Kotleti od slanutka ugodno diverzificiraju tradicionalne i korizmene i vegetarijanske jelovnike. Ovaj recept ne zahtijeva čak ni kuhanje. Dovoljno ih je namakati nekoliko sati. Kako bi posni kotleti od slanutka bili sočni, dodaje im se mladi kupus. Mala količina brašna navedena u receptu potrebna je kako bi mljeveno meso poprimilo željenu konzistenciju i dobro držalo oblik prilikom prženja.

Sastojci

• suhi slanutak - 1 šalica
• svježi kupus - 250 g
• pšenično brašno - 4 žlice. l.
• papar - na okus
• sol - po ukusu
• krušne mrvice – 100 g
• biljno ulje - 200 ml.

Priprema

1. Slanutak za posne kotlete potrebno je oprati i namočiti preko noći u puno hladne vode. Za 6-8 sati će udvostručiti volumen. Nakon toga vodu treba ocijediti, a grah isprati pod tekućom vodom.

2. Kada se ocijedi voda, slanutak je potrebno ispasirati zajedno sa kupusom narezanim na sitne komadiće. Da biste to učinili, možete ih provući kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Trebali biste dobiti homogenu, viskoznu masu.

3. Da bi se zgusnuo i ne bi se raspao tijekom termičke obrade, potrebno je dodati nekoliko žlica brašna. Ovisno o sočnosti kupusa, brašno može zahtijevati od tri do šest žlica. Treba ga dodati u malim obrocima i svaki put dobro promiješati. Za okus je potrebno dodati sol i crveni ili crni mljeveni papar.

4. Mljeveno meso za kotlete od slanutka mora biti mekano, ljepljivo, ali dosta gusto. Nakon toga ga treba prekriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji 30 minuta. Za to vrijeme će gluten u brašnu nabubriti i dati mljevenom mesu konačnu gustoću.

5. Mokrim rukama oblikovati male okrugle kotlete. Treba ih sa svih strana uvaljati u prezle. To treba učiniti pažljivo kako se osjetljivi kotleti ne bi deformirali.

6. U međuvremenu morate zagrijati suncokretovo ulje. Bolje je početi pržiti kada su svi kotleti formirani.

7. U vrućem biljnom ulju, kotlete treba pržiti s obje strane na srednjoj vatri. Kako iznutra ne bi ostali sirovi, bolje je pokriti tavu poklopcem.

Nježni i mekani, izgledom podsjećaju na meso, a okusom podsjećaju na kotlete od graška - slanutka. Tajne kuhanja i 4 ukusna recepta korak po korak.
Sadržaj recepta:

Slanutak je ekološki prihvatljiva mahunarka koja je tradicionalno jelo Istoka. Riječ je o turskoj sorti graška, koja se oblikom potpuno razlikuje od klasičnog. Ova vrsta mahunarki je korisna za naš organizam. Koristi se za vegetarijanska i posna jela. Kotleti od slanutka su ukusni i zasitni. Svidjet će se ne samo veganima i onima koji poste. Ako volite kuhati i jesti nova jela, ovaj recept će vam se također svidjeti.

• Slanutak je tvrd prehrambeni proizvod i stoga ga je potrebno prethodno namakati.
• Za namakanje mahunarki koristite 3-4 puta više vode od količine žitarica.
• Slanutak prelijte vodom sobne temperature i ostavite na hladnom mjestu da ne fermentira.
• Mahune će nakon 12 sati nabubriti i omekšati.
• Prije kuhanja nabubreni slanutak obavezno operite pod mlazom vode.
• Za kuhanje, napunite ga samo hladnom vodom.
• Grah se bez namakanja kuha oko 1,5-2 sata. Ali tada će se većina vitamina probaviti.
• Sol se dodaje 1,5 sat prije kraja kuhanja.
• Da bi masa bila ljepljivija i da se kotleti ne bi raspadali tijekom prženja, dodajte joj par žlica brašna.
• Ako dodate puno začina izgubit će se okus mahune. Ali ipak, bez začina ne možete, jer... na istoku su začini pola uspjeha jela. Stoga ih možete dodati malo.
• Slanutak se jako brzo prži.
• Formirajte pljeskavice ne deblje od 1,5 cm.
• U tepsiju ne treba sipati puno ulja, tek toliko da pokrije dno tepsije.
• Kotleti od slanutka savršeni su za posluživanje s umakom.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 156 kcal kcal.
• Broj porcija - 4 porcije
• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta, plus vrijeme za namakanje i kuhanje slanutka

Sastojci:

• Slanutak - 250 g
• Sol - 2 prstohvata
• Slatka paprika - 1 kom.
• Bijeli kupus - 300 g
• Krupica - 4 žlice.
• Mrkva - 1 kom.

Korak po korak priprema kotleta od slanutka i povrća u pećnici, recept sa fotografijom:

1. Slanutak preliti hladnom vodom i ostaviti do jutra da upije tekućinu i udvostruči volumen.
2. Ujutro ga isperite i sameljite blenderom.
3. Bijeli kupus nasjeckajte na veće komade, stavite u blender sa slanutkom i sameljite u sitne mrvice.
4. Papriku očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.
5. Mrkvu ogulite i naribajte.
6. Sjediniti proizvode, dodati griz, posoliti i pobiberiti. Dobro promiješajte.
7. Oblikujte okrugle kotlete i stavite ih u hladnjak na pola sata.
8. Stavite ih u podmazan pleh i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva pola sata.

Sastojci:

• Slanutak - 300 g
• Pasta od rajčice - 1 žlica.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Mljeveni krekeri - za pohanje
• Sol - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - prstohvat

1. Prethodno namočeni slanutak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Također uvrnite očišćeni luk i češnjak.
3. Smjesu posolite, popaprite i promiješajte. Mljeveno meso treba imati konzistenciju pire krumpira. Po potrebi dodati vode.
4. Stavite tavu sa suncokretovim uljem na srednju vatru i zagrijte.
5. Oblikujte plosnate kotlete i uvaljajte ih u prezle.
6. Pržite ih 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Sastojci:

• Slanutak - 250 g
• Bijeli kupus - 100 g
• Češnjak - 2 režnja
• Jaja - 2 kom.
• Griz - za pohanje
• Biljno ulje - za prženje
• Sol - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - prstohvat

1. Slanutak prethodno namočite i sameljite u blenderu.
2. Kupus i češnjak propasirajte kroz mlin za meso.
3. Sjediniti proizvode i umutiti jaja. Posolite i popaprite.
4. Pomiješajte sve sastojke i oblikujte kotlete ovalnog oblika.
5. Uvaljajte ih u griz i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
6. Pržite ih s obje strane oko 6 minuta dok ne porumene.

Sastojci:

• Slanutak - 250 g
• Suhe šljive - 50 g
• Grožđice - 50 g
• Jaja - 2 kom.
• Orasi - za pohanje
• Biljno ulje - za podmazivanje posude
• Sol - 1 žličica.

1. Slanutak namočiti dok ne poveća volumen i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Suhe šljive i grožđice prelijte kipućom vodom 10 minuta. Osušite papirnatim ručnikom i sameljite mikserom.
3. Pomiješajte slanutak, suho voće, jaja i sol. Promiješati.
4. Samljeti orahe u mrvice.
5. Oblikujte okrugle pljeskavice i panirajte u mljevenim orasima.
6. Stavite ih u lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva pola sata.

Vegetarijanci, kao i ljudi koji drže pravoslavni post, moraju pažljivo razmotriti svoju prehranu. Tijelo, kao i prije, treba hranjive tvari i vitamine. Kotleti od slanutka izvrsna su alternativa mesnom jelu. Recept za takve kotlete bit će koristan svima koji su isključili životinjske proizvode iz svoje prehrane.

Uživajmo u okusu posnih kotleta

Uoči crkvenog posta, svi pravoslavni kršćani trebaju detaljno razmisliti o svojoj prehrani. Ispostavilo se da ako isključite mesne proizvode, to ne znači potpuni štrajk glađu. Možete čak napraviti kotlete od biljnih proizvoda i žitarica.

Iskusni kuhari već su isprobali kotlete od slanutka. Recept s fotografijom bit će koristan svim domaćicama.

Spoj:

• ½ žlice slanutak;
• 1 luk;
• 1 žličica mješavine papra;
• 1 kokošje jaje;
• hrpa peršina i kopra;
• rafinirano biljno ulje;
• 1 žličica sušeni bosiljak;
• 4-5 žlica. l. krušne mrvice za pohanje.

Bilješka! Tijekom posta ne treba jesti kokošja jaja, pa ovaj sastojak treba isključiti iz kotleta. Za ljepljivost možete dodati malo prosijanog brašna.

priprema:

1. Slanutak temeljito operite i stavite u lonac.
2. Napunite vodom i stavite na laganu vatru.
3. Slanutak kuhajte dok se potpuno ne skuha, a zatim stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
   
4. Glavicu luka ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
   
5. Ulijte rafinirano biljno ulje u tavu i dodajte luk.


6. U međuvremenu stavite kuhani slanutak u posudu blendera i sameljite ga u pire.


7. Zelenje temeljito operite tekućom vodom i osušite.


8. Slanutku dodajte zelje.
9. Začinite po ukusu solju, biljem i začinima.
   


10. Sve dobro izmiješajte dok se ne dobije masa homogene teksture.
    
11. Od dobivene mase pravimo kotlete.
12. Svaki kotlet uvaljati u prezle.
    


13. U tavi zagrijte rafinirano suncokretovo ulje i stavite kotlete.


14. Kotleti od slanutka su sočni i zadovoljavajući. Izvrsna alternativa mesnim jelima u korizmi.

Bilješka! Krušne mrvice možete zamijeniti mekinjama ili pšeničnim brašnom.

Savjet! Okus kotleta od slanutka možete poboljšati uz pomoć začina i začina. Idealni su mljeveni đumbir, curry, kurkuma i korijander.

Uživanje u kotletima tijekom korizme

Uglavnom, svi posni kotleti od slanutka pripremaju se po gotovo istom receptu. Jedina razlika je dodatak začinskog bilja i začina. Iskusni kuhari savjetuju da takvim kotletima dodate nasjeckane stabljike celera. Ovo povrće će jelu dati dodatnu sočnost i izvanredan okus. Ako želite skuhati zdravo jelo, napravite kotlete od slanutka u pećnici.

Spoj:

• 1 žlica. bulgur;
• 1 žlica. slanutak;
• sol i začini po ukusu;
• 1 mrkva;
• ½ glavice luka.

priprema:

Bilješka! Vodu u kojoj se kuhao slanutak nije potrebno cijediti. Pire od slanutka i bulgura ispadne gust, treba ga razrijediti juhom od slanutka.

1. Slanutak operemo i stavimo u duboku zdjelu.
2. Napunite filtriranom vodom i ostavite nekoliko sati.
3. Zatim dodajte vodu.
4. Slanutak stavite u posudu debljih stijenki, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Za to će vam trebati oko 20 minuta.
5. Bulgur također isperemo i zalijemo vodom.
6. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.
7. Kuhani slanutak i bulgur stavite u posudu blendera.
8. Najvećom brzinom sameljite ove sastojke do konzistencije pirea.
9. Ogulite i operite mrkvu i luk.
10. U blenderu samljeti povrće u pire. Možete ga naribati.
11. Pomiješajte sve sastojke, začinite solju i začinima.
12. Pravljenje kotleta.
13. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega poslažite kotlete.
14. Kotlete stavite u pećnicu zagrijanu na 180° i pecite oko 20-25 minuta.

Bilješka! Ova metoda pripreme kotleta prikladna je ne samo za korizmu. Ovaj recept će se svidjeti i onima koji se pridržavaju pravilne prehrane.

Osjećajte se kao vegetarijanac

Vegetarijanstvo nije stil prehrane, već način života. Ako odlučite jednom zauvijek prestati jesti meso, morate pronaći alternativne izvore proteina. I kućni jelovnik trebao bi biti raznolik. Pripremite vegetarijanske kotlete od slanutka. Bijeli kupus će dodati sočnost ovom jelu.

Spoj:

• 1 žlica. slanutak;
• 1 jaje;
• 1/3 glavice kupusa;
• 1 mrkva;
• prosijano pšenično brašno;
• sol i začini po ukusu;
• 1 luk;
• 2-3 kom. režnjevi češnjaka.

priprema:

Bilješka! Okus kupusa možete poboljšati svježim rajčicama ili pastom od rajčice.

1. Navečer slanutak temeljito isperite tekućom vodom i stavite u zdjelu debelih stijenki.
2. Napunite filtriranom vodom i ostavite do jutra.
3. Dodamo vodu.
4. Namočeni slanutak prelijte novom vodom, posolite i stavite na laganu vatru.
5. Nakon što prokuha, slanutak kuhajte oko 15 minuta.
6. Skuhani slanutak ohladite i stavite u posudu blendera ili multipraktika.
7. Slanutak sameljite u pire.
8. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.
9. Luk i mrkvu možete usitniti u blenderu ili sitno nasjeckati nožem.
10. Pomiješajte pire od slanutka s povrćem i mijesite dok ne postane glatko.
11. Dodajte kokošje jaje i ponovno sve dobro izmiješajte.
12. Bijeli kupus narežite.
13. Pirjajte kupus na rafiniranom biljnom ulju dok ne omekša.
14. U mljeveni slanutak dodajte kupus i sve još jednom dobro promiješajte.
15. Pravimo kotlete i paniramo ih u prosijanom brašnu.
16. Pržite kotlete u rafiniranom suncokretovom ulju dok ne porumene sa svih strana.
17. Ove kotlete možete poslužiti uz bilo koji prilog, najbolje uz svježe povrće.

Vegetarijanski kotleti od slanutka su ukusno, dosta zasitno jelo, jako dobra ideja i za vegetarijance i za one koji poste. “Mljeveno meso” za ove kotlete ispadne vrlo lijepe boje zbog kurkume, a vrlo aromatično i ukusno od dodatka kumina. Inače, ovi kotleti su me okusom nekako podsjetili na falafel, mislim da se mogu poslužiti i u pita kruhu sa svježim povrćem, začinskim biljem i umakom od jogurta, bit će jednako ukusno.

Pripremite sve potrebne sastojke za vegetarijanske kotlete od slanutka. Ogulite i operite mrkvu, luk i češnjak. Slanutak prethodno namočite nekoliko sati u hladnoj vodi, najbolje preko noći.

Slanutak skuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekša. Ovisno o sorti, to može trajati od 40 minuta do 1,5 sata. Ocijedite vodu i ohladite grašak.

Na malo biljnog ulja popržite krupno nasjeckani luk, češnjak i naribanu mrkvu.

U blender stavite slanutak, pečeno povrće, kumin, kurkumu, sol i papar. Tucite sve sastojke dok ne postanu glatki.

Mljeveni slanutak prebacite u praktičnu duboku zdjelu, po potrebi dodajte brašna da se kotleti dobro slijepe.

Mokrim rukama oblikujte male pljeskavice od slanutka i uvaljajte ih u prezle.

Pržite kotlete od slanutka u maloj količini biljnog ulja s obje strane dok ne porumene.

Gotove pljeskavice od slanutka stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak ulja.

Poslužite vegetarijanske polpete od slanutka sa svježim začinskim biljem, miješanom salatom ili omiljenim umakom.

Pozdrav, dragi posjetitelji, drago mi je da ste posjetili stranicu moje web stranice!

Sukob između vegana i mesojeda ponekad me podsjeća na beskrajni sveti rat, u kojem svaka strana ima svoje teške argumente, a izbor uvelike ovisi o uvjerenjima osobe. A gdje je ideologija, jer su svi ljudi različiti, vrlo je teško pronaći istinu. Ne držim se određenog stava i ponekad volim kuhati vegetarijanska ili čak veganska jela, ali s vremena na vrijeme kulinarski proizvodi s mesom uvijek su prisutni na mom stolu. Tako je kako je, ali svaka od zavađenih zajednica zaslužuje poštovanje.

Danas je moj izbor pao na prekrasno djelo kulinarske misli ljudi koji apstiniraju od hrane životinjskog podrijetla - veganske kotlete od slanutka. Začudo, ovo jelo ima, iako pomalo neobičan, vrlo ugodan okus. Ali mogu iskreno reći da je moj muž prvi kotlet pojeo u čistom obliku, a na druga dva stavio je sirovu dimljenu kobasicu. Ovaj kulinarski proizvod je vrlo jednostavan za pripremu i zahtijeva malo vremena, ako ne uzmete u obzir dugo razdoblje namakanja komponente graha. Trošak jela je vrlo ugodan jer je mali.

Prednosti kotleta od slanutka zaslužuju poseban opis. Ovaj je proizvod, kao i većina u veganskoj kuhinji, dijetalni, što ja osobno jako cijenim, jer je vrlo teško održati figuru uz raznoliku i ukusnu prehranu. Slanutak, koji se naziva i "volški grašak", "slanutak", "nohut", "ovčiji grašak", skladište je korisnih tvari za ljudsko tijelo.

• Magnezij I kalij podržavaju funkcioniranje srčanog sustava.
• Kalcij, fosfor blagotvorno djeluju na izgled osobe.
• metionin sastavni je dio mnogih lijekova koji se propisuju za potporu funkcije jetre.
• Vitamin C blagotvorno djeluje na sposobnost otpornosti na bolesti.
• Vlakno, po mom mišljenju, kruni cijeli navedeni skup, jer pomaže crijevima da se oslobode začepljenja.

Po svom sastavu, jelo se ne može usporediti s mesnim kotletima, ravnoteža je donekle pomaknuta prema ugljikohidratima, ali oni su složeni i donose samo korist i snagu.

Sada predlažem da kupite sve što vam treba u najbližoj trgovini i počnete kuhati...

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.

BZHU: 6/4/20.

Kcal: 131.

GI: prosječno.

AI: prosječno.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta aktivno + 6 sati za namakanje slanutka.

Broj porcija: 4 porcije (500 g).

Sastojci jela.

• Slanutak (slanutak) - 200 g (1 žlica).
• Voda - 500 ml (slanutak će upiti oko 300 ml).
• Mrkva - 150 g (1 komad).
• Luk - 50 g (1 komad).
• Češnjak - 10 g (2-3 češnja).
• Soja umak - 50 ml (3 žlice).
• Vrhunsko pšenično brašno - 50 g (2-3 žlice).
• Muškatni oraščić - 4 g (1 žličica).
• Sok od limuna - 26 ml (2 žlice).
• Šećer - 6 g (1 žličica).
• Biljno ulje za prženje - 20 ml.

Recept.

Pripremimo sastojke. Slanutak je potrebno oprati pod tekućom vodom kako biste ga očistili od eventualnih nečistoća i prašine.

Ogulite mrkvu, uklonite kore s luka i češnjaka. Iscijedite sok od limuna (2 žlice).

Mahune (200 g) stavite u duboku posudu i zalijte vodom (0,5 l). Ostavite preko noći.

Ujutro možete početi kuhati. Opet nabubrele slanutke (ja sam upila oko 300 ml tekućine) isprati pod mlazom vode i blenderom dobro samljeti u jednoličan pire.

Luk (1 komad) i češnjak (2-3 češnja) narežite na sitne kockice.

Pržite povrće u zagrijanoj tavi na ulju oko 5 minuta dok ne porumeni.

Mrkvu (1 komad) naribati na sitno ribež.

Nasjeckanom slanutku dodajte prženo povrće, mrkvu, muškatni oraščić (1 žličica), soja umak (3 žlice), sok od limuna (2 žlice) i šećer (1 žličica).

Miješajte smjesu dok ne postane glatka.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo kotlete i uvaljamo ih s obje strane u brašno.

Pripremljeni poluproizvod pržite u zagrijanoj tavi s uljem na srednjoj temperaturi 5-7 minuta dok ne porumene.