• Svaku ploču tijesta razvaljajte u pravokutnik duljine 30 cm i izrežite na dugačke trake debljine 3 cm od slastičarskog papira izrežite onoliko trokuta koliko ima traka tijesta. Sve trokute zarolajte u kornet vrećice, svaki od njih, počevši od užeg kraja, omotajte pripremljenim trakama (1 kornet = 1 traka tijesta).
• Komade šavom prema dolje stavite u lim za pečenje, premažite svaki razmućenim žumanjkom i sve pecite na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta. Za pripremu proteinske kreme potrebno je u lonac uliti vodu, dodati šećer i zagrijati smjesu na 118 stupnjeva - temperaturu možete izmjeriti posebnim termometrom. Ako nema takvog termometra, potrebno je malo sirupa ukapati u hladnu vodu - ako se u vodi odmah stvori kuglica, onda je sirup postigao željenu temperaturu.
• S prstohvatom limunske kiseline istucite bjelanjke odvojene od žumanjaka dok ne stvore čvrstu pjenu. Najvećom brzinom miksera dobiveni sirup ulijte u bjelanjke i tucite smjesu dok se ne ohladi. Dobivenom kremom napunite slastičarsku vrećicu i njome pažljivo napunite sve pečene tuljce. Pripremljene tuljce od lisnatog tijesta ukrasite kremom sa šećerom u prahu i stavite na tanjur za posluživanje.

Lisnato tijesto s kremom

Cjevčice od lisnatog tijesta omiljeno su pecivo od djetinjstva. Ova lisnata tijesta s kremom vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. U kulinarskim i slastičarskim trgovinama izrađuju se pomoću posebnih kalupa od metalnih cijevi, ali nije teško napraviti takav kalup kod kuće.
Danas imamo lisnato pecivo sa super!

• 500 g lisnatog tijesta (2 lista)
• 1 paket kondenziranog mlijeka (ja imam 270g)
• 150-200 g maslaca
• vanilin po ukusu
• šećer u prahu

Recept za izradu lisnatog tijesta s kremom:

Dakle, prvo napravimo kalup za pečenje tuljaca od lisnatog tijesta.
Za to će nam trebati: debeli karton, spajalica i folija za pečenje.
Koristila sam karton od prošlogodišnjeg tromjesečnog kalendara koji je konačno dočekao svoje.
Naš zadatak je napraviti male vrećice od debelog kartona i pričvrstiti ih klamericom.

Kiflice ne smiju biti posebno duge i široke, inače će u takvim tubama biti toliko kreme da nećete imati dovoljno maslaca, teško ćete ih jesti, a i potrošit će se puno tijesta. Radimo uredna lisnata peciva - lijepa i ukusna.
Dakle, kada su kartonske vrećice izrađene i učvršćene spajalicom, omotamo ih folijom za hranu, učvrstimo je tako da jednostavno savijemo rubove folije unutar cijevi s obje strane, te rukama čvrsto pritisnemo foliju na formu.

Radite to polako, jer... Prilikom pečenja se nimalo ne deformiraju, a mogu se koristiti više puta, jednostavnim sklapanjem korneta jedan u drugi.

Dakle, forma za pečenje lisnatog tijesta je spremna!

Sada ove trake treba pažljivo omotati oko čunjeva kako bi se formirale lisnate cijevi. Ne bi trebalo biti udaljenosti između zavoja, ali nema potrebe ni za preklapanje namotaja.

Stavite na lim za pečenje obložen folijom (poslije je nećete morati prati)

Lisnato tijesto stavite peći ISKLJUČIVO u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva, 10-11 minuta, t.j. pecite dok lijepo ne porumeni. Lisnato tijesto se brzo peče, pa je najbolje ne udaljavati se od pećnice.
Važno: čvrsto pričvrstite krajeve tijesta na vrhu i dnu, inače ćete dobiti tako smiješnu lulu

Naravno, to ne utječe na okus, ali ovo ne možete staviti na stol za goste.
Kad su tuljci pečeni, izvadite ih iz pećnice:

I pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
Cjevčice se vrlo lako vade iz kalupa, i tople i hladne. Ako sljedeća serija lisnatog tijesta čeka svoju sudbinu, odmah izvadite cjevčice iz kalupa i oblikujte sljedeću šaržu.

Dok se lisnato tijesto hladi, napravite jedno fino. Ovaj put sam dodala i sok od limuna za pikantnu kiselinu - rezultat je bila heterogena krema, ali nevjerojatno ukusna!

Ohlađene lisnate tijeste napunite kremom od maslaca, pospite šećerom u prahu i pozovite sve za stol na čaj!

Važno: bolje je napraviti kremu od maslaca za lisnato pecivo s običnim ili kuhanim kondenziranim mlijekom; krema od maslaca na bazi kreme ovdje neće raditi, jer... sadrži više vlage i idealan je za kolače:, odn

Ako ne volite kremu od maslaca ili vam je iz nekog razloga kontraindicirana, možete puniti cijevi od lisnatog tijesta - rezultat je vrlo nježan, lagan okus!
Dobar tek!

p.s. Ovaj recept je spas za dječji rođendan. Djeca jako vole takve kolače, a ispečete li lisnate kremšnite kod kuće, dobit ćete ih cijelo brdo po vrlo povoljnoj cijeni.

Moja približna cijena tako ukusne torte s nježnom kremom bila je samo 5,50 rubalja. Od 500 g lisnatog tijesta ispalo je 19 tuljaca! I kako je ukusno!!! Konsolidacija!

To je sve za danas! Uživajte u kuhanju i podijelite svoje dojmove u komentarima.

Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku s novostima na stranici

Cjevčice od lisnatog tijesta su ukusni i zasitni kolači u kojima uživaju ne samo djeca, već i odrasli. Posebno je vrijedno napomenuti da se takvi slatki proizvodi mogu lako kupiti u trgovini. No ova će slastica biti ukusnija i zdravija samo ako je napravite sami kod kuće.

Korak po korak za slamke

Za pripremu takvog deserta potrebno je umijesiti beskvasnu podlogu od lisnatog tijesta. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• prosijano pšenično brašno - od 350 g;
• maslac ili dobar margarin - 210 g;
• fina morska sol - 1/3 žlice za desert;
• hladna voda - 160 ml.

Postupak gnječenja

Lisnato tijesto koje gledamo vrlo je jednostavno za napraviti. Da biste to učinili, potrebno je otopiti finu morsku sol u hladnoj vodi, a zatim je postupno ulijevati u prosijano pšenično brašno. Kao rezultat ovih radnji trebali biste dobiti prilično čvrsto tijesto. Da bi bio mekši i jednoličniji, mora se staviti i držati na sobnoj temperaturi pola sata.

Dok gluten bubri, preporuča se pristupiti preradi kuhinjske masti. Da biste to učinili, uzmite maslac ili margarin, a zatim ga malo otopite i pomiješajte s nekoliko žlica pšeničnog brašna. Nakon toga, dobivena masa se mora oblikovati u ciglu i ostaviti na neko vrijeme.

Nakon pola sata tijesto za slasticu treba izvaditi iz vrećice i razvaljati u pravokutni oblik tako da mu sredina bude puno deblja (oko 1 centimetar) od rubova. Zatim morate prethodno formirani briket maslaca staviti u središte baze i zamotati ga u omotnicu. Nakon toga morate uzeti veliki i debeli valjak, a zatim polako i pažljivo razvaljati ciglu u isti tanki pravokutni oblik. Preporučljivo je ponoviti slične radnje (ali bez dodavanja masnoće) oko 4-5 puta s pauzama od 15 minuta.

Osnove pečenja

Prije nego što napravite cijevi od lisnatog tijesta, treba ih ispeći u pećnici. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti poseban oblik u obliku konusa. Ali ako nemate takav uređaj, možete koristiti obični karton. Potrebno ga je prekriti papirom za pečenje i zamotati u vrećicu tako da bude s vanjske strane.

Nakon što pripremite kalup, možete bezbrižno krenuti s razvlačenjem lisnatog tijesta. Preporučljivo je od njega napraviti dva pravokutna lista debljine ne veće od 4 milimetra. Zatim se svaki sloj mora izrezati na duge trake širine do 3 centimetra. Za oblikovanje ovakvih cjevčica potrebno je prethodno pripremljene kalupe preklopiti tijestom, a zatim ih staviti na lim za pečenje i peći u jako zagrijanoj pećnici dok ne porumene (oko 10-14 minuta). Gotove čunjeve potrebno je izvaditi, osloboditi ih od kartonskih praznina i ohladiti.

Detaljan recept za kiflice od lisnatog tijesta

Nakon što je podloga za desert u potpunosti pripremljena, odmah treba pristupiti pripremi nadjeva od slatkog vrhnja. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• limunska kiselina - ½ desertne žlice;
• kipuća voda - 80 ml;
• granulirani šećer - 250 g;
• bjelanjak - od 2 kokošja jaja.

Postupak pripreme punjenja

Cjevčice od lisnatog tijesta možete puniti bilo kojom kremom. Odlučili smo koristiti laganu proteinsku bazu. Dakle, da biste stvorili ovu masu, trebate preliti kipuću vodu preko granuliranog šećera i miješati dok se potpuno ne otopi. Nakon toga u istu posudu ulijte limunsku kiselinu, a zatim stavite na laganu vatru i ostavite da odstoji dok ne prokuha. Zatim razbijte kokošja jaja, žumanjke ostavite sa strane (može poslužiti za pripremu nekog drugog jela), a bjelanjke ohladite i snažno ih miješajte mikserom ili pjenjačom dok ne nastane gusta pjena.

Nakon što sirup tek počne kuhati i na njegovoj površini se stvore mjehurići, tekućinu je potrebno maknuti sa štednjaka i u tankom mlazu uliti u smjesu od jaja. U tom slučaju bjelanjke također treba neprestano tući. Kao rezultat opisanih radnji svakako biste trebali dobiti gustu, sjajnu i pahuljastu kremu koja savršeno drži oblik.

Proces formiranja

Tubice od lisnatog tijesta bit će potpuno spremne za upotrebu tek nakon što se napune slatkom proteinskom kremom. Da biste to učinili, zračna masa mora se staviti u kulinarsku špricu i laganim pritiskom istisnuti potrebnu količinu punjenja u svježi konus. Kako bi ovi kolači izgledali još ukusnije i ljepše, po vrhu ih možete posuti mljevenim kikirikijem ili komadićima čokolade.

Kako predstaviti domaći desert stolu?

Samostalno pripremljena lisnata peciva poslužite u velikoj zdjeli sa ili bez čaja, kave, kakaa. Posebno je vrijedno napomenuti da takvi kolači nisu jako kalorični, jer sadrže lagani nadjev. Ako želite dobiti više zadovoljavajućih proizvoda, umjesto proteinske kreme možete koristiti bilo koju drugu maslačnu masu.

Lisnato pecivo s vrhnjem delicija je iz djetinjstva. Cooks cijeni cijevi od lisnatog tijesta zbog velikog broja nadjeva koji se mogu koristiti. Nakon što ih naučite kuhati, možete eksperimentirati s različitim okusima i razvijati svoju kreativnost.

Lisnato pecivo s kondenziranim mlijekom

Pri izradi slamki često se koristi već gotovo lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Možete ga mijesiti kod kuće, nije tako teško kao što se obično vjeruje. Probajte jednom i pripremite tijesto u rezervi.

Sastav recepta za lisnato tijesto:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• maslac ili margarin - 250 g;
• jaje – 1 kom .;
• voda - 150 ml (2/3 žlice);
• limunska kiselina - ¼ žličice;
• sol - ½ žličice.

Postoje recepti u kojima se alkohol dodaje u određenim omjerima kako bi se poboljšala plastičnost tijesta. Međutim, poželjno je bez njega!

Za nadjev:

• kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
• maslac - 100 g;
• orasi - po ukusu;
• šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja:

• Pripremite ulje. Dobro ga zgnječite, ili ga nožem usitnite u sitne mrvice. Dodajte 3 žlice. žlice brašna za uklanjanje viška vlage i temeljito promiješajte. Od dobivene mase oblikovati pravougaonik i ohladiti.
• Pomiješajte toplu vodu i jaje, lagano umutite. Dodajte sol i limunsku kiselinu.
• Uzmite duboku zdjelu, dodajte 2/3 prosijanog brašna i postupno dolijevajte tekućinu. Umijesiti elastično, ne baš tijesno tijesto, po potrebi dodavati još brašna. Kada se prestane lijepiti za prste, oblikujte kuglicu. Pospite brašnom i ostavite 30-40 minuta da nabubri gluten koji lisnato tijesto čini elastičnim.
• Prije pečenja površinu pospite brašnom. Odmoreno tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 1 cm, malo tanji po rubovima.
• U sredinu stavite ohlađenu smjesu maslaca. Pokrijte ga tijestom sa četiri strane, sa strane, odozgo i odozdo.
• Pažljivo, da ne narušite cjelovitost, razvaljajte na centimetar debljine. Savijte na četvrtine i ponovno razvaljajte. Ponovno preklopite u četiri sloja i stavite na hladno pola sata.
• Nakon valjanja ponoviti još 3-4 puta, svaki put ohladiti tijesto. Rezultat će biti višeslojan.
• Oblikujemo cijevi za kolače. Odvojite potrebnu količinu tijesta, a ostatak stavite u zamrzivač. Razvaljajte u pravokutnik debljine pola centimetra. Izrežite na trake širine 2 cm i svaku omotajte oko čeličnog korneta. Ako nema gotovog oblika, možete ga napraviti od kartona i zamotati u foliju.
• Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Pripremljene tuljce stavite na vlažan lim za pečenje ili obložen papirom za pečenje. Premažite umućenim žumanjkom. Pecite oko četvrt sata. Gotove odvojiti od kalupa i ohladiti.
• Dok se rogovi hlade priprema se kondenzirano mlijeko. Maslac istucite u gustu masu, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. Nasjeckajte orahe i sve dobro promiješajte.
• Dobivenom kremom pomoću slastičarske vrećice puniti tuljce. Proizvod pospite šećerom u prahu.

Kolači s kondenziranim mlijekom dobro idu uz čaj i kavu bez šećera.

Kuhanje s kremom

Za punjenje tuljaca od lisnatog tijesta možete koristiti kremu. Nije slatko kao krema s kondenziranim mlijekom.

• pripremljeno lisnato tijesto – 300 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• šećer - 250 g (1 žlica);
• jaje - 3 kom .;
• brašno - 6 žlica. l.;
• maslac - 200 g;
• vanilin šećer - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

• Odmrznite prethodno pripremljeno tijesto kao što je gore opisano ili tijesto kupljeno u trgovini. Razvaljati, rezati na trakice i omotati po kalupima i peći.
• Pripremite kremu. Pomiješajte brašno, šećer i vaniliju. Dodati jaja umućena u čvrstu pjenu.
• Zakuhajte mlijeko i polako dodajte smjesu od jaja, neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok se ne zgusne.
• Ohladiti i sjediniti sa dobro umućenim puterom.
• Ulijte u slastičarsku vrećicu i punite tuljce.

Za kuhanje mlijeka koristite posudu s debelim dnom nakon što ste je isprali hladnom vodom.

Gotove kornete možete posuti šećerom u prahu ili komadićima čokolade. Lako mogu zamijeniti i naporniji Napoleon kolač.

Kolači s nadjevom od bobičastog voća

Ljeti se tube s proteinskom kremom savršeno zamjenjuju nadjevom od svježeg bobičastog voća. Delikatesa se ispostavlja laganom i kiselom.

• lisnato tijesto - 250 g;
• jagode, šumske jagode ili maline – 0,5 kg;
• masno vrhnje - 1 žlica;
• šećer - 0,5 žlice;
• želatina - 10 g.

• Na gore opisani način ispecite slamke.
• Nadjev od bobičastog voća je jednostavan za pripremu. Oprano bobičasto voće sameljite kroz srednje cjedilo. Pomiješajte sa šećerom i miješajte dok se ne otopi.
• Dobro ohlađeno vrhnje umutiti u gustu stabilnu pjenu.
• Nježno umiješajte vrhnje u smjesu bobičastog voća.
• Otopiti želatinu u toploj vodi. Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati u bobičasto voće s vrhnjem.
• Nakon 30 minuta napunite tuljce nadjevom, ukrasite cijelim bobicama.

Zimi se svježe bobice mogu zamijeniti smrznutim. Stavite ih u sito i pričekajte da se otope kako biste uklonili višak tekućine.

Recept sa sirom

Pite sa sirom su ukusne i zdrave i jednostavne za pripremu.

Komponente:

• lisnato tijesto - 300 g;
• šećer - 0,5 žlice;
• skuta - 300 g;
• masnoća kiselog vrhnja - 2 žlice. l.;
• kondenzirano mlijeko - 2 žlice. l.;
• sol i vanilija - svaki prstohvat.

priprema:

• Cjevčice su pečene.
• Protrljajte skutu kroz sito.
• Pomiješajte kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, šećer, sol i vanilin dok ne postane glatko.
• Sjediniti sa podlogom od sira i izmiksati.
• Kornete puniti nadjevom i posuti šećerom u prahu.

Kutovi sa skutom odličan su doručak za cijelu obitelj. Odlično se slažu s vrućom čokoladom ili kakaom.

Čokoladna poslastica

Čokoladna krema za rolice od lisnatog tijesta san je svakog sladokusca. Mnogima će se svidjeti ovaj desert.

Recept:

• lisnato tijesto - 300 g;
• tamna čokolada - 200 g;
• vrhnje - 250 g.

• Pripremite tijesto, oblikujte u cijevi, pecite do kraja.
• Pripremite čokoladnu kremu. Ulijte vrhnje u lonac i zakuhajte. Paziti da ne prokuha!
• Čokoladu sameljite u mrvice, ulijte u vruće vrhnje da dobijete homogenu masu.
• Kad se ohladi pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.
• Pomoću slastičarske vrećice istisnite ganache u tuljce. Odozgo prelijte otopljenom čokoladom.

Lisnato pecivo s tako ukusnim nadjevima uvijek će se svidjeti i zamijeniti glomazne kolače. Zauzet će počasno mjesto na stolu svakog kuhara.

Priznajem, nikad nisam pekla takve tuljce, jer... nije bilo metalnih čunjeva na kojima su se pekle. Ali vidjela sam jednu ideju na internetu i..... evo ih! Baš kao u djetinjstvu! Vrlo je jednostavno!

Lisnato tijesto (bez kvasca)

švicarski meringue

priprema:

Moje lisnato tijesto je bilo na kvadrate. Svaki kvadrat sam isjekla na 4 trakice, te trakice dobro spojila i razvaljala cijelu trakicu.

Kornete sam napravila od folije. Tijesto sam zarolala na foliju (sa preklopom).

Pečeno na 200*C

Dok ne porumeni.

Ovakvi su unutra

Dok se cijevi hlade, napraviti kremu :

2 vjeverice

150 g šećera

vanilin

Sve pomiješajte i tucite u vodenoj kupelji 5-7 minuta na najvećoj brzini miksera.
Cjevčice napunite kremom i pospite šećerom u prahu.

Izvor: kulinariya123.blogspot.ru

Kako napraviti cijevi od uredskog papira:

1. Smotajte malu vrećicu od običnog uredskog papira. Odrežemo oštri dio i fiksiramo papir klamericom.

2. Deblji dio vrećice odrežemo na potrebnu dužinu, dobiveni papirnati kornet omotamo folijom i sada je spreman kalup na koji ćemo omotati tijesto.

3. Za 500 grama kupovnog lisnatog tijesta trebamo napraviti deset ovakvih trnova. Trebat će nam i paket maslaca i limenka kuhanog kondenziranog mlijeka.

4. Tijesto odmrznite, razvaljajte i uzdužno prerežite na 10 komada. Pokrijte lim za pečenje folijom. Zagrijte pećnicu na 220*C.

5. Dugu traku tijesta omotamo oko našeg dobivenog stošca. Stavite na lim za pečenje. Navlažite vodom.

6. Ostavite tijesto da se diže 20-30 minuta i poveća volumen.

7. Sada stavite tepsiju u pećnicu na 10-15 minuta. Nakon toga iz tijesta izvučemo kornete i gotovo gotove tuljce držimo u pećnici još 5 minuta.

8. Stavite tube na rešetku i ostavite da se ohlade.

9. Za to vrijeme mikserom umutiti mekani maslac. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko u maslac i ponovno tucite.

10. Kulinarskom špricom ili vrećicom ili čajnom žličicom napunite epruvete.

11. Tubice pospite šećerom u prahu (kroz cjediljku), ili poslužite uz čaj (ili stavite u hladnjak da se dodatno ohladi).