Poput mnogih recepata, podrijetlo jela i njegovo ime nisu jasni. Jelo je dio obitelji jela koja uključuje tjesteninu i slaninu, sir i papriku, kao što su spaghetti alla gricia. Doista, carbonara je vrlo slična južnotalijanskoj tjestenini "Cacio e uova", začinjenoj otopljenom svinjskom mašću i pomiješanoj s jajima i sirom.

Postoje mnoge teorije o podrijetlu imena, budući da naziv potječe od riječi carbonari (talijanska riječ koja označava rudara ugljena), neki vjeruju da je ovo jelo prvi put napravljeno kao obilan ručak za talijanske rudare. U nekim dijelovima Sjedinjenih Država etimologija je dovela do onoga što je poznato kao "Rudarski špageti". Također, suprotno uvriježenom mišljenju, ovaj recept nema nikakve veze s istoimenim rimskim restoranom.

Tjestenina alla carbonara prvi je put potvrđena 1950. godine, kada je opisana u talijanskim novinama La Stampa kao jelo koje su tražili američki časnici nakon savezničkog oslobađanja Rima 1944. Opisana je kao rimsko jelo koje mnogi Talijani jedu s jajima i slaninom .koji se isporučuje vojnicima iz Sjedinjenih Država bio je uključen u kuharicu Elizabeth David objavljenu u Velikoj Britaniji 1954. godine.

Carbonara i vrhnje

U klasičnom talijanskom receptu ne koristi se vrhnje. Njihovo dodavanje posljedica je miješanja recepture s kuhinjama i kulturama različitih zemalja. Izvan Italije u ovom jelu možete pronaći grašak, brokulu, gljive ili drugo povrće.

Kako napraviti carbonara tjesteninu kod kuće?

Osnova umaka su pjenasto umućeni žumanjci sa sitno naribanim pikorino romano sirom. Ako ste oprezni prema sirovim jajima, ne brinite. Jaja će se skuhati od preostale topline špageta i slanine. Glavna poteškoća u pripremi tjestenine carbonara prema klasičnom receptu je odabir potrebne temperature kako se jaja ne bi savijala i pretvorila u omlet.

Za pripremu carbonare kod kuće trebat će vam mala količina sastojaka. Ima ih samo 5! Slažete se, malo ukusnih jela može se pripremiti u 15 minuta od 5 sastojaka. Proces je vrlo jednostavan i brz, zbog čega je stekao veliku popularnost na svim kontinentima.

Tjestenina Carbonara jedno je od najpoznatijih i najpopularnijih jela talijanske kuhinje. Postoji mišljenje da je za njegovu pravilnu pripremu potrebno koristiti vrlo specifične sastojke, među kojima bi trebali biti panceta i Parmigiano-Reggiano. U isto vrijeme, samo etnički Talijan može biti kuhar, jer samo on može prenijeti pravi okus ovog jela. Ova verzija opisuje posebnu verziju (kuhanje kod kuće) koja uključuje korištenje jednostavnih sastojaka, a ne specifičnih proizvoda. U tom slučaju pancetu možete zamijeniti običnom suhom slaninom sa soli i začinima, a umjesto elitnog sira koristiti obični parmezan.

Sastojci

Za domaću slaninu trebat će vam:

Špageti - 250 g;

Vrhnje visoke masnoće - 100 ml;

Slanina - 150 g;

Češnjak - 1 češanj;

Jaje - 1 kom;.

Maslinovo ulje;

Parmezan sir - 25 g;

U početku je potrebno izrezati slaninu na srednje kocke ili kocke. Potom se prži na maslinovom ulju i dodaje sitno nasjeckani češnjak. Nakon par minuta dodajte vrhnje, sol i papar. Kuhajte umak dok se ne zgusne, ali ne više od deset minuta.

Špageti

Važno je napomenuti da tjestenina Carbonare mora imati istu temperaturu glavnih komponenti. Stoga umak i špageti moraju biti gotovi u isto vrijeme. U tom slučaju gotova tjestenina se obično poslužuje u stanju koje znači da je u sredini tjestenine malo tvrda jezgra). Da biste to učinili, uzmite 1250 ml vode, ulijte je u tavu i dodajte malo soli. Nakon što voda zakipi, u nju se stavlja tjestenina i kuha se doslovno 3 minute.

Prezentacija

Carbonare tjesteninu nije potrebno sušiti niti koristiti u cjedilu. Jednostavno se posebnim hvataljkama izvadi iz vode i stavi na tanjur u obliku malog gnijezda. Odozgo se prelije pripremljeni umak kojim se nastoji rasporediti po cijeloj tjestenini. Zatim jelo pospite naribanim sirom, au sredinu stavite sirovi žumanjak. U tom slučaju bi se sir i jaje trebali rastopiti i “skuhati” u vrućoj tjestenini.

Mogućnosti

Može se pripremiti i drugom tehnologijom. To uključuje miješanje tjestenine s umakom, nakon čega slijedi dodavanje sira. U ovom obliku, položeno je na tanjur i ukrašeno na vrhu, također se može ukrasiti malom grančicom zelenila.

Hranjenje i skladištenje

Carbonare tjestenina poslužuje se samo topla i kao glavno jelo. Uz njega dobro ide crno vino ili voćni sok. Vrijedno je napomenuti da u talijanskoj kuhinji ne postoji nešto poput roka trajanja gotovog jela. Prema profesionalnim kuharima, sve treba poslužiti na stol samo ispod noža, a samo u rijetkim slučajevima, kada recept zahtijeva miješanje umaka na bazi začinskog bilja, dopušteno je dugo odgađanje prije posluživanja. Zato je talijanska kuhinja uvijek svježa i pripremljena samo od kvalitetnih namirnica.

Želite li dotaknuti korijene talijanske kuhinje, pripremite carbonara tjesteninu po klasičnom receptu - sa slaninom i umakom od vrhnja. Danas vam predstavljam ovaj i još par recepata. Tjestenina alla Carbonara oduvijek se smatrala zaštitnim znakom zemlje s bogatom poviješću i drevnom tradicijom te izvrsnom kulturom prehrane.

Za stanovnike sunčane zemlje tjestenina je životna radost. Nije uzalud što svake godine 25. listopada stanovništvo burno slavi Dan tjestenine. Skladatelj Gioachino Rossini jednom je priznao: “Plakao sam samo dvaput u životu: kad sam prvi put čuo Paganinija kako svira i kad mi je ispala posuda s tjesteninom koju sam skuhao.”

Podrijetlo paste je vrlo nejasno; postoje mnoge rasprave i legende o ovoj temi. Ona najpopularnija kaže da su rudari carbonaro s Apeninskih planina došli na ideju da pomiješaju sastojke i dobiju neusporedivo jelo. Naziv tjestenine navodno je došao od naziva zanimanja.

Verzija je prilično pouzdana; rudari koji su radili u planinama daleko od kuće opskrbili su se najjednostavnijim proizvodima za buduću upotrebu - sirom, tjesteninom, suhom svinjetinom i začinima. Hranu su pripremali u gotovo spartanskim uvjetima – na vatri. Netko je došao na ideju miješanja postojećih proizvoda i rezultat je premašio sva očekivanja. Kažu da je sama Sophia Loren prvi put probala tjesteninu dok je snimala film u planinama. Grupa se susrela s rudarima koji su ih ponudili počastiti svojim prepoznatljivim jelom - Carbonarom.

Kako kuhati tjesteninu carbonara

Jeste li prvi put odlučili skuhati poznato jelo? Zatim zadržite nekoliko važnih točaka:

• Birajte samo tvrdu tjesteninu; nakon kuhanja se neće slijepiti.
• Jaja se ne podvrgavaju ozbiljnoj toplinskoj obradi tijekom kuhanja; kako biste izbjegli rizik od zaraze salmonelom, isperite ih pod tekućom vodom.
• Pokušajte umak od vrhnja i tjesteninu pripremiti istovremeno i odmah ih pomiješajte. Umak se ne može podgrijavati; izgubit će svoj nenadmašan okus.
• Ako volite okuse češnjaka, prije nego počnete pripremati umak, na ulju popržite par režnjeva češnjaka pa ih izvadite.
• Ako brojite kalorije, a ne volite masnu hranu, slaninu zamijenite pilećim fileom (dimljenim) ili plodovima mora.

Izračunavamo proporcije:

• Skuhajte tjesteninu, uzimajući za svakih 100 grama. proizvoda litra vode.
• Za 400 gr. za špagete trebat će 3 jaja.
• Ne treba puno soli - slanina je već posoljena, dodajte 10 grama. soli po litri tekućine.

Što se dodaje tjestenini:

Zanimljive kombinacije okusa dobivaju se dodavanjem raznih orašastih plodova u carbonaru - orasi, kikiriki, indijski oraščići, bademi. Prethodno ih popržite bez ulja i sameljite u blenderu ili mužaru, a zatim pospite po gotovom jelu neposredno prije posluživanja.

U ovom klasičnom receptu koristi se talijanski kozji sir Pecorino Romano koji ima specifičan miris. Ako vam se ne sviđa, zamijenite ga parmezanom.

Klasični recept za carbonara tjesteninu bez vrhnja

Postoji još jedna opcija za pojavu tjestenine u životu Talijana - saveznička. U njoj stoji da je, kada su američke trupe ušle u Rim 1944. godine, među kutijama s hranom bilo i sušene svinjetine – slanine, od koje je izmućena prva carbonara, danas smatrana klasikom.

Otuda izostanak češnjaka i vrhnja u originalnom receptu. Isprva je jelo sadržavalo usoljeno, ali ne i dimljeno meso od svinjskih obraza ili pancete - prsa te vrlo tvrdi kozji sir Pecorino Romano. Sada se, ako je potrebno, zamjenjuju drugim komponentama, što mijenja, ali ne kvari okus carbonare.

uzeti:

• Jaja – 3 kom.
• Špageti - 400 gr.
• Pecorino Romano sir - 100 gr.
• Panceta (svinjski trbuh) – 100 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.
• Bosiljak, mljevena paprika i sol.

Priprema korak po korak:

1. Špagete skuhajte al dente - izvana mekani, a iznutra ne previše kuhani, čvrsti.
2. Dok se tjestenina kuha, umutite jaja, dodajte pola naribanog sira, posolite i pospite paprom.
3. Svinjetinu narežite na komade i lagano popržite. Prebacite na tanjur i dodajte smjesu od jaja u tavu.
4. Neprekidno miješajte i pričekajte dok se jaja ne zgrušaju. Vratite slaninu i dodajte preostali naribani sir.
5. U tavu na vrh stavite svježe kuhane špagete, naravno ocijedite vodu. Brzo miješajte da se špageti zagriju dok umak ne bude spreman i poslužite, ukrašeno bosiljkom.

Klasična carbonara tjestenina sa slaninom i vrhnjem

Sada se ovaj pripravak carbonare smatra klasičnim, a najpopularniji je u Italiji. Sastojci su prilagođeni trenutnoj stvarnosti, tj. egzotični proizvodi zamijenjeni su cjenovno pristupačnijim. Osim toga, u receptu su se pojavili češnjak i vrhnje.

Trebat će vam:

• Špageti - 500 gr.
• Slanina ili prsa – 300 gr.
• Tvrdi sir, bilo koji - 200 gr.
• Krema s udjelom masti od 20% - 100 ml.
• Žumanjak - 4 kom.
• Peršin, ulje, sol, mljevena paprika.

priprema:

1. Slaninu sitno nasjeckajte (kockice zatim ravnomjerno rasporedite po tjestenini). Lagano pržiti na laganoj vatri bez ulja. Na kraju dodajte sitno sjeckani peršin. Maknite s plamenika i ostavite da se ohladi.
2. Umutiti žumanjke pa uz nastavak mućenja postupno ulijevati vrhnje, malo posoliti i po želji popapriti. Smjesu dalje mutiti dodajući naribani sir.
3. Skuhajte tjesteninu do stanja al dente (opisano u gornjem receptu), ocijedite i vratite u posudu.
4. Dodajte kuhanu slaninu i umak od vrhnja. Jelo je potrebno brzo i snažno miješati kako bi umak bio gotov. Da biste to učinili, koristite dvije vilice odjednom. Nakon nekoliko sekundi, žumanjak će se zgusnuti, sir će se otopiti - to je glavni vrhunac u pripremi carbonare koji joj daje poseban okus. Bez oklijevanja krenite s kušanjem; ohlađeno jelo gubi draž.

Za zbirku talijanskih jela:

Recept za pileću carbonara tjesteninu

Uz klasični umak od vrhnja možete pripremiti razne carbonare, dodajući sastojke po želji. Jedna od njih bila je piletina, koja vam omogućuje da dobijete kompletno jelo prikladno za večeru ili ručak.

uzeti:

• Špageti – pakiranje od 400 g.
• File od pilećih prsa.
• Češanj češnjaka.
• Dobra masna krema - 2 šalice.
• Sir, tvrdi - 100 gr.
• Jaja – 4 kom.
• Ulje, sol, začinsko bilje. Po želji u tjesteninu dodajte povrće - celer, tikvice, poriluk i drugo.

1. Pileći file skuhajte, malo ohladite i narežite na proizvoljne komade.
2. Skuhajte špagete, ocijedite vodu.
3. U isto vrijeme slaninu narežite na kockice i popržite na suhoj tavi dok ne postane hrskava.
4. Češnjak sameljite pod prešom, sir naribajte, jaja operite i odvojite žumanjke.
5. Napravite umak: pomiješajte žumanjke sa sirom, soli i začinskim biljem, ulijte vrhnje i umutite dok ne postane glatko.
6. Na tavi popržite češnjak i povrće ako se odlučite koristiti u carbonari, zatim dodajte pancetu i piletinu.
7. Pržite nekoliko minuta pa zalijte kremastim umakom, miješajte dok se žumanjak ne uvrne i dodajte špagete koji su se do tada već skuhali.
8. Pirjajte oko pet minuta i poslužite se.

Toliko je domaćica na svijetu, toliko recepata za tjesteninu! Pozivam vas na recepte za kuhanje u umaku od vrhnja. Ne jelo, već pravo slavlje okusa.

Carbonara s gljivama - recept za kremastu tjesteninu

Gljive su sastojak koji vrijedi uvrstiti u recept za carbonaru.

uzeti:

• Špageti - 400 gr.
• Gljive bilo koje: šampinjoni, šampinjoni – 150 gr.
• Slanina – 250 gr.
• Sir, tvrdi - 150 gr.
• Krema, sadržaj masti 20% ili više - 300 ml.
• Ulje, začini i sol.

Kako kuhati:

1. Pripremite gljive za rad: ogulite, operite i narežite. Šumske gljive preporučam malo prokuhati, šampinjoni se brzo skuhaju i mogu se stavljati sirovi.
2. Slaninu narežite na kockice ili trakice, a sir naribajte.
3. Stavite kuhati špagete i ujedno počnite pržiti slaninu.
4. Kad su svinjske kockice malo popržene, dodajte im gljive i nastavite kuhati dok tekućina ne ispari.
5. Ulijte vrhnje, nakon što prokuha dodajte začine, sol i pospite sirom.
6. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Dodati do tada gotove špagete, promiješati i poklopiti par minuta.

Carbonara u laganom kuhalu - recept s vrhnjem

Dodavanjem malo paste od rajčice ili kečapa, nadopunit ćete okus svoje omiljene talijanske tjestenine, diverzificirajući ga.

uzeti:

• Prsa ili šunka - 300 gr.
• Špageti - 400 gr.
• Češnjak - 3 kom.
• Teška krema - čaša.
• Parmezan sir - 150 gr.
• Kečap - 50 ml.
• Ulje, začini i sol.

priprema:

1. Odaberite način “Pečenje” i u zdjeli bez ulja (imaju dovoljno vlastite masnoće) pržite šunku (prsa) narezanu na kockice ili trakice.
2. Dodajte protisnuti češnjak, zajedno malo popržite i zalijte vrhnjem. Tamo odmah dodajte kečap, sol i ostale začine.
3. Promiješajte i nastavite pirjati dok kremasti umak ne postane gust.
4. Dodajte naribani sir, promiješajte i dodajte špagete izlomljene na pola.
5. Napunite posudu vodom, pokrivajući površinu tjestenine, i prebacite na način rada "Pilav", postavljajući vrijeme na 8 minuta. Ne zatvarajte poklopac multicookera.
6. Gotovu pastu dobro promiješajte i počnite kušati.

Klasični kremasti umak za tjesteninu Carbonara

Predlažem da pogledate korak po korak pripremu umaka od vrhnja.

Trebat će vam:

• Parmezan tvrdi sir - 50 gr.
• Suha slanina – 100 gr.
• Ulje, biljno ili maslinovo - velika žlica.
• Krema - 50 ml.
• Žumanjci – 2 kom.
• Češnjak - 2 kom.
• Potrebni su bilo koji začini, osim papra i soli. Jedna moja prijateljica ne može bez muškatnog oraščića, uvjeravajući je da nikada nije jela ništa ukusnije.

Kako pripremiti umak:

1. Češnjak nasjeckati i popržiti na ulju pa izvaditi i baciti.
2. Slaninu sitno nasjeckajte i malo popržite na maslacu od češnjaka. Pržite oko pet minuta.
3. Posebno umutiti žumanjke sa solju, pomiješati ih s vrhnjem i začinima te zagrijati u loncu.
4. Ne prestajući miješati dodajte naribani sir, po želji začinsko bilje i na samom kraju pancetu.
5. Dovedite do spremnosti nekoliko minuta, čekajući da se sir otopi i masa postane homogena, a zatim pomiješajte sa špagetima.

Kažu da tjestenina carbonara napravljena po klasičnom receptu neće naškoditi vašoj figuri. Zatvorimo oči pred ovom tužnom istinom i smatrajmo je nesporazumom. I pogledajte video od Yulia Vysotskaya, koja vam govori korak po korak kako pripremiti svoje omiljeno jelo. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

", "karbonara" itd. U ovim popularnim i vrlo ukusnim jelima možete uživati ​​u specijaliziranim kafićima i restoranima, a možete ih pripremiti i sami kod kuće, slijedeći jednostavan opis procesa korak po korak.

Danas ćemo pogledati recept za carbonara tjesteninu sa slaninom i vrhnjem. Izdašni špageti, umotani u najfiniji umak i natopljeni aromom češnjaka, ispadaju savršeni! Čak i oni koji su ravnodušni prema svim vrstama tjestenine često ne mogu odoljeti ovom divnom jelu!

Sastojci:

• špageti - 200 g;
• sirova dimljena slanina - 100-150 g;
• krema (po mogućnosti od 30%) - 100 ml;
• žumanjci - 4 kom .;
• češnjak - 2-3 režnja;
• tvrdi sir (idealno parmezan) - 50 g;
• svježi peršin - 2-3 grančice;
• sol, papar - po ukusu.

Recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem korak po korak

1. Špek narežite na tanke, približno jednake trakice.
   
2. Peršinovo lišće otrgnemo sa stabljika i usitnimo nožem. Češnjak sitno nasjeckajte.
   
3. U loncu ili tavi s visokim stijenkama pržite ploške slanine samo 2-3 minute na srednjoj vatri.
   
4. Zatim u meso dodamo češnjak. Miješajući sve zajedno držite na vatri 2 minute.
   
5. Dodajte peršin, promiješajte i odmah maknite s vatre.
   

   Carbonara recept za umak s vrhnjem

6. Sada pripremimo potreban carbonara umak za tjesteninu. Odvojivši ih od bjelanjaka, u manju zdjelicu stavimo žumanjke (bjelanjke nam u ovom receptu neće trebati - ostavljamo ih za pripremu beze ili drugih jela). Tvrdi sir naribajte na sitne strugotine i dodajte u smjesu od žumanjaka, pa ulijte mliječno vrhnje. Ubacite prstohvat-dva mljevene paprike, posolite.
   
7. Dobro promiješajte, sjedinjujući sastojke u jedan kremasti umak.
   
8. Skuhajte špagete strogo prema uputama na pakiranju. Važno je ne prekuhati tjesteninu!
   
9. Gotove špagete stavite u cjedilo i odmah stavite u lonac s poprženom špekom. Bez gubljenja vremena ulijte prethodno pripremljeni umak od jaja i vrhnja i brzo promiješajte sadržaj tave. Pod utjecajem temperature vrućih špageta, žumanjci će brzo biti spremni - nema potrebe kuhati gotovu tjesteninu na vatri!
   
10. Špagete sa slaninom razvrstajte u tanjure. Svaku porciju pospite sitno nasjeckanim peršinom (ili ukrasite listićima bosiljka), po želji jelo pospite sitnim strugotinama parmezana.
    

Carbonara tjestenina sa slaninom i vrhnjem je spremna! Dobar tek!

Svi vjerojatno znaju što je tjestenina. Ovo su poznati talijanski špageti. Pa Talijani znaju puno o njima! Danas postoje stotine recepata za pripremu ove svjetski poznate delicije, a jedan od njih, carbonara tjestenina, “zvijezda” je našeg slavlja.

Tjestenina carbonara - opći principi i načini pripreme

Pasta carbonara (ili bolje rečeno pasta a la carbonara) je “gost” koji nam je stigao iz daleke Italije, a to je jelo od špageta s prženim ploškama slanine s umakom od sira i jaja. No, ovo je klasična, talijanska verzija izrade carbonara tjestenine. U mnogim zemljama, vrhnje se često dodaje umaku radi okusa. Sastojci kao što su češnjak, papar i ostali začini nisu obavezni i mogu se dodati po želji. Nitko ne zabranjuje obogaćivanje jela vašim omiljenim sastojcima, lagano nadopunjavajući klasičnu kompoziciju - na kraju krajeva, mi nismo talijanski kuhari!

Prednost carbonara tjestenine nije samo njezin nevjerojatan okus, već i brzina pripreme! Obično se tanke kriške slanine ispeku za nekoliko minuta, a tjestenina se kuha još brže. Glavno pravilo kojeg se morate pridržavati je da se tjestenina nikada ne smije prekuhati! Najbolje je, kako kažu Talijani, špagete poslužiti malo nedovoljno kuhane! Također nema ništa komplicirano u izradi umaka od sira i jaja. Baziran je na jajima i siru. Umak ne zahtijeva termičku obradu, već ga je potrebno samo preliti preko vrućih špageta, promiješati i pričekati par minuta da “ojača” od topline aromatične tjestenine.

Pasta carbonara - priprema hrane

Tjestenina carbonara se u svojoj domovini priprema od pravih špageta, guancialea (slane svinjske jagodice), kokošjih žumanjaka, kao i parmezana i pecorino romano sireva od ovčjeg mlijeka. Srećom, špagete je moguće kupiti u gotovo svakoj trgovini. Što se tiče talijanskog svinjskog obraza, dopušteno ga je zamijeniti dimljenom slaninom, a sireve varirati po vlastitom ukusu.

Tjestenina carbonara - najbolji recepti

Recept 1: talijanska tjestenina Carbonara

Tip recepta je najsličniji klasičnom, ali u isto vrijeme – uspješno prilagođen našoj kuhinji. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada zdravo, ukusno, zadovoljavajuće i istovremeno nježno za figuru. Uostalom, špageti su proizvod od krupnih sorti pšenice (ovo uopće nije loše, naprotiv). Općenito, pokušajte kuhati pravi klasik talijanske tjestenine, nećete požaliti!

Sastojci (za 4 porcije):

- 240 gr. špageti
- 8 gr. sol, mljeveni papar
- 160 gr. svinjska potrbušina, vilica ili slanina
- devet žumanjaka
- 80 gr. Parmezan
- peršinovo lišće za ukras

Način kuhanja:

1. Svinjski temeljac narežite na male kockice (ploške) i popržite na maslinovom ulju. Zatim ga stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

2. Stavite vodu u lonac da prokuha. Dok kuha pripremite umak. Za to odvojiti žumanjke, umutiti ih pjenjačom (ne mikserom) do svijetložute boje s prstohvatom soli, zatim dodati sitno naribani parmezan i opet malo umutiti.

3. Tamo također šaljemo nasjeckano lišće peršina (bez stabljika). Naš umak od jaja i sira je spreman. Dugu tjesteninu kuhajte cijelu, bez lomljenja, oko sedam minuta od trenutka vrenja i pomiješajte je s komadićima svinjetine, dodajte dvije-tri žlice maslinova ulja i brzo, prije nego što se ohladi, ulijte umak.

4. Promiješajte, zatvorite poklopac na pet minuta, stavite na vrlo laganu vatru, a zatim stavite jelo na tanjure, ukrasite lišćem peršina.

Recept 2: Carbonara tjestenina s vrhnjem

Mnogi talijanski kuhari ne dodaju vrhnje u carbonara tjesteninu. Kako ti i ja nismo Talijani, svakako moramo skuhati špagete s umakom od vrhnja. Inače, za tu svrhu bolje je kupiti gusto vrhnje i tući ga pjenjačom dok ne dobijete polupahuljastu masu, pa tek onda pomiješati s naribanim sirevima.

Sastojci:

- 200 gr. špageti
- 150 gr. sirova dimljena šunka
- 20 gr. Parmezan
- 20 gr. bilo koji tvrdi sir
- 100 gr. luka
- 150-200 gr. teška krema
- 20 gr. neslani maslac
- sol, papar, začini po ukusu
- biljno ulje (po mogućnosti maslinovo)

Način kuhanja:

1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U posudi za prženje pomiješati ulja (maslac i biljno), otopiti, dodati luk i pržiti dok ne bude proziran (nemojte pretjerati).

2. Šunku narežite i stavite u drugu tavu na malo ulja. Pržite do kraja. Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.

3. Vodu stavite kuhati (oko dvije litre), posolite. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. U posudu s lukom stavite komade šunke, prelijte vrhnjem pomiješanim s naribanim sirom, dodajte potrebne začine i sol. Promiješajte i držite na laganoj vatri neko vrijeme. Umak pomiješajte sa špagetima i stavite carbonara tjesteninu na tanjure.

Recept 3: Carbonara tjestenina u sporom kuhalu na "ruski način"

Pasta carbonara je zdravo jelo samo po sebi. Ali ako ga kuhate u sporom štednjaku, tada će u smislu prehrambene kvalitete biti dvostruko vrijedniji. Dakle, svaka domaćica u kuhinji ima svoj čudotvorni uređaj (marka, snaga itd.) U koji je dobro upućena, pa ćemo u nastavku navesti približne digitalne vrijednosti i pokazatelje. Špageti će se morati slomiti tijekom procesa kuhanja, inače neće stati u posudu multicookera.

Sastojci:

- 250 gr. špageti
- 250 gr. sirova pršuta (šunka)
- tri češnja češnjaka
— 250 ml 30% vrhnja
- dva stola. žlice vrućeg kečapa
- 150 gr. Parmezan
- sol, bosiljak
- maslinovo ulje

Način kuhanja:

1. Sirovu pršutu narežite na tanke trakice. Pržite ga u multivarku u načinu rada "Pečenje" (otprilike) oko deset minuta. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte ga šunki. Pržiti još par minuta.

2. Zatim dodajte vrhnje, začin, kečap, sol, promiješajte i dovedite masu dok se ne zgusne (režim je i dalje isti - pečenje). Kada umak dobije željenu gustoću dodajte naribani parmezan. Miješati.

3. Na vrh poslažite špagete i prelijte ih kipućom vodom (toliko da prekrije tjesteninu, ne više). Zatvorite poklopac i pričekajte dok tjestenina ne omekša (način "Pečenje" nastavlja raditi). Zatim sve pomiješajte i prebacite na način rada "Pilav". Mi čekamo.

4. Nakon signala izvadite tjesteninu, stavite je u dublju posudu, pospite slojem naribanog sira, po želji ukrasite začinskim biljem i uživajte! Kako Talijani kažu – Bon Appetto!

— Iskusni kuhari u Rimu savjetuju da jelo nadopunite kvalitetnim crnim vinom. Dovoljno je samo nekoliko kapi koje se dodaju tijekom prženja jagodine (ili slanine) i jelo će dobiti zaista jedinstven okus;

— Da bi carbonara tjestenina bila bogatija, za umak treba koristiti nekoliko vrsta sira (u Italiji koriste najmanje dvije vrste);

— Od špageta iz trgovine najbolje je odabrati broj dvanaesti - tjesteninu okruglog presjeka;

— Za pripremu tjestenine carbonara poželjno je koristiti maslinovo ulje.