Recepti za pripremu goveđeg lula kebaba sa dodatkom svježeg i aromatičnog bilja, pikantnih i pikantnih začina i pripremu priloga za glavno jelo

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

16 gr.

Ugljikohidrati

210 kcal.

Goveđi lula kebab u pećnici - klasičan recept

Prije nego počnemo opisivati ​​recept, želio bih vam reći da juneći lula kebab u pećnici ili pečen na roštilju na otvorenoj vatri ima arapske korijene. U doslovnom prijevodu prvi dio znači “tanka cijev”, a drugi dio znači “prženo meso”, što je i točno. U pravilu, ovo je duguljasti prženi kotlet, kuhan na tankom ražnju ili posebnom ražnju.

Sastojci:

• 1 kg. goveđa pulpa;
• 125 gr. salo repa;
• 3-4 velike glavice luka;
• 6-7 češnja češnjaka;
• Četvrtina sočnog limuna;
• Prstohvat sjemenki korijandera i kumina, malo ljute čili papričice;
• Sol i krupno mljeveni papar;
• Velika hrpa cilantra ili peršina.

Korak po korak recept za pripremu goveđeg lula kebaba u pećnici

Ogulite veliki luk i nasjeckajte ga na vrlo sitno. Ne smijete koristiti kuhalicu za sjeckanje, komadići trebaju biti sitni i dati jelu sočnost prilikom kuhanja.

Opariti limun, snažno ga valjati po stolu da bude sočan i iscijediti žlicu soka. Na nasjeckani luk dodati limun i dobro posoliti.

Svježe začinsko bilje (samo listove) i svježi češnjak sitno nasjeckajte. Također sitno nasjeckajte masni rep i govedinu. Sada sve pripremljene sastojke možete sjediniti u velikoj zdjeli. Dodajte dovoljno soli i začinskog bilja po svom ukusu.

Sada morate sve dobro izmiješati, a zatim temeljito istući dobiveno mljeveno meso na dnu posude. Prebacite ga u vrećicu ili zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 45 minuta.

Prije zagrijavanja pećnice preporuča se staviti lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili folijom na najnižu razinu, a rešetku u sredinu pećnice ili malo iznad. To će spriječiti kontaminaciju prilikom kuhanja goveđih ćevapa u pećnici.

Uključite pećnicu na maksimalnu temperaturu, otprilike 220 C. Ohlađeno mljeveno meso podijelite na porcije, pa mokrim rukama oblikujte kobasicu oko ražnjića. Morate jako pritisnuti mljeveno meso tako da unutra ne ostane višak zraka, inače bi moglo početi pucati i padati s ražnja.

Ražnjiće za lula kebab stavite na roštilj i pecite na jakoj vatri dok ne porumene i jako smeđe. Preporuča se povremeno ih okrenuti.

Jelo je najbolje poslužiti uz svježe povrće ili ukiseljeni luk.

Opcija 2: Goveđi lula kebab u pećnici - brzi recept

Za pripremu brzog goveđeg kebaba u pećnici, bolje je koristiti gotovo mljeveno meso. Vrlo je dobro ako se mljeveno meso samelje u mlinu za meso s velikom rešetkom, tada će proizvod nalikovati mljevenom mesu.

Sastojci:

• 1 kg. mljevena junetina;
• 3 luka;
• Mali komad neslane svinjske masti (za sočnost);
• Sol, mljeveni papar, začini;
• Mali prstohvat mljevenog kumina;
• malo biljnog ulja;
• 5 grančica svježeg cilantra.

Kako brzo skuhati goveđi lula kebab u pećnici:

Svježe začinsko bilje i luk vrlo sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih sa začinima i dodajte u kupovno mljeveno meso. Dobro promiješajte i po želji istucite po dnu posude. Izvadite da se ohladi.

Na dno pećnice stavite foliju, rešetku postavite na srednju razinu i zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-200 C.

Mljeveno meso izvadite iz hladnjaka, napravite male kotlete i nataknite ih po 2-3 na obične ražnjiće, pažljivo pritiskajući kako ne bi spali tijekom pečenja.

Stavite ražnjiće na maloj udaljenosti jedan od drugog i pecite oko 20 minuta, zatim okrenite i uključite funkciju "Grill". Za 5-7 minuta jelo će biti potpuno spremno.

Jelo možete poslužiti uz grilano povrće ili bilo koju sezonsku salatu.

Opcija 3: Goveđi lula kebab u pećnici sa dodatkom sira

Jedna od opcija za ukusan juneći lula kebab u pećnici može biti ovaj recept. Dodavanje sira, koji ne samo da se dobro topi, već se i rasteže, pomoći će zadržati kotlete na ražnjićima i dodati posebnu pikantnost i okus jelu.

Sastojci:

• 500 gr. goveđa pulpa;
• 1-2 jaja srednje veličine;
• Glavica luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 125 gr. sir koji se dobro topi;
• Mala hrpa peršina;
• Zira, sol, korijander, crni papar;
• Malo ulja.

Korak po korak recept

Za ovaj recept potrebno je meso samljeti u stroju za mljevenje mesa uz dodatak luka, na najfinijem roštilju, a za fin okus preporučljivo je to učiniti dva puta.

Čežnjeve češnjaka malo nasjeckajte, stavite u mužar, posolite i dodajte potrebne začine te dobro izgnječite. Kako bi proces bio učinkovitiji, najbolje je koristiti grubu sol. Dobivenu masu prebacite u mljeveno meso i sve dobro promiješajte.

Razbiti jaje u šalicu, izvaditi žumanjak iz njega i dobro umutiti dok se ne pojavi pjena. Tvrdi sir naribajte na najsitnije ribež. Ove sastojke dodajte u mljeveno meso i ponovno ga premijesite.

Pripremljeno mljeveno meso ohladite sat vremena, zatim zagrijte pećnicu, napravite ćevape i pržite ih na rešetki dok ne porumene.

Ovo jelo najbolje pristaje uz jednostavnu salatu od rajčice i luka, s malo jabučnog octa i maslinova ulja.

Opcija 4: Goveđi lula kebab u pećnici s piletinom

Za pripremu mljevenog mesa možete koristiti bilo koji dio piletine pa čak i višak masnoće ili kože, ali najbolje je da ga napravite sami. Tada će goveđi lula kebabs u pećnici imati ne samo svijetli okus, već i sočnost.

Sastojci:

• 500 gr. goveđa pulpa;
• 300 gr. pileće meso s masnoćom;
• 3 srednje glavice luka;
• Nekoliko češnja češnjaka;
• Zeleni - peršin ili cilantro;
• Krupno mljevena sol, mljeveni papar, omiljeni začini;
• 50 ml. biljno ulje.

Kako kuhati

Prvi korak je mljevenje goveđe pulpe u stroju za mljevenje mesa, i to dva puta. Ali za pileće meso jedan će biti dovoljan.

Očišćeni luk i režnjeve češnjaka jako sitno nasjeckajte oštrim nožem i dodajte u mljeveno meso. Tamo se šalju i sol, začini i začini. Posebno nasjeckajte svježe začinsko bilje i umiješajte ga u mljeveno meso.

Sada je vrijeme da mljeveno meso za lula kebab dobro umijesite i tučete oko 5 minuta po dnu posude u kojoj se mijesilo.

Pećnicu je potrebno pripremiti - stavite lim za pečenje ili ga prekrijte folijom kako bi se masnoća koja se cijedi iz jela mogla lakše isprati. Unaprijed stavite na zagrijavanje, temperatura bi trebala biti oko 180C. Ražnjiće posebno namočite u vodu kako ne bi zagorjeli tijekom kuhanja.

Mljeveno meso nanizati na ražanj oblikujući duguljasti kotlet, premazati uljem i staviti peći na rešetku. Pecite oko 40 minuta dok nije potpuno pečeno.

Najbolje je poslužiti jelo s umakom od češnjaka i kiselog vrhnja ili sira kako biste zadovoljili goste ili članove obitelji s goveđim ćevapima u pećnici.

Opcija 5: Goveđi lula kebab u pećnici s dimljenom svinjskom mašću

Dodavanjem dimljene svinjske masti jelo će dobiti poseban dimljeni okus i nevjerojatnu sočnost. Gosti pozvani na gozbu dugo će se sjećati lula-kebaba od govedine u pećnici sa svinjskom mašću.

Sastojci:

• Govedina - 600 gr.;
• Dimljena mast - 150 gr.;
• Luk - 2 kom;.
• Slatka paprika i kumin - po prstohvat;
• malo ulja;
• Sol i crni papar.

Korak po korak recept za kuhanje

Junetinu sitno nasjeckajte, ili je sameljite na stroju za mljevenje mesa. Ali mast, naprotiv, treba izrezati na vrlo male kockice i pomiješati s govedinom.

Luk ogulite i nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu, posolite i začinite te smjesu dobro izmijesite za pripremu jela. Stavite u hladnjak.

Pripremite pećnicu tako da je zagrijete na 200 C. Mljeveno meso podijelite na komade, nanižite na ražnjiće ili ražnjiće i pecite u pećnici 35 minuta dok ne porumeni.

Poslužite jelo s pikantnim umakom od rajčice ili adjikom uz dodatak cilantra ili mljevenog korijandera.

Mnogi ljudi, gledajući šarene slike ukusnih jela od mesa na natpisima ili prozorima restorana ili kafića, često nemaju pojma što je tamo prikazano. Ponekad glasne riječi apela "Pozivamo vas da probate ukusna jela od mesa!" izazvati neodoljivu želju da posjetite tako gostoljubivu ustanovu. Ili možda možemo sami pokušati skuhati?

Lula kebab je vrlo poznato jelo koje često pripremaju stanovnici srednje Azije, Bliskog istoka i Kavkaza. Svaka nacionalnost ima svoje tajne u pripremi lula kebaba od govedine, a najčešće od janjetine. Da biste pripremili ovo ukusno i ukusno jelo, morate odabrati pravo meso mlade životinje. Ne smije biti stariji od godinu dana. A ako već imate tako važan sastojak kao što je meso mlade janjetine, onda možete krenuti u pripremu janjećeg ćevapa. Iako će poslužiti i druge vrste mesa. Ovo je stvar individualnog ukusa.

Dakle, počnimo pripremati ovo nacionalno orijentalno jelo prema predloženim receptima, što će vam pomoći diverzificirati jelovnik vašeg obiteljskog stola.

Ćevap od govedine. Recept

Nije nimalo teško pripremiti ovo mesno jelo kod kuće. Da bismo napravili mljeveno meso za lula kebab, potreban nam je mali komad mesnog filea. Sadrži malu količinu masnoće, a takvo meso se lako melje u stroju za mljevenje mesa. Provucite kroz mlin za meso i dodajte sitno nasjeckani luk. U čemu je tajna? Što sitnije nasjeckate luk, to će mljeveno meso biti sočnije nakon što se luk i meso pomiješaju.

Ne možete bez dodavanja začina i aromatičnog bilja. Ovdje dobro dolaze cilantro, sol i mljeveni crni papar.

Postoji još jedna važna točka u pripremi goveđeg lula kebaba. Recept za prozračnost ovog jela je jednostavan, ali bez njegovog pridržavanja hrana neće biti onakva kakvu biste željeli vidjeti i okusiti. Obavezno dobro izmiješajte i istucite mljeveno meso. Tada postaje viskozniji i oslobađa se viška zraka. Zatim gotovo mljeveno meso stavite u hladnjak na dva do dva i pol sata.

Nakon hlađenja, izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i počnite oblikovati goveđi ćevap. Recept za pripremu ovog ukusnog jela je da zatim od mljevenog mesa navlaženim rukama oblikujete male loptice, a prilikom stavljanja na ražnjiće poravnajte ih u duguljasti oblik. Uz rubove, gdje ide ražanj, morate dobro zatvoriti rupe kako zrak ne bi ušao unutra. A sada je došao najzanimljiviji trenutak. Na zagrijani roštilj pažljivo nabodite ražnjiće s lula kebabom. Ove mljevene kobasice potrebno je često okretati kako bi se meso dobro ispeklo i kako bi ga zlatno smeđa korica ravnomjerno prekrila sa svih strana.

Kada je lula kebab spreman, skinite ga s ražnjića i stavite na prekrasan široki tanjur.

Lula kebab o kojem smo vam govorili ima svoje karakteristike, au isto vrijeme prilično je jednostavan proces pripreme. Svoje goste lako možete obradovati posluživanjem ovog divnog mesnog jela koje nas toliko podsjeća na omiljeni ćevap. Uostalom, obje ove delicije izlaze s mirisom dima iz vatre.

1 Ogulite i operite luk, narežite na sitne kockice. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem.

2 Mljevenu junetinu (ili janjetinu) stavite u zdjelu, posolite i popaprite. Po želji dodajte jaje.

3 Dodajte luk i češnjak. Mljeveno meso dobro izmiješajte. Mljeveno meso istucite na dasci za rezanje (oko 5 minuta). Mljeveno meso će imati jednoličnu konzistenciju i bit će prilično ljepljivo. Zatim mljeveno meso stavite u hladnjak na pola sata da se marinira.

4 Formirati lula kebab. Podmažite ruke biljnim uljem. Oblikujte kobasicu (promjera 3-4 cm), nataknite je na drveni ražanj. Mljevenu kobasicu nataknite što čvršće na ražnjiće da se ne raspadne na roštilju ili kod kuće u tavi. Da biste to učinili, zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. U vruće ulje stavite lula kebab. Kobasice pržite na laganoj vatri sa svih strana (10-15 minuta) dok ne porumene uz stalno okretanje goveđeg ćevapa.

5 Goveđi lula kebab ispecite na roštilju ili kod kuće u tavi. Da biste to učinili, zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. U vruće ulje stavite lula kebab. Kobasice pržite na laganoj vatri sa svih strana (10-15 minuta) dok ne porumene uz stalno okretanje goveđeg ćevapa.

6 Poslužite goveđi lula kebab sa svježim povrćem, kiselim lukom, kečapom ili adjikom!

Lula kebab je tradicionalno mesno jelo Azije i Kavkaza. Najčešće se, naravno, priprema od janjetine. Ali prihvatljive su i mogućnosti korištenja drugih vrsta mesa. Lula ćevap će vas možda podsjetiti na naše kotlete. Ali razlika je u tome što se u njega ne dodaju ni jaja ni kruh. A proizvod zadržava svoj oblik zahvaljujući činjenici da se tijekom dugotrajnog gnječenja oslobađaju proteini koji mljevenom mesu daju potrebnu viskoznost. Sadržaj kalorija u goveđem kebabu manji je nego kod iste janjetine ili svinjetine. Ali to ne sprječava da jelo bude ukusno.

Recept za goveđi kebab

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• luk - 4 kom .;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Provucite govedinu i luk kroz mlin za meso. Češnjak provučemo kroz prešu i također dodamo u mljeveno meso. Posolite i popaprite po ukusu. Dobivenu masu temeljito izmiješajte. Od mljevenog mesa oblikujemo duguljaste pljosnate kotlete. Stavite ih na rešetku, koju zatim položimo preko ugljena. Kad se kotleti zapeku s jedne strane, okrenite roštilj na drugu stranu. Spremnost jela provjeravamo po soku koji ispušta. Ako je sok bistar, gotov je.

Jednostavan recept za juneći lula kebab

Sastojci:

• mljevena govedina - 1 kg;
• luk – 1 kom.;
• zelje kopra - 30 g;
• peršin - 30 g;
• zeleni cilantro - 30 g;
• češnjak - 4 režnja;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Luk i češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Zelje također nasjeckamo i pomiješamo s ostalim sastojcima. Dobivenu masu temeljito izmijesite, odnosno tucite dok ne postane homogena i ljepljiva. Nakon toga mljeveno meso stavite u hladnjak na oko 30 minuta. Nakon toga namažite ruke biljnim uljem i oblikujte mljeveno meso u guste kobasice promjera oko 4 cm. Duljinu prilagodite ovisno o duljini drvenih ražnjića. Kobasice trebaju biti 5 centimetara kraće. Zahvaljujući biljnom ulju u kojem su bile podmazane ruke, tijekom kuhanja na kobasicama se stvara zlatno smeđa korica. Sada pripremamo roštilj. Važno je da u njemu nema plamena, već samo dobre topline. Rešetku roštilja namažite svinjskom mašću i na nju poslažite kobasice nanizane na ražnjiće. , neprestano okrećući da se ravnomjerno ispeče sa svih strana.

Goveđi lula kebab u pećnici

Sastojci:

• mljevena govedina - 1 kg;
• cherry rajčice - 20-22 kom.;
• slatka paprika - 2 kom .;
• bijeli luk za salatu - 1 kom .;
• mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica;
• sol - 2 prstohvata;
• suhi origano - 1 žličica;
• češnjak - 3 režnja;
• maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.

Priprema

Pripremu junećeg ražnjića počinjemo tako da drvene ražnjiće potopimo u vodu oko 30 minuta kako bi dobro nabubrili. U međuvremenu pripremite mljeveno meso. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i začinite te sve dobro promiješajte. Sada od dobivene mase oblikujemo male kotlete, a zatim svaki istučemo. Zgodno je to učiniti tako da ga stavite na jedan dlan i pljesnete drugim. Dobiveni kotleti trebaju biti vrlo gusti. Prije kuhanja poželjno ih je staviti u hladnjak na oko pola sata.

Sada se pozabavimo povrćem: paprike narežite na kvadrate veličine otprilike 1,5 x 1,5 cm, a rajčice očistite od peteljki. U ohlađeni kotlet zabodemo ražanj i okolo ravnomjerno rasporedimo meso i tako oblikujemo kobasicu. Na čiji vrh i dno stavimo komadić paprike i cherry rajčicu. Obično se od ovog skupa proizvoda dobije 10-11 lula kebaba. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite komade i vrh svake kobasice premažite maslinovim uljem. Pecite na temperaturi od oko 200 stupnjeva oko 25 minuta.

Lula kebab je doslovno preveden s turskog i arapskog kao "pržena lula". Ovo jelo se može nazvati drugim omiljenim jelom nakon ćevapa, koje se priprema na ljetnim piknicima

Tradicionalna varijanta ovog jela priprema se od janjećeg dijela, ali se može pripremiti i od drugih vrsta mesa: svinjetine, junetine i peradi. Goveđi lula kebab manje je kaloričan. Kod kuće ovo jelo možete pripremiti u tavi, roštilju ili pećnici.

Korak po korak recept

Kada nemate roštilj ili pećnicu pri ruci, ovo jelo možete pripremiti u običnoj tavi. Ispostavit će se, iako ne autentično, ali prilično ukusno.

Algoritam kuhanja:

1. U ovoj verziji, lula kebab se priprema ne na željeznim ražnjićima, već na drvenim ražnjićima, tako da se prvo moraju namočiti pola sata u toploj vodi;
2. Provucite govedinu kroz veliki mlin za meso;
3. Luk, začinsko bilje i češnjak jako sitno nasjeckajte nožem;
4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine i dobro izmiješajte mljeveno meso dok se ne prestane lijepiti za ruke. To će trajati najmanje 20 minuta;
5. Ohladite mljeveno meso u hladnjaku pola sata;
6. Zatim od njega oblikujte kobasice promjera 4 cm, a duljina bi trebala biti takva da obradaci stanu u tavu;
7. Lula kebab brzo ispecite u tavi s biljnim uljem. Poslužite gotove mesne cijevi s adjikom ili drugim umakom.

Lula ćevap u pećnici od goveđeg mesa

Manje kalorična opcija za pripremu lula kebaba je pečenje u pećnici. Kod ove metode važno je održavati ispravne temperaturne uvjete. Najprije temperatura treba biti visoka da se stvori korica koja će štititi sok od mesa od curenja, a zatim možete peći na srednjoj temperaturi.

Za recept će vam trebati:

• 1 kilogram goveđeg filea;
• 2 velika luka;
• 200 grama masti ili repne masti;
• 1 žlica mljevenog crnog papra;
• 1 žlica soli;
• 1 prstohvat kumina;
• 60 grama zelenila.

Kuhanje će trajati od 1,5 do 2 sata, jer će se govedina, čak i sjeckana govedina, jako dugo peći.

Kalorični sadržaj ove opcije kuhanja bit će 256,6 kilokalorija na 100 grama.

priprema:

Kako kuhati lula kebab na roštilju

Najukusniji i aromatični lula kebab dobiva se na roštilju. Za mljeveno meso trebat će vam:

• 1 kilogram govedine;
• 250 grama svinjske masti;
• 150 grama luka;
• sol, papar;
• zelena.

Za pripremu će vam trebati 1-1,5 sati.

Kalorija u 100 grama ovog lula kebaba iznosi 267,4 kilokalorija.

Napredak rada:

1. Provucite meso kroz mljevenje mesa, preostale sastojke nasjeckajte nožem;
2. Pomiješajte sve proizvode, temeljito izmiješajte mljeveno meso, pobijedite i ohladite;
3. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte duguljaste kotlete, navucite ih na ražnjiće i odmah pošaljite da se prže na roštilju;
4. Spremnost jela lako se može odrediti po soku koji je počeo obilno puštati, a zatim se meso može ukloniti s vatre i poslužiti sa začinskim biljem i pita kruhom.

Lula kebab je jednostavno jelo za pripremu, ali postoje određene točke bez kojih neće uspjeti.

Meso za mljeveno meso mora se samljeti u stroju za mljevenje mesa kroz veliku rešetku.

Da bi se kuhani lula kebab topio u ustima, morate pažljivo očistiti meso od svih postojećih filmova i vena.

Kako mljeveno meso ne bi padalo s ražnjića, ono mora biti viskozno, pa se mora dugo i vrlo temeljito mijesiti. Pritom se iz mesa oslobađaju bjelančevine koje mljevenom mesu daju potrebnu viskoznost.

Za viskoznost je odgovorna i mast (svinjska mast ili repna mast), ali je ni u kom slučaju ne treba propuštati kroz mašinu za mljevenje mesa, u ekstremnim slučajevima njezina rešetka treba biti dovoljno velika. Idealna opcija je kada se svinjska mast ili mast sitno nasjeckaju nožem.

Također vrijedi raditi s još jednim sastojkom lula kebaba - lukom. Ako ga provučete kroz mlin za meso, ispušteni sok će mljevenom mesu oduzeti viskoznost, pa luk samo narežite nožem.

Što se tiče začina, u jelo se dodaje sol, papar i začinsko bilje. Sa solju treba biti oprezan jer će jelo zbog prevelike količine izgubiti sočnost.

Iako se lula kebab radi od mljevenog mesa, on ipak nije kotlet, pa se u njega ne dodaju ni jaja ni kruh.

Oni koji ovo jelo pripremaju prvi put i boje se da se mljeveno meso neće zalijepiti za ražnjiće, savjetujemo da ga prethodno ohlade. Još je jednostavnije: na ražnjiće oblikujte cjevčice od mesa, omotajte ih prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati, a neposredno prije kuhanja skinite foliju i stavite na vatru. Samo mljeveno meso treba biti ohlađeno, nikako smrznuto.

Kako bi meso ostalo sočno iznutra, goveđi lula kebab morate brzo ispeći, vrlo često ga okrećući.