punjenje ispasti previše suho.
• Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša. Ne zagrijavajte previsoku vatru, inače će se luk previše pržiti.
• Pomiješajte jetru s lukom, posolite i začinite nadjev po vlastitom ukusu. Dodajte mu nasjeckano bilje, promiješajte.

Pite s nadjevom od jetre ispadaju ukusne i zadovoljavajuće, a nisu preskupe.

Nadjev od pileće jetrice

• pileća jetra - 0,7 kg;
• luk - 0,2 kg;
• maslac - 50 g;
• brašno - 40 g;
• voda ili juha - 125 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pileću jetricu operite, osušite i narežite na ne prevelike komade.
• Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
• Pržite jetru i luk na biljnom ulju dok ne budu kuhani.
• Prženu jetricu sameljite blenderom ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Posoliti i popapriti, promiješati.
• Otopite maslac u čistoj tavi. U njemu popržite brašno. Ulijte vodu ili juhu u tankom mlazu uz miješanje pjenjačom. Kad se umak zgusne maknite tavu s vatre.
• Umak dodajte jetrenoj pašteti i promiješajte. Zahvaljujući tome, nadjev će postati viskozniji i neće istjecati iz pita.

Nadjev od pileće jetre je vrlo nježan, pa se doslovno tope u ustima. Pripremite se da pečenje nestane sa stola gotovo brzinom munje.

Pite s krumpirom

• krumpir - 0,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Krompir operite, ogulite, narežite na veće komade i skuhajte dok ne omekša.
• Ocijedite vodu i izmiksajte krumpir blenderom ili gnječilicom za krumpir.
• Sitno nasjeckajte oguljeni luk i pržite ga na velikoj količini biljnog ulja dok ne porumeni.
• Pomiješajte pire krumpir s prženim lukom, posolite i začinite po želji.

Ovaj recept za punjenje pita je posebno popularan. Uostalom, napravljen je vrlo jednostavno od dostupnih sastojaka. Pite s njim ispadaju ukusne i dobro utažuju glad.

Nadjev od mrkve

• mrkva - 0,5 kg;
• kokošje jaje - 3-4 kom .;
• maslac - 40 g;
• šećer (po izboru) - 20 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite mrkvu i skuhajte je dok ne omekša. Oguliti i krupno naribati.
• Jaja tvrdo skuhati i preliti hladnom vodom da se brže ohlade.
• Ohlađena jaja ogulite i sitno narežite, sjedinite sa mrkvom.
• U fil dodati omekšali maslac, dobro izmiješati. Dodajte malo soli i po želji šećera – to nadjevu daje jedinstven okus.

Nadjev od mrkve može biti sladak i slan. Vjerojatno će vam se podjednako svidjeti obje opcije.

Nadjev od kiselog kupusa i gljiva

• kiseli kupus - 0,2 kg;
• kuhane ili konzervirane gljive - 100 g;
• maslac - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Kelj operite i dobro ocijedite.
• Gljive narežite na ploške ili male kockice. Lagano popržite na maslacu.
• Pomiješajte gljive s kiselim kupusom. Miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede.

Ako želite napraviti nemasne pite, maslac možete zamijeniti biljnim uljem ili ga u potpunosti napustiti.

Nadjev od mesa

• govedina - 0,25 kg;
• svinjetina - 0,25 kg;
• luk - 100 g;
• češnjak – 1 češanj;
• peršin (po želji) - 50 g;
• mast za prženje - 100 g;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite meso. Posušite kuhinjskom krpom i narežite na komade srednje veličine. Naizmjence komade govedine i svinjetine propasirajte meso kroz stroj za mljevenje mesa.
• Peršin sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso, promiješajte.
• Mljeveno meso popaprite, posolite po ukusu i ponovno promiješajte.
• Češnjak sitno nasjeckajte.
• Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
• U tavi rastopite mast. Popržite luk i češnjak u velikim količinama.
• Aromatičnu pečenku prebacite u zdjelu s mljevenim mesom. Izmiješajte što je temeljitije moguće.
• Mljeveno meso vratite u tavu s masnoćom i pržite na laganoj vatri do kraja. Po potrebi možete dodati malo vode ili juhe i pirjati. Glavno je da ne ostane sirovo.

Pite s nadjevom od mesa odlična su opcija za obilan međuobrok. Štoviše, takvo jelo sasvim je sposobno zamijeniti ručak ili večeru.

Nadjev za riblje pite

• kuhana riba - 0,5 kg;
• luk - 0,25 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
• maslac - 40 g;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ribu narežite na filete i dodajte malo vode.
• Zakuhajte vodu. Dodajte malo soli. Kuhajte ribu na laganoj vatri, poklopljenu, 20 minuta. Izvadite iz juhe i ohladite. Tijekom tog vremena, također bi trebalo imati vremena da se osuši.
• Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Pržite dok ne porumene na vrućem biljnom ulju.
• Jaja tvrdo skuhajte. Nakon hlađenja ogulite i narežite na sitne kockice.
• Ohlađenu ribu narežite na komade srednje veličine.
• Pomiješajte ribu, jaja i luk.
• Dodajte sol i papar te otopljeni maslac. Promiješati.

Punjenje za ovaj recept ispada nježno i zadovoljavajuće. Njegov okus skladno se slaže s okusom tijesta za pite. Ako se ne želite zamarati kuhanjem ribe, možete je zamijeniti ribom iz konzerve. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali ne manje ugodan.

Nadjev za pite od krumpira i gljiva

• krumpir - 0,5 kg;
• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• maslac ili margarin - po potrebi;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Krompir skuhajte u ljusci, ohladite i ogulite. Prođite kroz mlin za meso ili samljeti pomoću blendera. Dodajte 100 ml kiselog vrhnja i dobro promiješajte.
• Uklonite ljuske s lukovica. Luk narežite na sitne kockice.
• Operite i osušite gljive salvetom. Narežite ih na tanke ploške.
• U tavi rastopite maslac ili margarin. Na njemu popržite luk dok ne porumeni.
• Dodajte gljive i pržite ih dok ne ispari višak vlage iz tave.
• Posolite, popaprite, zalijte preostalim vrhnjem i pirjajte 5-10 minuta.
• Pomiješajte pire krumpir sa gljivama.

Nadjev od gljiva i krumpira je nježan, sočan i aromatičan. Unatoč činjenici da njegova priprema oduzima puno vremena, mnogi ljudi preferiraju ovu opciju.

Nadjev od jaja s rižom i zelenim lukom

• riža - 0,2 kg;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• zeleni luk - 100 g;
• maslac - 40 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Rižu sortirati i isprati. Napunite ga vodom i prokuhajte. Posoliti i kuhati dok ne bude gotovo. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte ulje u rižu i promiješajte. Kuhanu rižu ostavite poklopljenu najmanje 15-20 minuta.
• Skuhajte i ogulite jaja. Narežite ih na kocke, možda ne prevelike.
• Operite i osušite luk. Narežite ga na sitno.
• Pomiješajte jaja s rižom i zelenim lukom.

Jedući pite punjene jajima, rižom i zelenim lukom, teško je ne sjetiti se ljeta. Unatoč činjenici da ne sadrži ribu ili meso, ispada da je vrlo zadovoljavajuće i sviđa se gotovo svima.

Pite punjene graškom

• sušeni grašak - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• maslac ili biljno ulje - po potrebi;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Grašak prethodno namočite u hladnu vodu jer ćete ga inače morati predugo kuhati.
• Kuhajte grašak u slanoj vodi dok potpuno ne omekša.
• Pasirajte grašak pomoću blendera.
• Očišćeni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
• Pomiješajte luk s pireom od graška - to će mu dati sočnost.

Pite s nadjevom od graška nisu inferiorne u okusu od svojih kolega punjenih krumpirom, ali se rade rjeđe. Postoji samo jedan razlog: pire od graška se priprema mnogo duže nego pire od krumpira.

Punjenje za pite od jabuka

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 100 g;
• maslac – 50 g.

Način kuhanja:

• Jabuke operite i osušite salvetom. Izrežite jezgru voća. Ako želite da nadjev bude mekan, uklonite koru.
• Pulpu jabuke narežite na male kockice.
• Otopite maslac i dodajte narezane jabuke.
• Jabuke pržite na maslacu 5 minuta. Dodajte šećer i nastavite pržiti još 5 minuta. Ako vam se čini da je nadjev prerijedak, nastavite pržiti voće još neko vrijeme dok se dovoljno ne zgusne.

Mnogi ljudi vole slatki i kiseli nadjev od jabuka u pitama. Ova opcija punila jedna je od najpopularnijih, osobito među djecom. Ovo pecivo dobro ide uz čaj, kakao i kavu.

Nadjev za pite od svježeg sira

• svježi sir - 0,6 kg;
• žumanjci – 2 kom .;
• maslac - 100 g;
• šećer – 100 g.

Način pripreme;

• Otopite maslac, pomiješajte sa šećerom i ostavite da se ohladi.
• Odvojite žumanjke od bjelanjaka, umutite pjenjačom i sjedinite s maslacem.
• Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s dobivenom masom.

Prije punjenja pite smjesom od skute ohladite je u hladnjaku.

Punjenje za pite od bobica

• svježe bobice (ribizl, jagode, maline) – 0,5 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• škrob - 100 g.

Način kuhanja:

• Operite bobice. Stavite ih na kuhinjsku krpu i pričekajte da se osuše. Jagode narežite na nekoliko dijelova.
• Pomiješajte sve bobičasto voće, dodajte šećer i promiješajte da se šećer u prahu ravnomjerno rasporedi.
• Pite treba puniti nadjevom od bobičastog voća odmah nakon pripreme. Prije zamotavanja tijesta, mješavinu bobičastog voća pospite škrobom.

Pite s nadjevom od bobičastog voća svaki put ispadnu drugačije, ali uvijek vrlo ukusne. Ovo je vrlo ugodan desert koji odlično ide uz čaj, mlijeko i kakao.

Nadjev od svježeg sira s grožđicama i kandiranim voćem

• svježi sir - 0,5 kg;
• grožđice - 0,2 kg;
• šećer - 100 g;
• krema - 50 ml;
• vanilin šećer - 5 g;
• kandirano voće - 50 g.

Način kuhanja:

• Svježi sir stavite u zdjelu blendera, ulijte vrhnje i dodajte obje vrste šećera. Tucite dok ne postane glatko.
• Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
• Ocijedite vodu, pomiješajte grožđice s masom od skute.
• Dodajte kandirano voće i ponovno promiješajte. Pazite da su grožđice i kandirano voće ravnomjerno raspoređeni u masi od skute.

Ako vaša djeca ne vole svježi sir i kategorički ga odbijaju, ispecite im pite s nadjevom prema ovom receptu. Gotovo je sigurno da će vas uvijek iznova tražiti da pravite takva slatka peciva.

Nadjev od bundeve

• bundeva (pulpa) - 0,5 kg;
• šećer - 60 g;
• maslac - 60 g.

Način kuhanja:

• Bundevu sitno narezati, dodati vode i kuhati dok ne omekša.
• Ocijedite vodu i sameljite bundevu u blenderu.
• Otopite maslac i ulijte u pire od bundeve.
• Dodajte šećer.
• Sve izmiksajte blenderom.

Ovaj zdravi nadjev dobro je raditi u kasnu jesen, kada su se bobice već osušile, a još uvijek želite slatke pite. Kako bi nadjev dobio još ugodniju aromu, možete mu dodati malo korice naranče ili limuna.

Nadjev od oraha i maka

• mak – 0,2 kg;
• šećer - 80 g;
• med - 40 ml;
• jezgre oraha - 80 g.

Način kuhanja:

• Orahe usitnite nožem u sitne mrvice.
• Pomiješajte sa šećerom i otopljenim medom.
• Mak popariti. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom i ostavite pola sata. Imajte na umu da će vam za količinu maka koja je navedena u receptu trebati dosta vode jer mak jako bubri.
• Pomiješajte mak s preostalim sastojcima i koristite kao nadjev.

Pite od maka imaju jedinstven okus. Druge mogućnosti pečenja ne mogu zamijeniti ovo neobično jelo.

Nadjev za pite sa sirom

• tvrdi sir - 0,25 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• svježe začinsko bilje - 50 g;
• kiselo vrhnje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Sir sameljite na ribež s velikim rupama.
• Zelje sitno nasjeckajte nožem.
• Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Ohladiti i oguliti. Naribati na krupno.
• Pomiješajte sir s jajima i začinskim biljem, dodajte žlicu kiselog vrhnja ili majoneze.

Pite s nadjevom od sira ne mogu se nazvati poznatima, ali njihov okus zapravo nije toliko egzotičan. Sigurno će se svidjeti čak i onima koji su oprezni prema kulinarskim eksperimentima.

Punjenje od banane

• banane - 0,5 kg;
• vanilin šećer - 5 g;
• šećer - 60 g;
• sok od limuna - 5 ml.

Način kuhanja:

• Banane ogulite i izgnječite vilicom.
• Dodati obični i vanilin šećer, preliti limunovim sokom.
• Istucite mikserom.

Pite punjene bananama treba poslužiti samo svježe i tople. U suprotnom, punilo će imati kiselkast okus, a njegova boja više neće biti nježna i zavodljiva.

Punjenje za pite od suhih kajsija

• suhe marelice - 0,25 kg;
• šećer - 50 g.

Način kuhanja:

• Suhe marelice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
• Ocijedite vodu i ocijedite suho voće.
• Suhe marelice narežite na sitno, dodajte šećer i promiješajte.

Po istom principu možete pripremiti nadjeve za pite od drugog sušenog voća, ali grožđicama morate dodati manje šećera, a suhim šljivama, naprotiv, više. Pečenje sa suhim marelicama i drugim suhim voćem dobro funkcionira u hladnoj sezoni, kada je svježe voće i bobice manje dostupno.

Nadjev od kreme

• mlijeko - 0,5 l;
• brašno - 40 g;
• šećer - 0,2 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• vanilin šećer - 5 g.

Način kuhanja:

• Pomiješajte vanilin šećer s običnim šećerom.
• Umutiti šećer sa jajima.
• Dodajte brašno i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.
• Stavite posudu s dobivenom smjesom u vodenu kupelj i lagano zagrijte.
• Ulijte mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu.
• Kremu nastavite držati u vodenoj kupelji ili na vrlo laganoj vatri, miješajući dok ne počne cijediti.
• Maknite kremu s vatre i ohladite.

Malo je vjerojatno da ćete moći puniti pite toplom kremom: ona će se raširiti po listu tijesta, pa ćete je teško zamotati. Stoga kremu treba jako ohladiti. Neke domaćice čak dijele kremu na male dijelove i zamrzavaju ih, dobivene komade umotaju u tijesto; kada se ispeku, krema se odmrzne i dobije svoju karakterističnu konzistenciju.

Nadjev za pite mogu biti različiti proizvodi. Uz malo kulinarskog iskustva i mašte, možete smisliti recept na temelju sastojaka koji su u hladnjaku. Pite su toliko raznovrsne da se mogu peći s gotovo svim nadjevima.

Svaka obitelj ima tradiciju i ukuse poznate od djetinjstva. Na primjer, sjećamo se kakva su ukusna nadjeva naše majke i bake pripremale za pite. Sjećanja iz djetinjstva postaju posebno jaka u kuhinji širi se miris vrućeg pečenja iz pećnice. Pogledajte kolekciju u kojoj smo za vas pripremili najbolje recepte za nadjevene pite. Počastite svoje najdraže domaćim kolačima.

Pite se ne samo prže, već i peku. U pećnici, pite ispadaju posebno mirisne i ukusne. U svakom slučaju, pite treba prvo oblikovati. Ako se odlučite peći pite u pećnici, onda izvadite najveći metalni lim za pečenje koji imate u kući. Namažite ga tankim slojem maslaca ili biljnog ulja.

Pite s jajima i kupusom (fotografija recepta ispod). Moja kćer misli da je ovo najukusniji nadjev za pite. Nije ga nimalo teško pripremiti. Dovoljno je svježi, pirjani ili kiseli kupus pomiješati sa sitno nasjeckanim jajima. Po potrebi možete posoliti. Malo sira će dodati pikantan okus; Stavite nadjev u pitu, sada možete pržiti! Nadjev od jajeta i kupusa će biti vrlo ukusna za dodavanje velikim pitama..

Pite s pirjanim kupusom. Kriška manji kupus, posoliti i malo umutiti rukama. Vrlo su popularni ukusni nadjevi za pite od pirjanog kupusa. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, dodajte kupus, dodajte čašu vode i stavite na srednju vatru. Pirjajte kupus dok sva tekućina ne ispari.

Pite s mesom i rižom. Recepti za pite od mljevenog mesa često spominju nadjev od mljevenog mesa i riže. Čisto mljeveno meso je prilično skupo. Kako bi pite bile jeftinije, mesu možete dodati malo riže. Omjer je sljedeći: pola kilograma mesa - pola čaše riže. Rižu skuhati i malo posoliti. Pripremiti mljeveno meso s lukom prošao kroz mlin za meso. Pomiješajte meso i rižu - nadjev je spreman. Ako želite pojeftiniti pite, dodajte više riže.

JAKO UKUSAN NADJEV ZA PITE (LUK, JAJE)

Kod nas je vrlo popularan nadjev za pite od jaja i luka. Mnogi ljudi vole ove pite. Nadjev za pite koji sadrži luk i jaja nije teško pripremiti. U nastavku donosimo recept za pravljenje pite i nadjev za pite sa prženim lukom i jajima.

Pola kilograma lisnatog tijesta, 300 grama mladog luka, 2 kuhana jaja, malo soli, nekoliko žlica biljnog ulja.

Zeleni luk operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte. U tavu ulijte ulje, dodajte luk i pržite ga dok se volumen ne smanji 3-4 puta. Kuhana jaja naribajte na krupnije ribe. Ostalo je još samo izmiksati luk i jaja.

Nadjev za pite od zelenog luka za djecu i odrasle. Za to će vam trebati 5-6 kuhanih jaja, vezica svježeg mladog luka i malo soli.

Skuhajte jaja, ogulite ih, vilicom izdrobite u fine mrvice. Ovdje dodajte zeleni luk. Popaprite i posolite. Temeljito izmiješajte, sada možete kuhati pite!

KAKO PRIPREMITI NADJEV ZA PITE SA KUPUSOM (FOTO RECEPT)

Uzmite manju glavicu kupusa. Bit će dovoljno oko 500 grama nasjeckanih listova. Skuhajte 2 jaja.

Zatim stavite duboku tavu na vatru, u nju ulijte mlijeko (2 šalice) i prokuhajte. Ovdje dodajte kupus, poklopite ga i ostavite na jakoj vatri oko 15 minuta. Ne zaboravite povremeno otvoriti poklopac i promiješati kupus.

Nakon što mlijeko potpuno ispari, kupus će biti mekan. Ovdje dodajte par žlica maslaca. Pržiti kupus još 5 minuta, zatim nasjeckati jaja, dodati par listića majčine dušice za aromu. Posolite i popaprite. Razbijte jedno sirovo jaje i pomiješajte ga sa kupusom. Kada se fil ohladi znači da je fil za pite sa kupusom gotov.

NADJEVI ZA PITE OD DIZANOG TIJESTA (RECEPTI)

Pite od kvasnog tijesta obično se pune sljedećim nadjevima:

Svježe naribane jabuke, ponekad se mogu zamijeniti sitno nasjeckanim konzerviranim voćem.
svježi sir pomiješan sa šećerom. Po želji možete dodati vanilin šećer i jaje. Dobit ćete sirnice.
kupus pržen s lukom
Nadjev za pite od kvasca u obliku biljnog ulja i šećera omogućit će vam da dobijete pecivo sa šećerom. U nadjev možete dodati cimet i mak.
Ponekad, radi raznolikosti, pokušajte pripremiti takve mogućnosti punjenja kao što je mješavina kuhanog mljevenog mesa i prženog luka, svježe kiselice i šećera, rabarbare (ispod je fotorecept za pripremu nadjeva), kuhanog jaja i svježeg mladog luka.

NADJEV OD KISELICE ZA PRŽENE PITE

Korisnost kiselice poznata je i dokazana prije mnogo godina. Ova biljka ima sljedeća svojstva: lišće može poboljšati probavu, pomoći u borbi protiv alergija i ubrzati choleretic proces. Sorrel sadrži veliku količinu oksalne kiseline, ne zaboravite na to. Dugotrajna uporaba ove biljke može uzrokovati poremećaje u metabolizmu minerala u tijelu, što dovodi do razvoja bubrežnih kamenaca i gihta. Nadjev od kiselice za pite je jednostavan za pripremu.

Recept za nadjev od kiselice za pržene pite.

Listove temeljito isperite i osušite na papirnatom ručniku. Narezati na sitno i posuti šećerom. Omjeri kiselice i šećera su po vašem ukusu. Neki ljudi vole slađe, neki manje. Dobro promiješajte i ostavite stajati 10-15 minuta dok se šećer ne otopi.

Nadjev od kiselice za pite je spreman. Pokušajte dodati 1 žlicu brašna ili škroba, to će pomoći da sok od nadjeva ne iscuri iz pita.

SLATKI NADJEV ZA PITE

Slatki nadjev za pite najomiljeniji je i među djecom i odraslima. Jedan od najpopularnijih je nadjev za slatke pite od jabuka. Ovaj nadjev se lako i brzo priprema. Da biste to učinili, trebate samo oguliti pola kilograma jabuka na kriške i posuti ih s pola čaše šećera.

Ukusan i vrlo sladak nadjev za pite dobiva se dodavanjem malo mrkve tradicionalnom nadjevu od jabuka. Mrkvu naribati i malo dinstati na ulju ispod poklopca. Nakon 10 minuta dodajte naribane jabuke i šećer u mrkvu i kuhajte dok ne bude kuhano.

Pokušajte napraviti nadjev od krušaka. Proces kuhanja je sličan punjenju jabuka. Kruške također pospite šećerom i poškropite kapljicom soka od limuna. Bolje je ne koristiti cimet i druge začine. Kruška ne voli dodatne začine, ali blizina kruške i jabuke dat će ukusan okus vašim pitama.

Ne zaboravite šljive. Jako su dobre za punjenje. Voće ogulite i izvadite košticu. Obavezno pospite šećerom jer su šljive dosta kiselkaste.
Kad koristite marelice i breskve, ne morate skidati koru, ali svakako izvadite košticu. Ako je voće dovoljno slatko, ne treba posipati šećer.

KAKO NAPRAVITI NADJEV ZA PITU OD RABURBAVE

Mlade domaćice često se pitaju kako napraviti nadjev za pite od rabarbare. Proces je jednostavan. Započnite ispiranjem stabljika toplom vodom, guljenjem kože s debljih krajeva stabljika i uklanjanjem vanjskih vlakana. Dalje, nadjev od rabarbare za pite zahtijeva pripremu mljevenog mesa.

Prvi način. Oguljene peteljke narežite na male kockice. Dodati šećer, arome i pustiti da prokuha uz stalno miješanje drvenim štapićem. Koristiti nakon hlađenja.

Drugi način. Rabarbaru sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom i ostavite na hladnom i tamnom mjestu da odstoji jedan dan u šećeru. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Ocijedite rabarbaru u cjedilu ili cjedilu. Od soka napravite žele ili namačite proizvode, a rabarbara je spremna za nadjev za pite.

Treći način. Rabarbaru narezanu na sitne kockice pomiješajte sa šećerom i odmah upotrijebite za nadjev.

Kako napraviti nadjev za pite od rabarbare.

Trebat će nam kilogram i pol rabarbare, 600 grama šećera i paketić cimeta.

Isperite stabljike rabarbare. Ako su peteljke stare, uklonite sva vanjska vlakna. Narežite na komade duge oko 2 centimetra. Dodajte cimet i šećer. Miješajući drvenom kuhačom zakuhati i kuhati dok se ne dobije jednoličan gusti pire. Pokušajte dodati koricu naranče, limuna ili mandarine kako biste poboljšali okus.

TIJESTO ZA PITU SA KUHARSKIM NADJEVOM

Vrlo je ukusno dodati slatki nadjev od svježeg sira u tijesto za punjene pite. Obično se od ovog tijesta peku kolači od sira, pite, pite i kolači od sira sa svježim sirom. U svježi sir možete dodati malo vanilije, suhih marelica, grožđica. Umjesto bjelanjka neke domaćice koriste kiselo vrhnje.

Nadjev od svježeg sira za pite priprema se od 200 grama svježeg sira, 1 jajeta, 2 žlice šećera, 1 prstohvata vanilije.

Tijesto za punjene pite može biti dizano ili prhko, puter...

NADJEV OD JABUKA ZA PITE

Punjenje za pitu od jabuka mnogi vole. Evo recepta za pripremu nadjeva od svježih jabuka. Za istinski ukusne pite potrebno nam je ukusno tijesto i ukusan nadjev. Jednostavna verzija nadjeva uključuje jednostavno rezanje jabuka na sitno, posipanje šećerom i vanilijom. Nadjev za pitu od jabuka koji vam želim ponuditi traje malo duže, ali okus će vas iznenaditi i oduševiti. Jabuke se mogu malo karamelizirati s malo maslaca i šećera. Možete isprobati buduće punjenje. Višak soka će sam od sebe ispariti tijekom procesa karamelizacije. Ovaj recept možete pripremiti i za korizmeni stol. Umjesto maslaca dodajte malo vode.

Za pripremu će vam trebati 700 grama jabuka, nekoliko žlica šećera, 50 grama maslaca. Vrijeme pripreme je oko 15 minuta, vrijeme kuhanja je samo 5 minuta.

Uklonite sjemenke i kožu s jabuka. Narežite ih na ploške ili kockice. Na vrućoj tavi rastopite maslac i dodajte jabuke. Ploške jabuke pržite par minuta i dodajte šećer. Jabuke pržite još 1-2 minute i maknite posudu s vatre. Ako ima još previše soka, ostaviti nadjev na vatri još par minuta da voda ispari.

PRIKLADAN NADJEV ZA LISNATE PITE

Nadjev od skute za lisnata tijesta: pomiješajte šećer, svježi sir i vanilin. Na kvadrat lisnatog tijesta stavite nadjev. Zatim preostaje samo preklopiti kvadrat šalom na pola i vrh premazati jajetom. Stavite pite u pećnicu!

Još jedna opcija za brzo pečenje je od lisnatog tijesta. Kupite paket tijesta i izrežite ga na kvadrate. Širina kvadrata trebala bi biti jednaka duljini štapića od rakova. Na jedan rub tijesta stavite štapić od rakova. Po vrhu stavite trakicu slatke paprike, kopar, ploške sira, šunku i trakice kiselog krastavca. možete koristiti sve što imate u kući. Tijesto zamotajte u roladu i stavite peći. Premažite vrh jajetom prije pečenja.

Neobičan nadjev za pite od lisnatog tijesta: odmrznite škampe i dagnje, uklonite ljusku sa škampa. Dodajte malo češnjaka, limunov sok i/ili limunovu koricu, začinsko bilje, kiselo vrhnje ili majonezu. Pripremite minijaturna lisnata tijesta veličine zalogaja – unutra stavite jednu cijelu dagnju ili škamp. Iznenadite svoje goste!

NADJEV ZA JETRENICE

Pokušajte napraviti pite punjene jetricama od gotovog lisnatog tijesta. Za to će vam trebati 200 grama goveđe jetre, glavica luka, 2 žlice majoneze, biljno ulje za prženje i žumanjak jednog jajeta za podmazivanje pite.

Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Jetru temeljito isperite i uklonite film s nje, izrežite na male komadiće. Pomiješajte jetru i luk te ih pržite dok ne omekšaju. Kada je jetra spremna, nadjev provucite kroz mlin za meso, posolite, pomiješajte s majonezom.

Lisnato tijesto razvaljajte u tanki sloj ne veći od 3 milimetra. Narežite ga na trake od 10 centimetara. Na kut komada tijesta stavite 1 žlicu nadjeva. Kraj tijesta s nadjevom od jetrica povucite prema suprotnom rubu da dobijete trokut. Presavijte ga dok idete. Povucite gornji lijevi vrh trokuta. Preostalu jednu stranu trokuta, kroz koju se vidi nadjev, također treba zatvoriti. Za ovo, traka tijesta. I usput opet rotirajte trokut.

Stavite pite u lim za pečenje, premažite vrh žumanjcima i stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Nadjev za jetrene pite bit će još ukusniji ako pite poslužite tople.

MESNI NADJEV ZA PITE PEČENE U PEĆNICI

Mesni nadjev za pite s jajima. Skuhajte jaja. Očistite ih. Sitno izrezati na kocke. Dodajte malo sitno nasjeckanog mladog luka. Pomiješajte kuhana jaja, luk, poprženo mljeveno meso, posolite i pobiberite, promiješajte.

Jednostavan mesni nadjev za pite. Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, bolje je pomiješati govedinu i svinjetinu u jednakim omjerima. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U tavu ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i zagrijte ga. Na vrelo ulje možete staviti mljeveno meso i luk. Posolite, popaprite i pirjajte mljeveno meso na srednje jakoj vatri dok se ne skuha ispod poklopca. Gotovo meso prebacite u duboki tanjir. Mljeveno meso se može koristiti kao samostalan nadjev. Mnoga nadjeva za pite u pećnici pripremaju se na temelju jednostavnog nadjeva od mesa.

Za nadjev od krumpira i mesa potrebno je krumpire isprati pod mlazom vode i oguliti ih. Skuhajte krumpir u blago posoljenoj vodi. Pripremite prozračni pire tako da dodate malo toplog mlijeka i komadić maslaca. Pomiješajte pripremljeni pire krumpir i mljeveno meso.

Šampinjoni su najprikladniji za pripremu nadjeva s gljivama i mesom. Šampinjone narežite na sitne komade, ili kockice. Stavite ih u suhu, vruću tavu i pričekajte da vlaga ispari. Dodajte malo suncokretovog ulja, pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri dok ne kuhate. Ostalo je još samo pomiješati grabove i gotov mesni nadjev.

KAKO NAPRAVITI NADJEV OD KRUMPIRA ZA PITE...

Sve domaćice znaju kako pripremiti nadjev od krumpira za pite. Sve je jednostavno - skuhajte krumpir, zgnječite ga, dodajte prženi luk, može i malo zelja. Evo nove verzije nadjeva od krumpira.

Trudio sam se za tebe, trčao po cijelom internetu, tražio slike i trikove,
Ja sam ga dizajnirala i dekorirala - Emilia...

Nadjev od maka treba pripremiti neposredno prije upotrebe kako bi sačuvao svu svoju mekoću i plastičnost. Odaberite recept koji vam se čini najviše ukusnim i strogo se pridržavajte navedene tehnologije.

Pečem rolat sa makom i pripremam makovnjače po ovom receptu:

1\8 l mlijeka
80 g margarina
250 g svježe mljevenog maka
150 g šećera

(U originalu ide i 1/2 žličice naribane limunove korice i 50g cimeta, ali ja ne dodajem)

Skuhati mlijeko sa margarinom, u to sipati mak, dodati šećer, sve dobro promiješati.

Recept 2: spori nadjev od maka

Oprani mak namočim preko noći. Ujutro ocijedim vodu i trljam ga gnječilicom u glinenoj posudi. Dodam šećer.
Rezultat je sočna masa s mlijekom od maka.

Recept 3: nadjev od maka i grisa

350 ml mlijeka
120 g šećera
1p vanilin
200g maka
50g griza

Pomiješajte mlijeko, šećer i vanilin, prokuhajte, dodajte mak i griz,
kuhati uz miješanje 2-3 minute, ohladiti i fil je gotov!

Recept 4: brzi nadjev s makom

I uvijek to radim u žurbi. Mak sipam u kipuću vodu, kuham 5 minuta, stavim u cjedilo, pustim da se ocijede, stavim na tanjur i pošećerim po ukusu (npr. sipala sam žlicu šećera, promiješala, probala da li je nije slatko, dodam više).

Recept 5: priprema maka za nadjev

Ja sam ga pripremila ovako:
mak 1 žlica. popariti kipućom vodom (kad se voda ohladi ocijediti, a mak propasirati), zatim samljeti na mašini za mljevenje mesa, pa skuhati u mlijeku (100-150 ml.) sa medicom (3- 4 žlice) - 10-15 minuta, zatim + začini ( đumbir, cimet, limunova korica), + dodano grožđice i konjak na maslac (50g), a kad se smjesa ohladila ulupala sam i jedno jaje!
Ovako je to u piti:

Recept 6: Nadjev od maka za pečenje

nadjev od maka
500g maka
250 g (ili manje) šećera
100 g grožđica
50 g oraha
1 žlica meda (može i više, ali onda manje šećera)
aroma badema, cimet po ukusu
1 žlica. žlica mekog margarina
1 bjelanjak (ja sam uzela 3, možete uzeti svih 5 bjelanjaka, bit će nježnije)
sušena narančina korica

Mak popariti vrelom vodom, ohladiti u toj vodi, procijediti i dva puta samljeti. Zatim dodati ostatak nadjeva, a na samom kraju umiješati umućena bjelanca (u receptu je 1, a ja sam dodala 3).

I još recepata kako napraviti nadjev od maka

1. Jednostavan nadjev od maka pripremljen od 1 čaše maka i pola čaše šećera. Mak najprije prelijte kipućom vodom, a nakon pola sata ocijedite vodu i dva puta nabubrena zrna sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte s granuliranim šećerom ili prahom. Zapravo, nadjev za kiflice, peciva ili zatvorene pite je spreman. Glavni nedostatak mu je što se mrvi, ali možete potrošiti minimalno vremena i sastojaka.
2. Nadjev od maka i meda Ispada ljepljivije i čvršće lijepi tijesto. Za njegovu pripremu uzmite 6 žlica maka i 3 žlice tekućeg meda. Mak operite, ocijedite i stavite u kutlaču. Ulijte med i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dobivenu masu prije upotrebe u kiflicama ili kolačima ohladite na sobnu temperaturu.
3. Klasični nadjev od maka zahtijeva upotrebu 300 g maka, 150 g tekućeg meda i 100 g šećera. Kao u najjednostavnijem receptu, mak prelijte vrućom vodom, pustite da se kuha i ocijedite kroz gazu. Pomiješajte sa šećerom i medom i u mužaru dajte jednoličnu konzistenciju. Ovo je nadjev koji se najčešće može naći u klasičnoj roladi s makom.
4. Nadjev od maka i grožđica dobar u pecivima i malim pecivima. Možete ga pripremiti od sjemenki maka, grožđica bez sjemenki (po 1 šalica) i šećera (1 žlica). Posebno popariti grožđice i mak u kipućoj vodi, pomiješati sva tri sastojka.
5. Nadjev od limuna i maka koristi se za otvoreno pečenje. Trebat će vam pola čaše maka, mlijeko i šećer i 1 zreli limun s tankom korom. Limunu skinite koricu i nasjeckajte ga, a mlijeko sa šećerom zakuhajte. U vruće slatko mlijeko staviti mak i koricu i neprestano miješati dok se nadjev ne zgusne do prave gustoće.
6. Gusti nadjev od maka uključuje korištenje 1 kokošjeg jajeta, 5 žlica maka i šećera. Mak popariti kipućom vodom, ocijediti, ohladiti i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili blender. Dodajte šećer, sirovo jaje i tucite dok ne postane glatko.
7. Svečani nadjev od maka Ispada aromatično zbog upotrebe začina. Trebat će vam 1 čaša maka, pola čaše orašastih plodova (bilo kojih, omiljenih ili onih koji se nalaze u kući) i grožđica, 2 žlice meda, 2 žličice soka od limuna i malo vanilije za okus. Mak popariti kipućom vodom, ocijediti, ohladiti i samljeti u mužaru dok smjesa ne postane bjelkasta. U isto vrijeme omekšajte grožđice i zajedno s orašastim plodovima sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte mak, grožđice s orašastim plodovima, medom i vanilijom. Postupno dodajte sok od limuna, pazeći na gustoću da nadjev ne bude previše tečan.
8. Nadjev od maka i jabuka– najsočniji, ali i najteži za pripremu. Uzmite čašu maka i mlijeka, 2 žlice prirodnog meda i mekog maslaca, četvrtinu čaše grožđica i šećera, pola čaše nasjeckanih badema ili drugih orašastih plodova po ukusu, 1 zrelu kiselu jabuku, koricu 1 srednjeg limuna. Stavite sve sastojke osim jabuke u lonac i zakuhajte uz stalno miješanje. Odmah maknite s vatre i ostavite da se ohladi. U međuvremenu oguliti i sitno izrendati jabuku, dodati u ohlađen fil i dobro izmiješati.

Kako skuhati mak za nadjev?

Za pripremu maka za nadjev ili dodavanje u tijesto, zrna isperite i prelijte kipućom vodom ili još bolje kipućim mlijekom (1 šalica na 100 grama maka). Pokrijte vrh poklopcem tako da se mak dobro popari. Prelijte kipućom vodom centimetar iznad maka, ostavite i ostavite da se ohladi. Mak mora potpuno upiti vodu ili mlijeko. Ali to nije sve, sad treba samljeti i mak!

Kako brzo samljeti mak za nadjev?

• U blenderu. Neki za mljevenje maka koriste mlin za kavu, drugi bakinu metodu - valjkom u mužaru, ali sve genijalno je jednostavno! Mak možete jednostavno i brzo samljeti u običnom blenderu! Neposredno prije toga mak je potrebno popariti: potrebnu količinu maka preliti kipućom vodom ili vrućim mlijekom i kuhati još par minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, stavite mak u zdjelu blendera i miksajte dok masa ne postane svijetlo siva.
• U mašini za mljevenje mesa. Algoritam kuhanja na pari je isti kao i u blenderu, samo je nakon kuhanja masu potrebno dobro procijediti pa tek onda mak dva puta preraditi u stroju za mljevenje mesa.
• U mužaru. Metoda naših baka. Dugo, ali učinkovito.