Francuska kuhinja u svom kulinarskom arsenalu ima mnogo poznatih jela, od kojih se neka odlikuju posebnom sofisticiranošću i složenim skupom sastojaka, dok druga iznenađuju svojom jednostavnošću i jedinstvenim okusom. Povijest je poznata po takvoj jednostavnosti i popularnosti jela ratatouille povijest koji je višeznačan i potpuno nepoznat. To se dogodilo iz razloga što postoji nekoliko verzija njegovog pojavljivanja u francuskoj kuhinji.

Prema jednoj verziji, jelo je počelo svoju povijest u dalekoj prošlosti i bilo je omiljeno jelo običnih seljaka koji su pripremali variva od raznog povrća, uvijek ih začinjavajući provansalskim biljem. Potrebni sastojci bili su bosiljak, ružmarin, komorač i kim. No, s vremenom se povijest ratatouillea preselila na razinu plemića i plemstva. A naziv dolazi od dvije francuske riječi "Rata" u prijevodu "Hrana" i "Touiller" u prijevodu "Promiješati". Ali nemoguće je reći da je ideja o stvaranju ovog gulaša potekla isključivo u Francuskoj. Uostalom, slična jela od povrća mogla su se naći iu drugim zemljama. Na primjer, u Italiji je to bila caponata, u Mađarskoj dobro poznati lecho, u Španjolskoj - pisto, u Turskoj - imam bayaldy. Uz sve gore navedene činjenice, mnogi stručnjaci tvrde da podrijetlo ovog gulaša nije povijesno potvrđeno ni na koji način, niti o njemu nema ni riječi u starim rukopisima o kuhanju, a sva pompa je samo PR.

Ali postoji još jedno mišljenje o povijesti podrijetla jela ratatouille. Prema ovoj verziji, pojavio se u Francuskoj sedamdesetih godina prošlog stoljeća, a njegov autor bio je kuhar Guerard. Sanjao je pronaći originalni recepti za vaš restoranski jelovnik. Iz tog razloga, kuhar je otišao na putovanje okolo različite zemlje, dok je posjećivao i poznate restorane i obične male kafiće. I tako je Gerard u Turskoj i Italiji isprobao varijante variva od povrća. U svom restoranu kuhar je napravio vlastitu varijantu jela pod nazivom confit bayaldy, koja je postala zvijezda jelovnika i restoranu Guerard dodijelila tri Michelinove zvjezdice.

Danas postoje mnoge varijante ovog poznatog gulaša, a nemoguće je navesti jedan klasični recept, jer postoje tri različite tehnologije kuhanja i svaka se smatra ispravnom. Prema jednoj od njih, povrće se reže na kockice i pirja uz dodatak maslinovog ulja i provansalskog bilja. Po drugoj se sve posebno prži i sastavlja neposredno prije posluživanja. Prema trećoj varijanti, sastojci se režu na krugove i poslažu u spiralu i peku.

Ratatouille: recept za poznato jelo

Unatoč činjenici da postoji dosta recepata za pripremu ratatouillea, ujedinjuju ih zajednički zahtjevi za tehnologiju i sastojke.

1. Prva stvar je da sve mora biti svježe: nema smrznute hrane!
2. Drugo, rezanje na kocke (velike) ili tanke krugove.
3. Klasičan set proizvoda: tikvice, rajčica, paprika, luk, češnjak i provansalsko bilje.
4. Poslužuje se samo svjež kako ne bi izgubio okus, boju i miris.

Klasični ratatouille s provansalskim biljem

• Tikvice ili tikvice - 1 komad
• Rajčice - 6 kom.
• Paprika - 1 komad
• Luk - 1 kom.
• Provansalsko bilje - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Četiri češnja češnjaka
• Peršin

Najprije pripremite umak: operite 2 rajčice, skinite im kožu i narežite ih na sitne kockice zajedno s paprikom i lukom. Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje i pržite umak 5 minuta, zatim posolite, popaprite i pirjajte zatvoreni poklopac unutar 10 minuta. Umak ulijte na dno pripremljene posude za ratatouille. Preostale rajčice narežite na tanke ploške (važno je odabrati elastične rajčice), zatim tikvice. Položimo ih u obliku spirale, naizmjence jedan s drugim. Zatim odozgo prelijte dressing (nasjeckajte češnjak, pomiješajte s nasjeckanim peršinom, maslinovo ulje, sol, papar i začinsko bilje). Pokrijte pleh poklopcem ili folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva sat vremena.

Vrijedno je napomenuti da je odabrano standardno vrijeme za pripremu klasičnog ratatouillea, ali bolje ga je prilagoditi prema vlastitom nahođenju: oni koji vole guste tikvice trebaju smanjiti vrijeme kuhanja.

Ratatouille po Lazersonovom receptu

• Rajčice - 3 kom.
• Crveni paprike babure- 2 kom
• Tikvice - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Patlidžan - 1 komad
• Češnjak - 2 režnja
• Mali poriluk
• Peršin
• Čili - 1 komad

Poriluk dobro oprati i bijeli dio na kolutove, luka narežite na kockice i stavite u prethodno zagrijanu tavu s maslinovim uljem. U međuvremenu narežite tikvice (tikvice), patlidžan, slatka paprika i rajčicu (bez kožice) i nakon šest minuta dodajte luku, papru i soli. Ostavite da se kuha 15-20 minuta (po želji). Desetak minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno nasjeckani češnjak i čili. Na kraju pospite peršinom. Recept za ratatouille, prema Lazersonovim riječima, razlikuje se od klasičnog, jer uključuje patlidžan i čili, no to ga ne čini manje ukusnim, pa čak i pikantnim, što će se mnogima svidjeti. Dobar tek!

Riješite test

Događa li vam se često da rano ujutro uđete u kuhinju, a izađete kasno navečer?

Kao i kod svakog povijesnog događaja, u povijesti nastanka Guryevske kaše postoje mnoga nagađanja. Kao, na primjer, ovaj: kažu da je recept osmislio ministar financija grof Dmitrij Gurjev, po kojem je jelo i dobilo ime. Ne znam za tebe. ali ne vjerujem u ovu verziju. Ali ono drugo tjera vas da povjerujete u to. Navodno je grof jednom posjetio imanje svog prijatelja, umirovljenog vojnog čovjeka Jurisovskog. Za vrijeme ručka za desert je poslužena kaša, nakon što je grof bio toliko oduševljen da je zamolio da pozove kmeta kuhara Zahara Kuzmina i poljubio ga. E, onda je kupio njega i sve ukućane. A koga god je grof počastio ovom kašom, nitko nije ostao ravnodušan, a ubrzo su je počeli zvati po imenu gostoljubivog vlasnika "Gurievskaya kaša" - recepti su se prenosili preko poznanika. Postupno su druge plemićke kuće naučile kuhati ovo remek-djelo. S vremenom se recept pojavio u kuharicama. Izvan Rusije, Guryevska kaša, čije vam recepte želim ispričati, postala je poznata 1814. godine, kada je u Parizu predstavljena kao nacionalno jelo ruske kuhinje. Ovo je priča o Gurjevskoj kaši.
Trebat će nam:
1. Krupica - 3/4 šalice
2. Pečeno mlijeko - 1 litra
3. Orasi ili bademi - YuOgr.
4. Jaja - 4 kom.
5. Maslac - 50 gr.
6. Kandirano voće ili konzervirano voće - 100 gr.
7. Šećer, sol, vanilin na okus.
Kako kuhati:
Prvo pripremimo griz kašu. Kad mlijeko prokuha dodajte vanilin, sol, šećer, dodajte pahuljice polako miješajući. U smjesu prvo dodajte žumanjke, a zatim umućene bjelanjke. Sve dobro izmiješajte u kalup ili tepsiju sa visokim stranicama. Po vrhu pospite šećerom i u pećnicu. Pecite smjesu na 180 stupnjeva dok se ne stvori zlatna korica.

Smatra se tradicionalnim jelom ruske kuhinje, ali je izumljeno tek u početkom XIX stoljeća. Naziv kaše dolazi od imena grofa Dmitrija Gurjeva, ministra financija i člana Državnog vijeća rusko carstvo. Izumio ju je Zakhar Kuzmin, kmet kuhar umirovljenog majora Orenburške dragunske pukovnije Georgija Jurisovskog, kod kojeg je Gurjev bio u posjeti. Nakon toga, Guryev je otkupio Kuzmina i njegovu obitelj i postavio ga za stalnog kuhara u svom dvorištu. Prema drugoj verziji, Guryev je sam smislio recept za kašu.

Ovo jelo bilo je najomiljenije na jelovniku cara Aleksandra III. Prije željezničke nesreće 1888. godine, caru je za desert servirano upravo ovo jelo. Kada je konobar prišao caru da doda još vrhnja, dogodio se stravičan udarac i vlak je iskočio iz tračnica.

Gurjevska kaša spominje se u opisu moskovskih krčmi V. Giljarovskog: Opcija br. 1.[uredi | uredi wiki tekst]
Gurjevska kaša priprema se od kajmaka ili pjene skinute s vrhnja izlivene u široku tavu. Polu

KOLAČIĆI ZA NOVU GODINU (Whoopie Pie)

Whoopie pite zapravo nisu pite. Ovo su ukusni kolačići s kremom koji se pune između dva sloja. Osim ovog naziva, Wikipedia ima sljedeće opcije: crno-bijeli bob ili "BFO"-Big Fat Oreo. Podrijetlo kolačića je kontroverzno. Tradicionalno se vjeruje da su se pojavili u Novoj Engleskoj, no postoji i druga verzija da podrijetlo dolazi od Amiša iz Pennsylvanije (SAD). Najnovija teorija kaže da su ih amiške žene pekle i stavljale u kutije za ručak svojih muževa farmera. Kad su farmeri pronašli ove poslastice u svojoj večeri, uzvikivali su "Vaupi!" (izvana je vjerojatno izgledalo smiješno) Tradicionalna whoopie pita ima čokoladne kolačiće s nadjevom od kreme, ali sada postoje mnoge varijante: s okusom bundeve, mrkve, đumbira, banane pa čak i matcha čaja (zabilježio sam ovaj i planiram ispeći u bliskoj budućnosti).

KOKTELI

Mojito

Dosjetili su se: 30-ih godina na poslijeratnoj Kubi.
Napravljeno od: bijelog ruma, sode, limete, mente i smeđeg šećera.
U visokoj čaši metvica se zdrobi sa šećerom i limetom, doda se mrvljeni led, rum i soda.
Poslužuje se: ukrašeno listićima mente i kriškama limete.
Piće: lako i prirodno ispija se kroz slamku za ljetnih vrućina.

Što zapravo znamo o svinjskoj masti? Povijest i receptura svinjske masti.

Italija se smatra rodnim mjestom svinjske masti. Tamo se prije tri tisuće godina pojavila ideja o korištenju svinjske masti kao jeftine i visokokalorične hrane za robove koji su radili u kamenolomima mramora.

U ime zvijezde: recepti za koktele u čast slavnih

Poznate glamurozne ljepotice vole koketirati, govoreći o svojoj iznimno korektnosti slikaživot. Ali na raznim zabavama malo tko od njih pije samo mineralnu vodu. Svaka zvijezda ima svoje omiljeno jače piće, a neke ljepotice imaju svoj personalizirani koktel. Moglo bi se čak reći da ovo postaje svojevrsni celebrity trend: imati piće nazvano po voljenoj osobi jednako je prestižno među slavnim osobama kao i izdati vlastitu kolekciju parfema ili odjeće.

Danas vam WomanJournal.ru nudi izbor recepata za koktele nazvane po Angelini Jolie, Marilyn Monroe, Madonni, Pink, Halle Berry, Miley Cyrus i drugim kraljicama umova i srca. Nismo zaboravili na legendarne klasike - koktele Bloody Mary i Margarita, u čijoj su povijesti poznate žene ostavile svoj trag. Cherche la femme?..

Zabilježite svježu ideju za svoju zabavu ili djevojačku večer - iznenadite svoje goste koktelima sa zvjezdanim prizvukom. Vidjet ćete, vaš trud neće biti inferioran talentima barmena u New Yorku, Los Angelesu i Montrealu!

Queen Mary i njezin gotički koktel

Povijest imena koktela Bloody Mary povezana je s imenom kraljice Marije I Tudor. Bila je na britanskom prijestolju 1553.-1558. i, kao revna katolkinja, postala je poznata po svojim represalijama protiv protestanata. Subjekti s nadimkom lijepa, već okrutna kraljica Bloody Mary. A 1920-ih ovaj je nadimak dobro došao za koktel rajčica-votka koji je osvojio cijeli svijet. Klasična "Bloody Mary" - mješavina votke i soka od rajčice - ima mnogo varijacija: s džinom, viskijem, tekilom, sakeom, mineralna voda itd. Koja vam se sviđa?

Bloody Mary koktel u stilu New Yorka

Recept za koktel s votkom, sokom od rajčice, Tabasco umakom i Worcestershire umakom.

Što trebate:

• 40 ml votke
• 240 ml soka od rajčice
• 5 ml Worcestershire umaka
• 2 ml Tabasco umaka
• 5 ml soka od limuna ili limete
• Celer sol po ukusu
• Sol, mljeveni crni papar po ukusu

Kako napraviti koktel Bloody Mary u stilu New Yorka:

1. Pomiješajte sve sastojke u shakeru i protresite.

2. Po želji poslužite uz ukras od stabljika celera, maslina, šampinjona, salame, škampa ili sira.

Dobar tek!

Amerikanka Margarita i njezin društveni koktel

Koktel Margarita nije ništa manje legendaran od Bloody Mary. Izumljen je 1930-1950-ih, nazvan po američkoj ljepoti. Ali koji točno? Jedna od priča veže se uz ime starlete Margarite King, koja je sanjala o osvajanju Hollywooda i voljela vatrene zabave.

Druga verzija govori o poduzetnom rođaku Paris Hilton, Tommyju Hiltonu, koji je kušao koktel s potpisom teksaške aristokratkinje Margarite Seymes i uveo ga u barski meni hotela Hilton. Klasična Margarita sastoji se od tekile, soka limete i likera od citrusa, ali uvjerite se sami! - ovaj koktel voli improvizaciju.

Koktel "Margarita"

Recept za koktel s tekilom, likerom od citrusa, limetom i sokom od naranče.

Što trebate:

25 ml tekile
12 ml likera od citrusa
25 ml svježe iscijeđenog soka limete
25 ml svježe iscijeđenog soka od naranče

Kako napraviti koktel Margarita:

1. Umočite rubove čaše u malu količinu vode, a zatim u sol kako biste napravili slanu "krunu".

2. Pomiješajte sve sastojke u shakeru, dodajući kockice leda.

3. Uklonite led i poslužite piće u čaši čije rubove ukrasite solju.

Dobar tek!

Marilyn Monroe i njen luksuzni koktel

Legendarna seks bomba 1950-ih obožavala je francuski šampanjac. U jednom od svojih intervjua, Marilyn Monroe je priznala da je samo čaša dobrog "gaziranog pića" može razbuditi i ustati ujutro iz kreveta. I jednog dana Monroe se okupala, koristeći 350 boca skupog pića. U čast dive, koja je "udisala šampanjac poput kisika" (riječi njezinog biografa Georgea Barrisa), osmišljen je i nazvan koktel čiji okus vas pozivamo da cijenite.

Koktel "Marilyn"

Recept za koktel sa šampanjcem, rakijom od jabuke, sirupom od nara i trešnjama.

Što trebate:

120 ml šampanjca
30 ml rakije od jabuke
1 žlica. žlica sirupa od nara "Grenadine"
Svježe trešnje za dekoraciju

Kako napraviti Marilyn koktel:

1. Pomiješajte sve sastojke osim bobičastog voća.

2. Poslužite u čašama za šampanjac, a svaki koktel ukrasite s dvije trešnje na ražnjiću.

Dobar tek!

Angelina Jolie i njen egzotični koktel

Svjetski miljenica Angie svoj je koktel s potpisom dobila nakon posjeta Kambodži 2002. godine. Dok se zvijezda družila na raznim promotivnim događanjima posvećenim filmu “Lara Croft: Tomb Raider”, barmen lokalnog restorana “Red Piano” čarao je piće. I konačno sam našao nešto što bi odgovaralo fatalnoj ljepotici, Amazonki i zavodnici. Koktel Angelina Jolie postao je popularan ne samo izvan ustanove, već iu zemlji. Jake djevojke, vrijeme je da probate!

Koktel "Angelina Jolie"

Recept za koktel s kokosovim rumom, votkom i sokom od ananasa.

Što trebate:

50 ml soka od ananasa
30 ml votke

Kako napraviti koktel Angelina Jolie:

1. Pomiješajte sve sastojke.

2. Prilikom posluživanja ukrasite koktel kišobranom.

Dobar tek!

Greta Garbo i njezin izvrstan koktel

Greta Garbo jedna je od najsjajnijih filmskih zvijezda 1920-ih i 1930-ih. Bila je poznata kao samotnjakinja, tajnovita, a aura misterije postala je dio njezina imidža. No unatoč tome, Garbo se nikada nije odrekla svojih glamuroznih navika te je do kraja života nastavila pušiti i piti koktele.

Simbolično je da je njezina prva rečenica u zvučnom filmu
postale su riječi: "Daj mi viski, pivo od đumbira i ne budi pohlepan, dušo." Po njoj je nazvan jedan od koktela koje je Greta Garbo voljela. Probajte i vi okus Zlatnog Hollywooda!

Koktel "Greta Garbo"

Recept za koktel s rakijom, vermutom, sokom od naranče i sirupom od nara.

Što trebate:

50 ml rakije
50 ml suhog vermuta
50 ml soka od naranče
15 ml sirupa od nara "Grenadine"
Liker od mente po ukusu

Kako napraviti koktel Greta Garbo:

1. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nekoliko kapi likera od mente.

2. Poslužite, po želji ukrasite listićem svježe mente ili kriškom naranče.

Dobar tek!

Marlene Dietrich i njezin glamurozni koktel

Marlene Dietrich je kultna glumica svog vremena koja je do danas ostala ikona stila. Njena karijera je uzletjela 1929. godine, kada je dobila ulogu kabaretske pjevačice Lole Lole u filmu Plavi anđeo.

Njezina ljepota i glas smatrani su božanstvenim i zaluđivali su publiku diljem svijeta. Jedna od tajni besprijekornog izgleda filmske zvijezde bila je njezina ljubav prema agrumima. Stoga koktel nazvan po Marlene Dietrich ima obavezan ukras - duet kriški naranče i limuna.

Koktel "Marlene Dietrich"

Recept za koktel s viskijem, biljnim biterima i curacao likerom.

Što trebate:

60 ml kanadskog viskija
40 ml biljnog gorkog balzama
20 ml curacao likera

Kako napraviti koktel Marlene Dietrich:

2. Prilikom posluživanja ukrasite kriškom naranče i kriškom limuna.

Dobar tek!

Miley Cyrus i njezin klupski koktel

Mlada američka zvijezda ima dva prepoznatljiva pića. Prvi je Miley Cyrus milkshake od vanilije s čokoladnim biskvitnim mrvicama i šlagom. Ne možete ga pronaći u baru, već u supermarketu.

Jače piće izmišljeno je u jednom od noćnih klubova u Montrealu kako bi privuklo obožavatelje pjevačice i glumice. Koktel je nazvan "Miley Ray" u čast same zvijezde i njenog oca, country pjevača Billyja Raya Cyrusa. S ovim energizerom možete se ljuljati do jutra!

Koktel "Miley Ray"

Recept za koktel s kokosovim rumom, Curacao likerom, ananasom i sokom od limete.

Što trebate:

100 ml Malibu kokos ruma
50 ml soka od ananasa
Svježe iscijeđeni sok od limete po ukusu
Curacao liker po ukusu

Kako napraviti koktel Miley Ray:

1. Pomiješajte rum i sok od ananasa, dodajte par kapi soka limete i curacao liker.

2. Poslužite s kockicama leda.

Dobar tek!

Halle Berry i njezin tonik koktel

Žena mačka i najseksipilnija djevojka Jamesa Bonda, glumica Halle Berry ne pije alkohol više od 10 godina. Dijagnoza dijabetesa natjerala je zvijezdu da se odrekne mnogih nezdravih životnih užitaka.

“Ovaj izbor mi nije bio lak, čak i kada sam shvatila da se ne radi o mojoj figuri, već o mom zdravlju”, priznaje Halle Berry. No, uživa priređivati ​​zabave za prijatelje i pripremati koktele koje je nekada voljela i sama kreirala. Dijelimo s vama recept za jednu od njih!

Koktel "Holly Berry"

Recept za koktel s votkom, sokom od brusnice i limetom.

Što trebate:

100 ml soka od brusnice
30 ml votke
Kriška limete

Kako napraviti koktel Halle Berry:

1. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kockice leda.

2. Ukrasite kriškom limete i poslužite.

Dobar tek!

Madonna i njen šokantni koktel

Pop kraljica Madonna, prema fan stranicama, voli koktel s votkom od trešnje i koktel od hladne kave s vrhnjem i karamelom. Također je uvela u modu koktel Cosmopolitan (votka, sok od brusnice, liker Cointreau, sok od limuna, naranča), izumljen u Francuskoj 1920-ih. Superzvijezda ima i svoj personalizirani koktel ekstravagantnog sastava. Hoteli i restorani ne samo u SAD-u i Europi, već iu Turskoj smatraju da je čast ponuditi takav koktel. Saznajte kakvog je okusa Madonnina buntovna priroda!

Koktel "Madonna"

Recept za koktel s rumom, tabasco umakom, sokom od naranče i ananasa, đumbirom i vanilijom.

Što trebate:

100 ml ruma
50 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
50 ml soka od ananasa
3-4 kapi Tabasco umaka
2 kapi esencije vanilije po želji
Mljeveni crni papar, đumbir po ukusu
Sirup od nara "Grenadine" po ukusu

Kako napraviti Madonna koktel:

1. U čašu ulijte mješavinu soka od naranče i ananasa. Dodajte rum. Ne miješati!

2. Dodajte crni papar po ukusu, nekoliko kapi Tabasco umaka, esenciju vanilije i mali komadić svježeg korijena đumbira. Ne miješati!

3. Za dodavanje boje
U koktel dodajte sirup od nara, sipajte ga tako da polako teče niz rub čaše. Ne miješati!

4. Poslužite jako ohlađeno.

Dobar tek!

Pink i njezin razigrani koktel

Pjevačica Pink uskoro će postati majka. Na svom Twitteru iu raznim intervjuima iznosi svoje radosti i iskustva o tome.

Pink je kategorički odbila unaprijed znati spol djeteta, sanjajući da će biti dječak. Zvijezda mu je već odabrala ime - Jameson... u čast omiljenog brenda viskija. U međuvremenu, buduća mama ne smije ni pomisliti na alkohol, prisjetimo se svoje burne mladosti i pripremimo koktel posvećen Pink. Nije toliko djetinjast: "Sakrij ga od odraslih", šali se pjevačica.

Koktel "Pink"

Recept za koktel s rakijom od breskve, limunadom i jagodama.

Što trebate:

200 ml rakije od breskve
200 ml limunade
100 g svježih jagoda

Kako napraviti ružičasti koktel:

1. Jagode sameljite u pire, dodajte rakiju i limunadu.

2. Prije posluživanja protresite i dobro promiješajte, ukrasite koktel polovicom jagode.

Dobar tek!

Tko danas barem jednom u životu nije probao medenjake? Ovaj proizvod se peče posvuda, ali ne jednako dobro. U nekim zemljama postoje gradovi koji su poznati po svojim medenjacima. U Njemačkoj su to Frankfurt na Majni i Nürnberg, u Poljskoj - Torun, u Češkoj - Pardubice, u Latviji - Riga. A u Rusiji ima posebno mnogo takvih "medenjak gradova". Dovoljno je prisjetiti se Tule, Pokrova, Vyazme, Novgoroda, Tvera, Gorodetsa, Dmitrova. A to još nije puni popis! Ovaj članak posvećen je povijesti i regionalnim karakteristikama Pokrovskog medenjaka. Po čemu se razlikuje od, na primjer, Tule? A što svakako trebate posjetiti ako vas sudbina odvede u Pokrov? Je li moguće sami napraviti kolačiće od đumbira? U nastavku pročitajte recept za ovu ukusnu slasticu.

Pokrovski medenjak: povijest

Medeno tijesto poznavali su još stari Egipćani. Ali medenjaci su nešto posebno. Sam naziv kulinarskog proizvoda na ruskom dolazi od riječi "začini". Dakle, u medeni medenjaci stavljaju mnogo “suhih parfema” (kako su rekli na ruskom): cimet, đumbir, klinčić. Svi ti sastojci bili su uvezeni iz Indije ili Arabije i bili su vrlo skupi. Stoga su medenjaci oduvijek bili svečano jelo.

Kulinarski proizvod u moderni oblik došao nam je iz Njemačke. I tamo su od belgijskih majstora iz grada Dinana naučili raditi “lebkuchen”. Ali davno prije pojave zapadnoeuropskih medenjaka, u Rusiji se od devetog stoljeća pekao "medeni kruh". Uostalom, šećer se u to vrijeme dobivao iz egipatske trske. U starim ruskim medenjacima med je činio više od polovice sastojaka. Preostale komponente bile su raženog brašna da sok od bobica. U Sibiru se još uvijek peku ružičasti medenjaci s malinama i brusnicama.

Ali povijest Pokrovsk medenjaka započela je kada su se u Rusiju počeli donositi "suhi parfemi". Eksperimentatori iz kuhinje u tijesto su stavljali sve: klinčiće, vaniliju, cimet, đumbir, ali i crni piment, šafran, muškatni oraščić, zvjezdasti anis, anis, talijanski kopar, kardamom, koricu citrusa. Postoje tri vrste medenjaka: lijevani, izrezbareni i tiskani.

Regionalne karakteristike proizvoda iz Pokrova

Ovaj grad u regiji Vladimir odavno je poznat po svojim kulinarskim stručnjacima. Medenjaci se ovdje prave od osamnaestog stoljeća, jer su se Rusi, zahvaljujući Petru Velikom, upoznali s "lebkuchenom". Po obliku proizvodi iz Pokrova pripadaju tiskanom tipu. To znači da su izrađene od drvene ploče na kojoj je umjetnik urezao dizajn. Tijesto izliveno na tako umjetnički lim za pečenje utisnulo je sve linije. Kasnije su majstori ukrašavali površinu proizvoda jestivim bojama (glazura ili mastiks).

U tiskane spadaju i tulski medenjaci. Koja je regionalna značajka deserta iz regije Vladimir? Prvo, ovo je punjenje. Kondenzirano mlijeko sa orasi. Ali ono što Pokrovsky medenjake još više razlikuje od drugih sličnih proizvoda je sastav tijesta. Ne stavljaju se jaja. Ali koriste puno začina, zbog čega pečeni proizvodi imaju nevjerojatan miris i okus.

Gdje kupiti autentične Pokrovske medenjake

U ovom gradu ne morate razmišljati što ćete ponijeti prijateljima kao suvenir. Naravno, bit će to lijepi, oslikani Pokrovski medenjak. Trgovina tvrtke u Pokrovu ponudit će vam široku paletu svojih proizvoda. Tu su i poklon medenjaci za sve prilike i male figurice junaci iz bajki koju mala djeca vole jesti. U malom Pokrovu postoje tri robne marke. Dvije od njih nalaze se u središtu grada i na izlazu za Moskvu. Ali turisti preporučuju posjet trgovini koja se nalazi preko rijeke, kada odlaze u Vladimir. Preciznija adresa: selo Nagorny, ulica Novaya, 1, tvornica slatkiša Pokrovsky gingerbread.

Izlet

Zašto trebate ići izvan grada da biste kupovali u tvrtkinoj trgovini br. 1? Da, tamošnja ponuda malo se razlikuje od one koju ćete naći u Pokrovu. Ali prije nego što dođete do ove trgovine, čeka vas fascinantan obilazak tvornice slastica. Uostalom, ovo nije jednostavna biljka. Čak je i zgrada u kojoj se nalazi stilizirana kao kućica od medenjaka.

Ali najzanimljivije je unutra. U tvornici je napravljen interaktivni muzej Pokrov medenjaka. Ovdje često dolaze grupe turista koji putuju Zlatnim prstenom. Sve radionice imaju viseće tunele iz kojih posjetitelji mogu jasno vidjeti sve detalje proizvodnje.

Najprije se turistima pokazuju rijetke ploče na kojima su se u starim danima stavljali tiskani Pokrovsk medenjaci. Interijer, kostimi majstora - sve to uranja posjetitelje u atmosferu devetnaestog stoljeća. Zatim slijedi posjet hladnoj i toploj radnji.

Nakon što su turisti vidjeli proces miješenja tijesta i pečenja, prelaze u umjetničku radionicu gdje majstori daju medenjacima elegantan izgled. Ovaj izlet traje četrdeset minuta i košta tri stotine rubalja po osobi. Ali u cijenu ulaznice uključena je i degustacija proizvoda uz čaj iz samovara.

Kako se možete uključiti u kreiranje slastica?

Zašto se muzej naziva interaktivnim? Jer, osim glavnog obilaska tvornice medenjaka Pokrovsky, možete naručiti i razne majstorske tečajeve. Trajanje lekcije je pola sata, cijena sudjelovanja je tri stotine rubalja. Svatko tko ima sedam godina ili više prima se u "školu". Sudionici su odjeveni u jednokratne kombinezone.

Kakve majstorske tečajeve postoje? Najrazličitije. To uključuje sudjelovanje u miješenju tijesta za medenjake i ukrašavanje gotovog proizvoda. Zanimljivo je da je turistima dopušteno upotrijebiti svoju maštu i ukrasiti obradak po svom ukusu. A kasnije - kupite "svoj" medenjak u trgovini tvrtke.

Tvornica ima i radionicu za izradu bombona. Svaki učenik majstorske klase može sam napraviti pijetla na štapu. Posjet čokoladnici vrlo je popularan. Pokrovski medenjaci u glazuri od kakaa nemaju analoga u Rusiji. Polaznici majstorskog tečaja mogu se uključiti u izradu nadjeva i vidjeti kako ispod debelog sloja čokolade nastaje uzorak koji je izradio majstor. A u trgovini tvrtke u tvornici postoji popust za sudionike izleta.

Što trebate znati

Tijesto za ove proizvode može se napraviti od pšeničnog brašna ili njegove mješavine s raženim. Potonje će biti vlažnije i dulje će ostati svježe. Ali ako planirate peći male medenjake, koristite samo pšenično brašno. Med bi trebao činiti trideset posto tijesta. Umjetna zamjena također će raditi. Ali kolačići od medenjaka neće biti tako ukusni i aromatični. Ako je prirodni med kandiran, mora se zagrijati i postat će tekući.

Za jedan kilogram brašna potrebno je deset grama začina. Omiljeni začini u Pokrovu su muškatni oraščić, cimet, korijander, đumbir, kora, kardamom, anis, klinčić i crni papar. Da bi začini došli do punog izražaja, potrebno ih je zagrijati u medu, a brašno zaliti vrućim sirupom. Ne zaboravite dodati malo ruma ili likera u gotovo tijesto - to će proizvod učiniti još ukusnijim. Čokolada, kakao, jaka kava ili spaljeni šećer.

Pokrovski medenjak: recept preparati br.1

U dublju zdjelu prosijte dvije i pol šalice brašna. Može biti ili pšenica ili pomiješana s raži. Također prosijemo čašu šećera u prahu. Dodajte dvije žlice sode i isto toliko odabranih začina. Miješati. Pola čaše meda (ili pekmeza od jagoda) razmutite s 250 mililitara toplog mlijeka. Dodajte sto grama rafiniranog suncokretovog ulja. Malo po malo dodajte pripremljeno brašno. Zamijesite tijesto. Zagrijte pećnicu na sto šezdeset stupnjeva. Kalup namazati margarinom i posuti prezlama. Stavite tijesto i pecite oko pedeset minuta.

Još jedan recept

Ovaj put ćemo pripremiti tijesto za Pokrovsky medenjake s jajima. Trebat će vam dva od njih. Izlomite ih u zdjelu, dodajte čašu šećera, žlicu cimeta i još jednu žlicu ostalih začina (đumbir, kardamom, muškatni oraščić). Ne zaboravite dodati i prstohvat soli, kao i paketić praška za pecivo. Miješajte dok ne postane glatko, ali ne pjenasto. Dodajte tri velike žlice meda i sto trideset grama maslaca. Stavite posudu u vodenu kupelj. Trebali biste dobiti glatku, homogenu smjesu bez grudica. Ostavite sa strane da se malo ohladi. Za to vrijeme prosijte četiri šalice brašna, pomiješajte s vanilijom (na vrhu noža). Zakuhajte ovu masu toplom mješavinom jaja i meda. Tijesto treba biti glatko i ne lijepiti se za ruke. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva. Oblik obložimo papirom za pečenje. Tijesto podijelite na dvije polovice i razvaljajte. Prebacite jedan koru torte u kalup. Rasporedimo nadjev. Poravnajte i prekrijte drugim korom torte. Stisnemo rubove. Površinu ukrašavamo uzorcima. Pečemo proizvod četrdeset minuta.

Punjenje i glazura

Pokrovsky medenjak, koji ima samo pozitivne recenzije, preporučuje se u sendviču s vlasničkim sastavom. Vrlo je jednostavno za napraviti. Jezgre oraha treba kalcinirati u suhoj tavi, a zatim pomiješati s kondenziranim mlijekom (svježim ili kuhanim - kako želite). Ali za nadjev možete koristiti i bilo koji pekmez. Za glazuru zagrijte dvije žlice vode i u njoj otopite četiri žlice šećera. Dodamo i mi malo limunska kiselina. Nakon što prokuha, ostavite još pet minuta. Ovim sirupom premažite ohlađene medenjake.