U suvremenoj prehrambenoj industriji koriste se mnogi aditivi koji proizvodima daju boju, aromu i određena svojstva potrebna za očuvanje njihovog izgleda.

Stabilizatori su anorganski spojevi koji pomažu proizvođačima da održe strukturu proizvoda dulje vrijeme. Korištenjem ovih tvari proizvodi se mogu dulje čuvati u obliku spremnom za upotrebu. Proizvod s vremenom ne postaje ljigaviji i viskozniji, pa može dulje ostati na polici trgovine.

Ovaj aditiv se dobiva oksidacijom otopine natrijevog pirofosfata. Klorovodična kiselina se koristi kao oksidacijsko sredstvo. Kao rezultat ove reakcije, voda se uklanja iz otopine, a dobiveni spoj može zadržati vlagu. Stabilizator E450 nalazi se u mesnim konzervama, nekim mliječnim i sirnim proizvodima, mljevenom mesu, sokovima i slatkišima.

Svojstva stabilizatora omogućuju da se koristi kao dezinficijens i antioksidans.

Pirofosfat E450 nalazi se u mnogim deterdžentima, sredstvima za uništavanje insekata i usporivačima vatre za zapaljive materijale. Koristi se za proizvodnju raznih boja i antikorozivnih spojeva.

Učinci E450 na tijelo

Korištenje ovog spoja u prehrambenoj industriji Europske unije i Sjedinjenih Američkih Država odavno je zabranjeno. U Rusiji nitko nije uveo zabranu ovog konzervansa. Stoga se oznaka E450 može vidjeti na svakom drugom pakiranju proizvoda u ponudi na našim tržištima.

Međutim, redovita uporaba ovog lijeka uzrokuje ozbiljne poremećaje u funkcioniranju ljudskog tijela. Prije svega, znanstvenici bilježe ozbiljnu neravnotežu fluorida i kalcija u rezultatima pregleda ljudi koji često jedu hranu koja sadrži E450 pirofosfat. Prekoračenje dopuštene količine fluora u tijelu dovodi do poteškoća u apsorpciji kalcija. Zbog toga se povećava koncentracija fluora u krvi, a neapsorbirani kalcij se ispire iz tijela.

Nedostatak ovog minerala uzrokuje pojavu i razvoj bolesti mišićno-koštanog sustava. Glavna je osteoporoza. Ova dijagnoza se daje osobama čije kosti postaju krte i gube snagu i stabilnost. Liječenje ove bolesti je naporno i teško. Glavni recepti liječnika bit će pravilna prehrana, stroga dijeta, povećani unos vitamina D i kalcija te opće vježbe jačanja.

Nedostatak kalcija utječe ne samo na koštani sustav, već i na kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući ovoj tvari dolazi do ritmičke kontrakcije i opuštanja srčanog mišića. Kalcij je također neophodan za stvaranje inzulina.

Stalna konzumacija hrane koja sadrži E450 utječe na pojavu kolesterolskih plakova u lumenu krvnih žila. Nedavne studije su dokazale da je stabilizator E450 kancerogena tvar, odnosno da doprinosi razvoju malignih tumora.

Zato su liječnici razvili preporuke prema kojima su određene maksimalne dnevne doze pirofosfata koji ulaze u tijelo. dakle, najveća dopuštena stopa potrošnje E450 je 70 mg/kg dnevno.

Zaključak

Unatoč svim odobrenjima, stabilizator E450 bio je i ostao iznimno opasan kemijski dodatak. Pretjerana uporaba ove tvari prijeti pojavom ozbiljnih bolesti koje neće biti lako izliječiti.

Mnoga poduzeća koriste prehrambene aditive u proizvodnji prehrambenih proizvoda. I to nije bez razloga. Omogućuju dugotrajno očuvanje izgleda, poboljšavaju aromu, daju zasićeniju boju i poboljšavaju neke kvalitete proizvoda.

Dodatak hrani E 450: što je to?

Ovaj aditiv je klasificiran kao stabilizator. Tvari ove vrste su anorganski spojevi koji pomažu u održavanju strukture proizvoda dugo vremena. Kada se koriste stabilizatori, proizvodi ostaju svježi i spremni za jelo više od tjedan dana. Istovremeno, proizvodi s vremenom ne postaju viskozni i sluzavi. Duže traju na policama trgovina.

Ova se komponenta dobiva oksidacijom otopine natrijevog pirofosfata. Postupak se provodi pomoću klorovodične kiseline. Kao rezultat oksidacije, tekućina se uklanja iz otopine. Istodobno, dobivena tvar dobro zadržava vlagu. Dodatak prehrani E 450 nalazi se u većini prehrambenih proizvoda.

Prijave

Aditivi E 450 koriste se u proizvodnji mnogih proizvoda. U prehrambenoj industriji ova tvar se dodaje mesnim konzervama, sirevima i mliječnim proizvodima, nekim konditorskim proizvodima, sokovima i mljevenom mesu.

Svojstva ove komponente omogućuju da se koristi kao antioksidans i sredstvo za odmašćivanje. Stoga se pirofosfat E 450 često koristi u proizvodnji kućanskih kemikalija i pripravaka za uništavanje štetnih insekata. Ova tvar sprječava izgaranje zapaljivih građevinskih materijala. E 450 koristi se u proizvodnji antikorozivnih smjesa i raznih boja.

Značajke tvari

Da li je aditiv u hrani E 450 opasan ili ne? Ako razmotrimo tvar s kemijskog gledišta, onda su to esteri, kao i soli pirofosforne kiseline. Komponenta je označena sljedećom formulom: H 4 R 2 O 7 .

Slične tvari koriste se kao stabilizatori. Osim toga, pirofosfati se mogu koristiti kao zadržavači vlage, sredstva za raspadanje, sredstva za kompleksiranje, emulgatori i regulatori kiselosti. Pod mikroskopom, aditiv E 450 izgleda kao prah kristalne strukture ili bijelih granula.

U industriji prerade mesa pirofosfat se koristi za povećanje volumena mišićnih vlakana. Zbog toga se masa gotovih proizvoda povećava. Aditiv E 450 dodaje se svim mesnim poluproizvodima. Ovo nije zabranjeno prema GOST R55054-2012.

Za što se koristi?

Osim za povećanje mase mišićnih vlakana, prehrambeni aditiv E 450 koristi se u industriji za:

• davanje jedinstvene boje proizvodima;
• poboljšanje dosljednosti;
• zamrzavanje prirodnih oksidativnih procesa;
• povećanje roka trajanja prehrambenih proizvoda;
• poboljšanje okusnih svojstava proizvoda.

Ove kvalitete dodatka objašnjavaju njegovu popularnost. E 450 ima posebna kemijska svojstva. Kalijev i natrijev pirofosfat vežu različite elemente zajedno, tvoreći jedinstvenu konzistenciju. Osim toga, tvari mogu suzbiti rast bakterija, kao i zadržati hranu svježom dulje vrijeme.

Je li opasno?

Pirofosfati su na popisu dopuštenih prehrambenih aditiva u Rusiji i Ukrajini, kao iu nekim zemljama EU. Izuzetak je dimagnezijev pirofosfat: E 450 VIII. U europskim zemljama ova tvar se dugo ne koristi. Međutim, kod nas to nije zabranjeno. Sve soli i esteri pirofosforne kiseline imaju treći stupanj štetnosti. To sugerira da tvari mogu uzrokovati štetu tijelu.

Uzimanje dodatka E 450 u malim količinama ne mora uzrokovati štetu. Međutim, reakcija svake osobe je individualna. Pirofosfati mogu dovesti do razvoja alergijskih reakcija, loše probave, povišenog krvnog tlaka, a također mogu smanjiti razinu apsorpcije korisnih komponenti iz hrane.

Stoga je važno biti oprezan pri kupnji i konzumiranju proizvoda koji sadrže takav stabilizator.

Neravnoteža kalcija i fluorida

Je li aditiv hrani E 450 štetan? Ovaj spoj je zabranjen u prehrambenoj industriji SAD-a i Europske unije. Međutim, u Rusiji se ovaj konzervans aktivno koristi. Oznaka E 450 nalazi se na gotovo svakom pakiranju hrane. Redovita uporaba takve tvari može negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Prije svega, to se očituje neravnotežom kalcija i fluora. Zbog toga se razvijaju ozbiljne bolesti. Višak fluorida dovodi do problema s apsorpcijom kalcija. Koncentracija jedne tvari u krvi stalno raste, a druge se smanjuje. Kalcij se jednostavno ispere iz tijela. To dovodi do razvoja bolesti mišićno-koštanog sustava. Najčešće stanje je osteoporoza. Kod ove bolesti kosti gube stabilnost i snagu te postaju krhke. Terapija bolesti sastoji se u pridržavanju stroge dijete i pravila prehrane. Preporuča se povećani unos kalcija i vitamina D.

Ova neravnoteža utječe na kardiovaskularni sustav. Nedostatak kalcija uzrokuje opuštanje i ritmično kontrahiranje srčanog mišića. Osim toga, tvar je neophodna za stvaranje inzulina.

Stvaranje kolesterolskih plakova

Dugo je dokazan negativan učinak aditiva u hrani E 450 na tijelo. Stalna konzumacija proizvoda koji sadrže ovaj stabilizator uzrokuje stvaranje kolesterolnih plakova u lumenima krvnih žila. Nedavno su provedena istraživanja koja su dokazala da su pirofosfati kancerogeni. Drugim riječima, takvi dodaci uzrokuju razvoj malignih tumora.

Koji se proizvodi najčešće nalaze?

Da biste smanjili unos E 450, morate znati koje ga namirnice najčešće sadrže. U mesnoj industriji dodaje se mnogim poluproizvodima. To su kobasice, kobasice, razne knedle, kobasice, mljeveno meso i sve vrste delikatesnih komada.

Mliječna industrija ne može bez ovog aditiva. Ovdje je jako popularna. E 450 nalazi se u nekim mliječnim proizvodima, kao iu topljenim sirevima. Ova se komponenta često nalazi u jeftinom, nekvalitetnom svježem siru.

Nažalost, mnogi proizvođači pekarskih proizvoda počeli su dodavati pirofosfate svojim proizvodima. To vam omogućuje da otežate proizvod, a istovremeno smanjite potrošnju brašna i drugih komponenti za pečenje. Stoga se ne treba čuditi ako kruh ne ustaja cijeli tjedan.

Dodatak hrani E 450 dodaje se mnogim popularnim i uobičajenim prehrambenim proizvodima: voćnim i čokoladnim sladoledima, smrznutim krumpirima, gaziranim pićima, likerima, štapićima od rakova, maslacu, suhim žitaricama, biljnim čajevima, instant juhama i temeljcima, slatkim pecivima, sirupima i tako dalje.

Kako izbjeći probleme

Teško je čak i zamisliti prehrambenu industriju bez stabilizatora E 450. Uostalom, potrošači žele vidjeti proizvode na policama trgovina koji imaju dovoljan rok trajanja. Uostalom, to vam omogućuje da napravite zalihe za buduću upotrebu.

Unatoč širokoj upotrebi, stabilizator E 450 ostaje opasan aditiv. Pretjerana konzumacija prijeti pojavom mnogih teških bolesti, koje je vrlo teško izliječiti. Kako biste smanjili zdravstvene rizike, preporuča se smanjiti količinu prerađenog mesa u prehrani. Bolje je jesti prirodnu perad, govedinu i svinjetinu.

Također se ne preporučuje česta kupnja prerađenih sireva i kobasica. Što se tiče pekarskih proizvoda, bolje ih je kupiti od provjerenih proizvođača koji svojim proizvodima ne dodaju kemijske komponente.

Stabilizator hrane E451 Trifosfati, kao i mnoge druge kemikalije sličnih svojstava, koristi se u industrijskoj proizvodnji prehrambenih proizvoda za održavanje njihove razine viskoznosti i potrebne konzistencije. Osim toga, još jedno svojstvo stabilizatora hrane E451 Trifosfati, koje se smatra vrlo vrijednim, jest sposobnost sprječavanja oksidacijskih procesa i stabilizacije boje mesnih proizvoda i masti.

Prema mišljenju stručnjaka, nakon brojnih testova i studija, aditiv u hrani je prepoznat kao opasan za ljudsko zdravlje zbog očigledne štetnosti stabilizatora hrane E451 trifosfata za tijelo. Unatoč tome, njegova uporaba nije zakonom zabranjena u mnogim svjetskim silama, uključujući Europsku uniju, Rusiju i Ukrajinu. Najčešće se stabilizator hrane E451 Trifosfati koristi u mesnoj industriji i industriji kobasica.

Po izgledu aditiv je higroskopni bijeli prah ili granulat, a fizikalna svojstva stabilizatora hrane E451 Trifosfati određena su načinom njegove pripreme. Da bi se to postiglo, početna smjesa se podvrgava toplinskoj dehidraciji, tijekom koje se ekstrahira bezvodni natrijev trifosfat, a zatim se podvrgava vakuumskoj kristalizaciji.

U proizvodnji kobasica i hrenovki dodatak stabilizatora hrane E451 trifosfata pomaže mišićnim vlaknima mesa da akumuliraju veliku količinu vode. Zbog toga dolazi do značajnog povećanja omjera mase prinosa gotovog proizvoda. Tako mesni proizvodi, zahvaljujući posebnim svojstvima stabilizatora hrane E451 Trifosfati, mogu više nego udvostručiti svoj volumen.

Primijećeno je da se kod odmrzavanja proizvoda s aditivom E451 u sastavu dobiva mnogo manji volumen i znatno lošija konzistencija proizvoda. Međutim, unatoč brojnim nepovoljnim svojstvima i očitoj štetnosti stabilizatora hrane E451 trifosfata za ljudski organizam, danas se ova kemikalija nalazi u gotovo svim vrstama kobasičarskih proizvoda.

Šteta stabilizatora hrane E451 Trifosfati

S obzirom na opasne aditive, stabilizator hrane E451 Trifosfati, prekomjernom konzumacijom, može potaknuti razvoj teških upalnih procesa na sluznicama, posebice u probavnom sustavu. Za djecu, šteta stabilizatora hrane E451 trifosfata također se očituje u stanju nervoze i akutnog nedostatka. Osim toga, trifosfati mogu izazvati akutne želučane tegobe. Vjeruje se da E451 povećava razinu kolesterola i čak djeluje kao agens koji stvara rak.

Također je vrijedno napomenuti da stabilizator hrane E451 Trifosfati ima negativan učinak na kožu. Činjenica je da je ovaj aditiv jak alergen, pa se pri kontaktu s E451 trebaju pridržavati povećanih sigurnosnih mjera.

Ako vam se svidjela informacija, kliknite na gumb

Natrijev trifosfat je tvar označena u klasifikacijskoj tablici prehrambenih aditiva brojem E 451i.

Riječ je o umjetno proizvedenom bijelom granuliranom prahu koji pripada skupini stabilizatora i regulatora kiselosti prehrambenih proizvoda s prosječnom razinom opasnosti za ljudsko zdravlje.

Podrijetlo: sintetička;

Opasnost:srednja razina;

Sinonimna imena:E 451i, natrijev tripolifosfat, E-451i, natrijev tripolifosfat, natrijev trifosfat (5-supstituiran).

Opće informacije

Fizičke karakteristike E 451i, uz njegovu bijelu boju i granulirani, trošni prah, također uključuju njegovu dobru topljivost u vodenom okruženju i visoku otpornost na okruženje etanola.

Zapravo, tvar E 451i rezultat je termičke obrade ortofosforne kiseline. To jest, da bi se dobio natrijev trifosfat, potrebno je izvršiti toplinsku dehidraciju smjese ortofosforne kiseline, a zatim joj dati vakuumsku kristalizaciju.

Sam aditiv E 451i razlikuje se od svojih analognih tvari po stupnju dubokog pročišćavanja, odnosno radi se o poboljšanoj tvari E 451, posebno za proizvodnju hrane. E 451i se pročišćava od nečistoća zaostalih nakon obrade fosforne kiseline. Iz njega se izdvajaju teški metali, arsen i druge štetne tvari. Zatim se koristi kao aditiv kao emulgator, vezivo, poboljšivač brašna i teksturizator.

U obliku molekularne kemijske formule pentanatrijev trifosfat će izgledati ovako: Na 5 P 3 O 10.

Učinak na tijelo

Šteta

Zbog svog umjetnog podrijetla, aditiv E 451i ima štetna svojstva i može izazvati različite simptome. Osim toga, proizvodi koji sadrže ovu tvar ne preporučuju se za uporabu osobama s dijagnozom poroda.

Korist

Znanstvenici nisu pronašli nikakva korisna svojstva aditiva E 451i.

Korištenje

Aditiv E 451i dostupan je u dva oblika - za proizvodnju hrane i za tehničku upotrebu.

Prva vrsta pentanatrijevog trifosfata koristi se u proizvodnji mesa i ribe, u proizvodnji topljenih sireva (kao sol za topljenje), u vrhnju u prahu, mlijeku u prahu, kondenziranom mlijeku, te u nekim vrstama konditorske proizvodnje.

Druga vrsta aditiva E 451i je tehnički, koristi se u proizvodnji ugljena i plastike, u proizvodnji gustih pasta, u kemijskoj industriji kao regulator pH razine u različitim sredinama, u deterdžentima, izbjeljivačima i dezinfekcijskim sredstvima, u industriji papira, kože i drugih umjetnih materijala, u farmakologiji i kozmetologiji.

Zakonodavstvo

Stav prema aditivu E 451i razlikuje se u različitim zemljama. U većini zemalja EU zabranjeno je dodavanje u prehrambene proizvode. Ali u Ukrajini i Ruskoj Federaciji, E 451i se koristi u prehrambenim proizvodima u određenim standardima navedenim u posebnim dokumentima.

Dodaci hrani trifosfati su tvari s izraženim stabilizirajućim svojstvima. Kao dio prehrambenih proizvoda, dizajnirani su tako da tijekom skladištenja očuvaju okus, miris i boju u izvornom obliku. Početni materijal iz kojeg se dobivaju trifosfati je tripolifosforna kiselina, derivat . Naravno, nema govora o prirodnom podrijetlu aditiva; štoviše, jedna od vrsta fosfora općenito je otrovna. Međutim, stabilizator hrane šifre E451, dobiven u laboratorijima kao rezultat višefaznih kemijskih postupaka, nije pokazao izražena toksična svojstva kao rezultat dugotrajnih istraživanja, pa se često dodaje prehrambenim proizvodima. Međutim, još nema jasnog odgovora je li ovaj dodatak potpuno siguran.

Podrijetlo trifosfata, njihova kemijska svojstva

Glavne vrste fosfora koje nalazimo u prirodi su bijeli, crni i ljubičasti. Modifikacije ovih vrsta su žute i crvene. U procesu izgaranja fosfora nastaje fosforni anhidrit - tvar iz koje se hidratacijom dobiva tripolifosforna kiselina. Sinteza soli, koje su trifosfati, događa se iz mješavine ortofosforne kiseline i nekih drugih komponenti - podvrgavaju se dehidraciji zagrijavanjem. Dobivena tvar zatim prolazi kroz proces kristalizacije. Dodatak hrani dolazi u obliku bijelog praha ili granulata. Nije topiv u etanolu, ali je vrlo topiv u običnom alkoholu.

Zbog svojih svojstava trifosfati imaju široku primjenu u prehrambenoj industriji. Koriste se kao strukturizatori, odnosno komponente namijenjene poboljšanju strukture proizvoda; kao regulatori kiselosti - mogu uspostaviti i održavati određenu razinu kiselo-bazne sredine u proizvodu; kao stabilizatori - trifosfati pomažu u očuvanju izgleda, oblika, boje i mirisa hrane; kao emulgatori - elementi s površinskom aktivnošću koji pomažu u stvaranju smjesa proizvoda koji se obično ne miješaju.

Podvrste prehrambenog aditiva E451

Budući da elementi kao što su i mogu sudjelovati u sintezi tvari, industrija prema tome razlikuje nekoliko vrsta trifosfata.

Za njihovu ekstrakciju koriste se nešto drugačije početne smjese, pa rezultat reakcije može biti:

• natrijev trifosfat (E451i);
• kalijev trifosfat (E451ii).

Kemijske formule tvari razlikuju se jedna od druge, kao i njihova razina sigurnosti za ljudsko tijelo: kalijev trifosfat smatra se štetnijim aditivom.

Uloga tvari u industriji

U najvećoj mjeri, stabilizator E451 koristi se u proizvodnji mesnih i ribljih proizvoda: kobasica, kobasica, konzervirane hrane, konzervi. Trifosfati korišteni u ovom slučaju imaju alkalnu reakciju, a kada se dodaju mesu i ribi, dovode do povećanja kiselosti sirovine. Zbog toga mišićna vlakna mesa nakupljaju veliku količinu vode, a masa i volumen izlaznog proizvoda se povećavaju. Ako se tako obrađeno meso ili riba zagrijava, njihov volumen i težina će se opet smanjiti. Dopušteni sadržaj trifosfata u mesu i ribi je do 5 g na 1 kg. Dodatak hrani se koristi u raznim mliječnim proizvodima zbog svojih emulgirajućih svojstava.

Osim gore navedenih proizvoda, tvar se koristi za pripremu:

• (ne više od 9 g po 1 kg težine proizvoda);
• kruh od brašna, smrznuti prethodno prženi kruh (do 100 mg po 1 kg);
• specijalizirana pića za sportaše, umjetno mineralizirana pića (manje od 500 mg po 1 kg);
• voćni proizvodi, konzervirana hrana, glazirano voće (do 800 mg po 1 kg);
• sirevi, koncentrirani sir, sladoled, voćni led, mljevena riba "surimi", milkshake, tjestenina (ne više od 2 g na 1 kg težine proizvoda);
• deserti, suhe juhe i juhe, sirupi (do 3 g po 1 kg);
• , tučeno tijesto, žitarice za doručak, pasta od škampi, proizvodi prerade krumpira (do 5 mg po 1 kg).

Trifosfati se također nalaze u formulacijama praška za pecivo, raznim pecivima, šećeru u prahu, desertima, mnogim poluproizvodima, mljevenoj ribi i konzerviranoj morskoj hrani. Često se kombiniraju s drugim fosfatima i citratima.

Osim u prehrambenim proizvodima, komponenta se nalazi u deterdžentima, koristi se u proizvodnji cementa, u kozmetičkoj, parfemskoj i tekstilnoj industriji, kao i za zaštitu površina od korozije.

Sigurnost i utjecaj na ljudsko zdravlje

Eksperimenti na laboratorijskim životinjama i dugotrajne studije potvrdile su činjenicu da se aditiv E451 ne može smatrati potpuno sigurnim za zdravlje. Ako govorimo o pozitivnim zaključcima, postoji samo nekoliko: tvar ne utječe na reproduktivnu funkciju i ne uzrokuje neplodnost. O mogućim mutagenim reakcijama, kao ni o ovisnosti o broju potomaka ili njihovoj sposobnosti preživljavanja, znanost još nema podataka.

Što se tiče djelovanja na organizam, poznato je da se stabilizator E451 ne izlučuje tijekom života, odnosno ima svojstvo nakupljanja u organima i stanicama. Može negativno utjecati na sluznicu, pa će njegova stalna uporaba uzrokovati upalne procese u njima. To se posebno odnosi na probavni sustav, pa se osobama s bolestima probavnog trakta posebno savjetuje izbjegavanje proizvoda koji sadrže ovu tvar.

Ortofosfati, na koje se aditiv razgrađuje u ljudskom želucu, mogu promijeniti alkalno-kiselu ravnotežu u tijelu prema povećanju kiselosti, a mogu i poremetiti metaboličke procese.

Nakupljanje tvari dobivenih iz hrane uzrokuje poremećaj probavljivosti. Zbog toga se kalcij i fosfor počinju taložiti u bubrezima s pijeskom i kamenjem te dolazi do razvoja osteoporoze.

Dodatak također ima negativan učinak na živčani sustav, uzrokujući njegovo pretjerano uzbuđenje u velikim količinama.

Alergičari i astmatičari trebaju biti dvostruko oprezni s ovom komponentom u hrani, jer ima svojstva alergena i može izazvati napade astme, crvenilo kože i osip.

Za prehrambene radnike koji dolaze u kontakt s trifosfatima na poslu, poduzimaju se posebne mjere opreza, jer interakcija s tvarima može uzrokovati štetu tijelu. Zabranjeno je raditi s trifosfatima bez respiratora, a prostorije u kojima se provode bilo kakvi procesi s tvarima moraju imati snažan i stalno aktivan sustav ventilacije. Ukoliko aditiv dospije na sluznicu ili kožu, potrebno je mjesto vrlo temeljito isprati vodom i odmah potražiti liječničku pomoć kako bi se neutralizirale posljedice.

Unatoč poznatoj opasnosti, trifosfati su odobreni za upotrebu u Ukrajini, Rusiji i nekim zemljama Europske unije.

Stabilizator i emulgator kod E451 dobro je poznata komponenta mesnih i ribljih proizvoda: konzervi, konzervirane hrane i mljevenog mesa. Uz njegovu pomoć, proizvođači uspijevaju uštedjeti na kvaliteti i količini sirovina, budući da upotreba trifosfata omogućuje povećanje težine proizvoda koji će se prodavati na štetu vode. Zbog toga potrošač kupuje vodu po cijeni od mesa ili ribe, a to nije jedini nedostatak korištenja trifosfata. Prema istraživanjima, tvar negativno utječe na različite procese u tijelu, uzrokuje poremećaj apsorpcije kalcija i potiče njegovo taloženje u organima. Kumulativno svojstvo aditiva tijekom vremena može uzrokovati upalne procese u tijelu i potaknuti rast tumora. Za djecu, trudnice i starije osobe bolje je izbjegavati hranu koja sadrži ove elemente. Zdravoj odrasloj osobi također se ne preporučuje zlouporaba hrane tretirane aditivom za hranu E451.