Postoji mnogo recepata za gulaš. Najvažnije je odabrati pravo dobro svježe meso. Birajte bez žilica i s puno masnoće. Dio vrata najbolje odgovara. Boja mesa treba biti svijetla - to znači da je životinja mlada i da će jelo biti mekano i sočno.

Svi se iz djetinjstva sjećaju aromatičnog okusa ovog priloga koji se poslužuje uz pire krumpir. Mesne kocke su ukusne, mekane i tope se u ustima. Umak je sočan i gust. Danas se kuha s različitim vrstama mesa, ali pravi klasični recept koristi samo govedinu.

Sastojci:

• govedina - 1,5 kg;
• suncokretovo ulje;
• mrkva - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 5 žlica. žlica;
• voda;
• mljeveni papar;
• luk – 3 kom .;
• brašno - 6 žlica. žlica;
• sol;
• zelena.

priprema:

1. Meso narezati na kocke.
2. Pospite paprom. Miješati.
3. Pomiješajte brašno sa soli. Svaki komad umočiti.
4. Zagrijte ulje i ispecite junetinu.
5. Luk narežite na kolutiće.
6. Naribajte mrkvu.
7. Popržite povrće.
8. Stavite povrće i meso u jednu posudu.
9. Zalijte vodom tako da svi proizvodi budu pokriveni.
10. Pirjajte 30 minuta.
11. Nasjeckajte zelje.
12. Ulijte tjesteninu, pospite začinskim biljem, paprom i solju. Miješati.
13. Pirjajte 7-10 minuta.
14. Da se jelo natopi i postane aromatično, pokrijte ga poklopcem i ostavite bez topline 20 minuta.

Kako kuhati mesno jelo u laganom štednjaku?

Goveđi gulaš s umakom u sporom kuhalu vrlo je jednostavan i praktičan za pripremu. Na kuhanje se troši minimalno vremena, meso će biti sočno i mekano.

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• sol;
• luk – 2 kom .;
• mljeveni crni papar;
• mrkva - 2 kom .;
• voda;
• brašno - 2 žlice. žlice.

Korak po korak recept:

1. Meso oprati, iseći na komade.
2. Stavite u multicooker zdjelu, lagano premažite površinu uljem.
3. Skinite ljuske s luka. Usitniti.
4. Mrkvu ogulite i naribajte.
5. Prebacite povrće na meso.
6. Postavite način "Pečenje" na 45 minuta.
7. Pirjati uz povremeno miješanje.
8. Nakon određenog vremena dodati brašno i začiniti. Miješati.
9. Ulijte vodu u posudu dok meso ne bude do pola uronjeno u tekućinu.
10. Stavite na način rada "Gašenje" dva sata.
11. Kada se oglasi signal za kraj kuhanja, promiješajte i poslužite.

Mađarski goveđi gulaš s umakom

Recept za ovo jelo izmislili su mađarski pastiri koji su kuhali hranu u loncima s govedinom i svime što su imali sa sobom.

Sastojci:

• govedina - 1500 g;
• mrkva - 4 kom .;
• crveno suho vino - 400 ml;
• luk - 4 kom .;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• majčina dušica - 2 žličice;
• rajčice u soku - 400 g;
• sol - 2 žličice;
• majčina dušica - 2 žličice;
• maslinovo ulje - 6 žlica. žlica;
• češnjak - 8 češnja;
• krumpir - 6 kom .;
• slatka paprika - 4 žlice. žlice;
• paprika papar - 6 kom .;
• svježa mast – 40 g;
• bijeli grah - 200 g.

priprema:

1. Grah unaprijed namočite, najbolje preko noći.
2. Kuhajte jedan sat.
3. Bolje je uzeti junetinu od vrata, mekša je i sočnija. Isperite meso, uklonite film. Koristite papirnati ručnik za uklanjanje vlage. Narežite na komade veličine oko 3 cm.
4. U tavi popržite mast, a ostatak izvadite. Na dobivenoj masnoći popržite junetinu uz redovito miješanje. Kad meso porumeni, prebacite ga u lonac.
5. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Pržiti dok ne omekša. Pospite timijanom i majčinom dušicom. Promiješajte i pirjajte pet minuta.
6. Maknite s vatre i dodajte mljevenu papriku. Promiješajte i prebacite u tavu s junetinom.
7. Posolite meso.
8. Ulijte suho vino i prokuhajte.
9. Ulijte rajčice u vlastitom soku.
10. Gotov grah stavite u lonac. Zatvorite poklopac.
11. Kuhajte dva sata. Tijekom procesa kuhanja alkohol ispari, govedina se natopi i postane mekana i ukusna.
12. Krompir ogulite i narežite na kockice.
13. Mrkvu ogulite i narežite na kolutove.
14. Prebacite povrće na meso. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte vodu. Kuhajte pola sata.
15. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kockice.
16. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Može se nasjeckati u tijesku za češnjak.
17. Ljutu papričicu isperite vodom i narežite na komade.
18. Pripremljene proizvode dodati u tepsiju.
19. Posolite i promiješajte.
20. Kuhajte dok paprike ne omekšaju.

Gustoća gulaša ovisi o dodanoj vodi i soku koje je povrće pustilo.

Ukusan recept za gulaš - baš kao u vrtiću

Svi se sjećaju istog okusa gulaša koji su imali u vrtiću. Kao odrasli, svi žele ponovo probati ovo jelo. Isprobavanje različitih opcija kuhanja rezultira potpuno drugačijim okusom. Pomoću ovog recepta naučit ćete kako kuhati goveđi gulaš s umakom po ukusu kao u vrtiću.

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• ulje – 2 žlice. žlice;
• sol - 2 žličice;
• voda - 400 ml;
• mljeveni crni papar - 2 prstohvata.

priprema:

1. Meso oprati i iseći na kockice.
2. Luk ogulite, operite, narežite na kockice.
3. U tavu ulijte ulje, zagrijte.
4. Premjestite meso. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Glavna stvar je ne prekuhati, inače će meso ispasti suho i neukusno.
5. Ogulite mrkvu. Naribati na krupnije ribež.
6. Povrće premjestite na meso i pirjajte pet minuta.
7. Uliti vodu. Dodajte brašno, papar, sol. Ulijte pastu od rajčice. Miješati.
8. Kuhati poklopljeno sat vremena.

Kuhanje goveđeg gulaša u tavi

Recept nam je stigao iz Mađarske. Tamo je jelo juha, ali kod nas se odnosi na drugo jelo. Gulaš se savršeno slaže s krumpirom, tjesteninom i svim žitaricama.

Sastojci:

• goveđi vrat - 700 g;
• češnjak - 3 režnja;
• mrkva – 1 kom .;
• kipuća voda - 400 ml;
• pasta od rajčice - 5 žlica. žlica;
• sol, suncokretovo ulje.

priprema:

1. Meso operite, osušite, narežite na kockice.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
3. Ogulite mrkvu, narežite na komade.
4. Oguljeni češnjak narežite na kockice.
5. U tavu ulijte ulje i popržite povrće. Premjestite meso.
6. Pržiti dok meso ne pobijeli.
7. Ulijte vodu i pastu od rajčice. Miješati.
8. Nakon vrenja smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem.
9. Kuhajte oko dva sata uz redovito miješanje.

Klasičan recept s dodatkom suhih šljiva

Ovo je vrlo brz recept za pripremu gulaša, trebat će vam manje od sat vremena. Vrlo je prikladno kada nemate vremena, a gosti uskoro stižu.

Sastojci:

• govedina - 600 g;
• pileća juha;
• luk – 2 kom .;
• suhe šljive - 300 g;
• ocat - 2 žlice. žlice;
• klinčići - 6 kom .;
• suncokretovo ulje;
• sol;
• papar.

priprema:

1. Suhe šljive namočiti u vodi. Voda bi trebala biti topla, tada će sušeno voće postati mekano i sočno.
2. Luk očistiti od ljuski, oprati i iseći na kolutiće.
3. Meso operite i papirnatim ubrusom uklonite vlagu. Narežite na komade.
4. Zagrijte tavu s uljem.
5. Pirjajte luk dok ne porumeni.
6. Prebacite govedinu i pirjajte dok nije napola kuhana.
7. Suhe šljive narežite na male ploške i stavite u tavu. Kuhajte 10 minuta.
8. Ulijte juhu. Pirjajte pet minuta.
9. Ocat razmutiti u vodi i uliti u meso.
10. Pospite solju, klinčićima i paprom. Miješati. Kuhajte pola sata.
11. Dodati brašno miješajući kuhačom. Pirjajte još pet minuta.

Zdravo, dijetalno jelo, kuhano u pećnici s jednostavnim, pristupačnim sastojcima. Ovaj recept daje ukusan sočan umak.

Sastojci:

• govedina - 1200 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
• luk – 2 kom .;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• voda - 600 ml;
• sol, papar

priprema:

1. Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće.
2. Meso operite i osušite salvetama. Narezati na kocke. Prebaciti u pleh koji mora biti dubok.
3. Na vrh stavite sloj luka. Miješati.
4. Pospite solju i paprom. Miješati.
5. Pirjajte 15 minuta.
6. Izvadite iz pećnice. Miješati. Opet pirjati isto vrijeme.
7. Dodajte brašno i vodu u pastu od rajčice. Miješajte pjenjačom da ne ostanu grudice.
8. Umak ulijte u meso. Miješati. Pirjajte pola sata.
9. Izvadite i ponovno promiješajte. Pirjajte dok ne bude gotovo oko 30 minuta.

Naše domaćice su navikle kao drugo jelo pripremati gulaš koji se poslužuje uz prilog od povrća ili žitarica. Ali u mađarskoj kuhinji gulaš je prvo jelo. Ispada nevjerojatno ukusna i aromatična mađarska juha gulaš. Recept za njegovu pripremu plod je vaše mašte, ali ipak vrijedi poslušati savjete poznatih kuhara.

Jeste li ikada probali mađarsku juhu gulaš? Usput, njegov klasični recept pojavio se dosta davno; izmislili su ga pastiri. Da, zamislite: gustu, aromatičnu i nevjerojatno ukusnu juhu od otpadnih sastojaka kuhali su pastiri na otvorenom. Kuhali su juhu u loncu na vatri.

Unatoč činjenici da su recept za gulaš juhu izmislili siromašni, čak ni titule nisu prezirale uživati ​​u porciji ovog mesnog prvog jela. Glavni uvjet jela je debljina. Juha treba biti vrlo gusta i imati crvenkastu nijansu koju joj daje aromatična mljevena paprika.

Bilješka! Mađarski kuhari i domaćice opisano jelo nazivaju “Bograch”.

Spoj:

• 0,3 kg goveđeg filea;
• 2 luka;
• 1 žlica. l. mljevena paprika;
• 6 kom. gomolji krumpira;
• mrkva - 1 korjenasto povrće;
• 1 slatka paprika;
• 2 žlice. l. rafinirana biljna ulja;
• 1,5 litara filtrirane vode;
• hrpa peršina;
• 3-4 kom. režnja češnjaka;
• sol i kumin po ukusu.

priprema:

Mađarski gulaš na moderan način

Istražimo još jednu opciju kako kuhati mađarsku juhu gulaš. Ružmarin i mažuran ovom će prvom jelu dati posebnu aromu i istančan okus.

Spoj:

• 0,8 kg goveđe pulpe;
• 2 luka;
• grančica mažurana i ružmarina;
• 2 kom. lišće lovora;
• 3 kom. rajčice;
• rafinirano maslinovo ulje;
• 1 žlica. filtrirana voda;
• sol i ostali začini - po ukusu.

priprema:

Bilješka! Na sličan način možete pripremiti mađarsku juhu gulaš u laganom kuhalu. Prvo popržite luk i meso. Odaberite program "Prženje". Nakon dodavanja preostalih sastojaka, prebacite multicooker i odaberite način rada "Varenje" ili "Juha".

Neobičan recept za gulaš

Gustu juhu na mađarski način možete pripremiti na neobičan način - u glinenim posudama. Ovo jelo će zadovoljiti sve bez iznimke.

Spoj:

• 0,75 kg goveđi file;
• 1 kg gomolja krumpira;
• 0,1 l rafiniranog biljnog ulja;
• 2 luka;
• 4 kom. slatke paprike;
• 1 žličica mljevena paprika;
• crvena i crna piment, sol - po ukusu;
• 4 kom. svježe rajčice;
• 5-6 kom. režnjevi češnjaka.

priprema:

1. Ohlađenu junetinu dobro operite.
2. Papirnatim ručnikom uklonite višak vlage.
3. Goveđu pulpu sameljite na jednake kockice.
4. Ulijte biljno ulje u lonac ili tavu s debelim stijenkama.
5. Zagrijte ga i poslažite komade govedine.
6. Meso pržite nekoliko minuta dok ne pusti sok.
7. Pečenu junetinu stavite u glinene posude.
8. Ogulite i nasjeckajte luk na pola kolutića.
9. Pirjajte luk dok nije napola kuhan, a zatim ga stavite u lonce.
10. Gomolje krumpira ogulimo i operemo.
11. Korjenasto povrće narežite na kockice i stavite u lonac.
12. Krumpir pržite 10 minuta pa ga prebacite u lonce.
13. Slatke paprike prerežite na pola.
14. Odstranjujemo peteljku, opne i sjemenke.
15. Paprike narežite na trakice.
16. Sjeckanu papriku stavite u lončiće na krumpir.
17. Rajčice operite i narežite na kockice. Prvo možete ukloniti kožu s njih.
18. U lonce stavite nasjeckane rajčice.
19. U svaki lonac dodati sol, mješavinu paprika i mljevenu papriku po ukusu.
20. Napunite posude toplom vodom.
21. Stavite ih u pećnicu na 50 minuta.
22. Mađarski gulaš pripremamo na temperaturnom pragu od 180°.

Bilješka! U svaki tanjur posebno treba dodati nasjeckani češnjak i po želji začinsko bilje.

Tradicija kuhanja seže u daleku prošlost, u doba predaka modernih Mađara - nomadskih plemena Mađara. Prema legendi, da bi ručali, pastiri nomadi su zapalili vatru, stavili kotao s kipućom vodom i u njega ubacili osušene komade govedine, dodali rezance i skuhali si gulaš od kotlića (bograc guyash). Zanimljivo je da riječ "gulaš" znači "pastir", a "bograč" znači "kotao s drškom".

Koliko domaćica - toliko recepata za gulaš
U domovini jela danas postoje deseci varijanti ove juhe, s različitim kombinacijama sastojaka i različitim nijansama tehnologije. Svaka domaćica ima svoj provjereni recept. Potrebni sastojci su meso, luk, paradajz i puno, puno mljevene paprike. Upravo crveni prah osušene paprike (paprika, slatka paprika, kajenska paprika, čili) daje juhi karakterističnu jarko crvenu boju, prepoznatljiv okus i miris.

Zatim dolaze sve vrste mogućnosti kuhanja. U juhu se dodaje povrće, najčešće krumpir, mrkva ili grah. Tradicionalno se kao baza koristi govedina, iako postoje opcije od svinjetine, janjetine, piletine i iznutrica. Mogu se dodati gljive. Od začina dobrodošli su kim, korijander, kim, majčina dušica, te sve vrste mljevene paprike. Za aromu pred kraj kuhanja dodajte češnjak i lovor.

O rezancima i knedlama

Mađarsku gulaš juhu možete pripremiti s rezancima, okruglicama ili ih uopće ne dodavati. U različitim dijelovima zemlje razlikuju se po načinu pripreme, obliku i veličini. Tjestenina može biti vrlo sitna, protrljana kroz sito, ili velika, poput knedli, ili se jednostavno prstima iščupa iz komada tijesta ili oblikuje u male pogačice. Kuhaju se direktno u juhu ili kuhaju posebno za dodavanje gotovom jelu, ponekad se prvo poprže pa tek onda kuhaju. Jednom riječju, postoji cijeli prostor za kreativnost kuhara.

Osnovni recept za gulaš juhu

Danas ću pripremiti klasičnu mađarsku juhu gulaš - osnovni recept, jer su mnoge mogućnosti kuhanja prihvatljive. Trebat će vam svježi i sočni komad govedine bez kostiju, s puno tetiva za bogatstvo; dovoljna je i lopatica ili koljenica. Meso je najbolje pržiti na slanini (4-5 trakica) ili svinjskoj masti, iako je opcija i na biljnom ulju. Trebat će vam i 3-4 velike glavice luka, krumpir, mrkva, rajčica, paprika i naravno začini. U receptu ću vam pokazati kako skuhati čipetke, a ako imate vremena i želje, uz njih možete poslužiti gulaš juhu, iako ovaj element nije obavezan, ali je po meni vrlo ukusan i zanimljiv.

Ukupno vrijeme kuhanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 80 minuta
Prinos: 6 porcija

Sastojci

Za bazu

• goveđa lopatica ili zabatak – 700-800 g
• mast ili biljno ulje - 2 žlice. l.
• luk – 3 kom.
• slatka mljevena paprika - 2-3 žlice. l.
• paprika - 2 kom.
• krumpir – 800 g po želji
• mrkva – 1 kom. neobavezan
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• sol i crni papar - na okus
• kumin - 1 žličica.
• lovorov list – 1 kom.
• češnjak - 1 zub.
• ljuta paprika - 1 kom.

Sastojci za chipette knedle

• kokošje jaje - 1 kom.
• pšenično brašno - 2/3 žlice.
• sol - 1/3 žličice.

Priprema

Luk sam ogulila i narezala na sitne kockice. U loncu zagrijte svinjsku mast na srednje jakoj vatri (možete otopiti slaninu, leđnu mast ili preliti biljnim uljem). U to sam usula luk i pržila ga uz povremeno miješanje dok nije postao mekan i proziran. Trebalo bi posmeđiti, ali nikako ne zagoriti, inače će imati gorak okus. U isto vrijeme, dok se luk pržio, narezala sam junetinu na male komade veličine cca 2 cm.



Smanjite vatru da se mast malo ohladi. Dodala sam mljevenu slatku papriku i kim te brzo promiješala da se začini ugriju i otkriju aromu, ali ne zagore. (Ako gulaš pripremate bez krumpira i bez knedli, tada u ovoj fazi dodajte 1 žlicu pšeničnog brašna - ono će djelovati kao zgušnjivač i dati gulašu lagani dimljeni okus.)



Odmah dodamo meso, zalijemo sa 3-4 žlice vode, posolimo i nastavimo pirjati na srednjoj vatri uz povremeno miješanje, bez poklopca. Već nakon 7-8 minuta junetina će zajedno s lukom brzo pustiti vlastiti sok. Nije zabranjeno dodati malo kipuće vode, ali samo malo, da se meso ne kuha, već pirja. Glavno pravilo: govedina ne smije biti potpuno prekrivena tekućinom! Zbog male količine soka, komadići mesa će se postupno pržiti i poprimiti osebujnu aromu na logorskoj vatri, kao da ga kuhamo u kotlu na otvorenoj vatri.



Dok se junetina pirjala ogulila sam povrće. Krompir i papriku sam narezala na kockice od 2 cm da krumpir ne potamni i ne izgubi dio škroba, zalila sam ga hladnom vodom i ostavila posudu sa strane (poželjno je uzeti sorte koje nisu prekuhane). Mrkvu sam nasjeckala malo sitnije da ima vremena da se skuha. Ako vam je mrkva mlada, skuhat će se za 15 minuta, ako je stara, nasjeckajte je što sitnije, inače će ostati tvrda. Ponavljam da uopće ne morate dodavati krumpir i mrkvu - klasični mađarski recept za gulaš to dopušta.



Napravila sam knedle-čipetke. Zamijesila sam čvrsto ali mekano tijesto od jaja razmućenih sa soli i brašna. Tijesto sam razvaljala u špagu debljine 2 cm, rezala na tanke komade i svaki s dva prsta spljoštila u sredini.



Rezultat je bila vrsta pljosnatog brodića s tankom sredinom i zadebljanim rubovima. Položila sam knedle na stol i sušila ih 30 minuta sa svake strane. Po želji možete jednostavno otkinuti komadiće tijesta i osušiti ih.



Do tog vremena (oko 1 sat) govedina će biti gotovo gotova. Ako u posudi ima tekućine, potrebno ju je ispariti kako bi ostala samo masnoća. Sada možete dodati mrkvu, krumpir i kockice paprike. Povrće sam pomiješala s mesom i lagano pržila 4-5 minuta, dodala paradajz pastu.



Zatim sam ulila kipuću vodu - trebala bi prekriti sve povrće (ja sam dobila do rubova posude od 2 litre, ali količina tekućine se može povećati ako želite da bude više juha nego gulaš) . Pustite da prokuha. Dodan lovorov list, sol i papar po ukusu. Pirjajte 20 minuta dok se povrće potpuno ne skuha.

Okruglice možete skuhati posebno ili ih dodati u juhu na samom kraju kuhanja i pirjati 3-4 minute dok ne omekšaju. Uklonite lovorov list i odmah poslužite mađarsku juhu gulaš.

Rezultat je meko pirjano meso, bogata juha s izrazitim okusom paprike, izdašan krumpir i okruglice. Dobar tek!

Opis

Mađarska juha gulaš kuhat ćemo od komada goveđe lopatice. Prilikom pripreme mesnih jela vrlo je važno odabrati pravi glavni sastojak: morate uzeti u obzir njegovu masnoću i sočnost. Meso ćemo pržiti i dinstati, pa je lopatica savršena za ovo jelo.

Klasični recept korak po korak za pripremu mađarskog gulaša s fotografijama jasno će pokazati svaku fazu. Potrebno je strogo slijediti upute, zahvaljujući njima moći ćete kod kuće pripremiti gulaš koji se poslužuje u najboljim restoranima u Mađarskoj.

Kao prilog od povrća koristi se razno povrće, a najpopularniji su krumpir, mrkva, paprika i luk. Rajčice se također koriste ne manje često, au nedostatku se zamjenjuju umakom ili pastom. Izboru začina također treba pristupiti odgovorno: ne smije ih biti previše i ne smiju nadjačati okus mesa.

Unatoč dugotrajnom procesu kuhanja, gulaš je vrlo jednostavan za pripremu. Pokušajmo skuhati goveđu juhu gulaš na mađarski način i vidjeti to u praksi.

Sastojci

• 
  (500 g lopatica)
• 
  (2 kom.)
• 
  (500 g)
• 
  (1 komad)
• 
  (2 kom.)
• 
  (2 klinčića)
• 
  (1 žlica)
• 
  (1 l)
• 
  (1 žlica)
• 
  (malo za prženje)
• 
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)

Koraci kuhanja

Pripremimo sve potrebne sastojke.



Ogulite luk i narežite ga na prilično sitne komade, dodajte ga zajedno s biljnim uljem u tavu s debelim dnom ili odgovarajuću tavu. Popržite luk dok ne bude proziran i dodajte mu žlicu aromatične paprike.



Miješajte sastojke dok se papar potpuno ne otopi.



Meso operemo pod tekućom vodom i narežemo na manje komade jednake veličine. Zagrijte tavu s nekoliko žlica biljnog ulja i pržite komade mesa sa svih strana dok ne porumene.



Češnjeve češnjaka ogulite, nasjeckajte na dovoljno sitno, pa zajedno s kuminom dodajte u tavu s lukom i paprikom. U istu tavu stavite pržene komade junetine.



Sastojke dobro izmiješajte, dodajte pola čaše vode, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte meso još dva sata na laganoj vatri. Tijekom kuhanja i dok tekućina isparava iz posude dodavati još vode.



Krompir operite i ogulite, gomolje narežite na kockice i dodajte u tavu s mesom. Gulaš kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice. Papriku operemo (najbolje crvenu), očistimo od unutrašnjosti i narežemo na komade srednje veličine. Zajedno s mrkvom dodajte papriku u tavu s mesom i tamo dodajte umak od rajčice ili pastu. U tavu ulijte pripremljenu juhu ili vodu sobne temperature.



Zakuhajte tekućinu u tavi, a zatim kuhajte gulaš još 10-15 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Maknite posudu sa štednjaka, ostavite da se gulaš ohladi i kuha oko 15 minuta.



Gotovo jelo serviramo i poslužimo uz knedle ili crni kruh. Mađarska klasična gulaš juha je spremna.



Dobar tek!

Mađarski goveđi gulaš [klasični recept] – korak po korak recept sa fotografijama

• Broj porcija: 5 porcija
• Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta

Ispiši recept

Mađarski goveđi gulaš [klasični recept]

Klasični Enger gulaš je gusta, bogata juha, no po gustoći je vrlo teško odrediti radi li se o tekućem drugom jelu ili gustom prvom jelu. Jedino što sa sigurnošću mogu reći je da je jako ukusno. Nakon što ste barem jednom pripremili mađarski gulaš, sigurno ćete poželjeti ponoviti ovo remek-djelo uvijek iznova.

Sastojci

• Za juhu:
• Govedina - 500 g
• Krompir – 1 kg
• Luk – 1 kom.
• Svinjska mast - 100 g
• Rajčica – 1 kom.
• Paprika - 1 komad
• Češnjak - 2 zuba
• Paprika – 2 žlice
• Sol – 1 žlica
• Miješane paprike - po ukusu
• Prokuhana voda - 1 l
• Za čipete:
• Brašno – 1 žlica
• Jaje – 1 kom.
• Sol - po ukusu

Korak po korak postupak kuhanja kod kuće

1. Pripremamo potrebne proizvode.

fotorecepty.org

Recept za klasični goveđi gulaš

Gulaš je tradicionalno jelo mađarske kuhinje, ali za nas je odavno postalo “naše”. Kako kuhati ukusan goveđi gulaš? Pogledajmo pobliže ovo jelo.

Klasični goveđi gulaš je meso narezano na male komadiće, kuhano u velikoj količini gustog, aromatičnog umaka. Klasični goveđi gulaš poslužuje se uz razne priloge.

Malo o mesu

Kuhanje goveđeg gulaša počinje odabirom mesa. Ovisi o okusu jela. Ako kuhate s govedinom, bolje je uzeti meso stražnjeg buta, lopatice ili pečenice, a najmekši goveđi gulaš dobiva se od gornjeg dijela bokova. Bolje je koristiti svinjski vrat ili pečenicu, u mesu su dopušteni tanki slojevi masnoće, ali moraju se ukloniti sve hrskavice i filmovi.

Ako kod pripreme goveđeg gulaša meso prvo popržite u tavi, a tek onda počnete pirjati, bit će sočnije, jer će biti pečeno i neće puštati sok. Za pripremu mađarskog gulaša potrebno je uzeti onoliko povrća koliko ćete koristiti mesa. Bilo koji gulaš treba kuhati u posudi s debelim stijenkama, najbolje od lijevanog željeza. Za zgušnjavanje umaka možete koristiti ili brašno ili škrob.

Recept za goveđi gulaš

Sastojci:

• 500 gr. meso, 2 luka, biljno ulje
• 1 žlica. žlica brašna, 3 žlice. žlice paste od rajčice
• zelje, lovorov list, bosiljak, sol, papar

Kako kuhati goveđi gulaš

Meso operite, narežite na male kockice. Luk sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje i na jakoj vatri pržite nasjeckano meso 5 minuta. Zatim mu dodajte luk i pržite uz stalno miješanje još 5 minuta na laganoj vatri.

Meso posolite, popaprite, pospite brašnom, dobro promiješajte i pržite još 3 minute uz miješanje. Zatim dodajte tijesto od rajčice i ulijte 2,5 šalice mesne juhe ili vode, dobro promiješajte i dodajte lovorov list, bosiljak, pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca. Trebat će 1-1,5 sati. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Zasigurno ćete voljeti ukusan, nježan goveđi gulaš. Možete uzeti klasični recept kao osnovu, dodajući nove sastojke po želji.

Recept za goveđi gulaš sa šampinjonima “Ljuto”

Pogledajmo sada kako kuhati goveđi gulaš s gljivama. Uzmite 600 gr. mesa, 400 gr. luka, 2 mrkve, 400 gr. šampinjoni, 2 ljut

paprike, 1 slatka paprika, 400 gr. gusta kiselo vrhnje, biljno ulje, papar, sol.

Na ulju popržite nasjeckani luk. Meso narežite i stavite na luk, dinstajte 50 minuta. Mrkvu narežite na ploške, ljutu papričicu nasjeckajte, dodajte mesu, pirjajte 20 minuta. Zatim dodati nasjeckane gljive, papriku i kiselo vrhnje. Kuhajte još 20 minuta. Ispast će vrlo, vrlo ukusno!

Ovaj video će vam pokazati kako kuhati goveđi gulaš.

za-djecu.ru

Klasični svinjski gulaš

Izdašan i pikantan mađarski gulaš sa sočnom svinjetinom i začinima - ovom jelu nitko ne može odoljeti! Ovaj klasični recept za svinjski gulaš preporučujem svima koji cijene ukusna mesna jela!

SASTOJCI

• Svinjetina 1 kilogram
• Luk 2 komada
• Biljno ulje ili guska mast 5 žlica. žlice
• Paprika 4 žličice
• Papar 1 komad
• Rajčica 1 komad
• Crni papar Po ukusu
• Sol 1 žličica

Svinjetinu narežite na kockice.

U kotao dodati pačju mast (to se tradicionalno koristi). Na jakoj vatri (obavezno) pržite sitno narezan luk dok ne porumeni.

Zatim dodajte papriku i dobro promiješajte.

Zatim kuhajte komade svinjetine 6-7 minuta na srednjoj vatri uz miješanje. Svu svinjetinu premazati paprikom i lukom.

Meso treba da se zapeče.

Dodajte krupno narezanu rajčicu i papriku.

Neka se meso i povrće krčkaju u vlastitom soku 5-7 minuta. Zatim dodajte vodu (100 ml), nije potrebno da potpuno prekrije meso.

Kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol sa zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte. Ako je sva tekućina isparila dodajte još vode. Općenito, dovoljno je 250 ml vode.

Gulaš posolite i popaprite po ukusu. Kad je meso kuhano i mekano te tekucina skoro isparila dodajte jos 100 ml vode i prokuhajte. To je to, gulaš je spreman!

Gotovi klasični gulaš od svinjetine obično se poslužuje s okruglicama, ali prikladna je i tjestenina. Dobar tek!

povar.ru

Klasični gulaš

• Meso >
• paprikaš 39
• Ručak 455
• Večera 546
• Ležerno 3519
• Svečane 1614
• Mađarska kuhinja 16
• Domaća kuhinja 2698

Sastojci

Zaštitni znak gastronomske Mađarske. Klasični gulaš je ponos ove zemlje, baš kao i paprika! Tek su Mađari naučili kuhati meso u kombinaciji s paprom tako besprijekorno da je čak iznenađujuće zašto UNESCO još nije gulašu dodijelio status kulturnog fenomena. Možda ima još toga za ovu rustikalnu pastirsku ideju i UN će joj odati priznanje. U međuvremenu, evo recepta za vojničku “juhu” koju je Károly Gundel uvrstio u svoju “Malu mađarsku kuharicu” davne 1934. godine.

Kako kuhati “Klasični gulaš”