Нутовые котлеты приятно разнообразят и традиционное, и постное, и вегетарианское меню. В этом рецепте даже не нужно отваривать. Достаточно замочить их на несколько часов. Для того чтобы сделать постные нутовые котлеты сочными, в них добавлена молодая капуста. Небольшое количество муки, указанное в рецепте, необходимо для того, чтобы фарш приобрел нужную консистенцию и хорошо держал форму при обжаривании.

Ингредиенты

• сухой нут – 1 стакан
• свежая капуста – 250 г
• пшеничная мука – 4 ст. л.
• перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• панировочные сухари – 100 г
• растительное масло – 200 мл.

Приготовление

1. Нут для постных котлет необходимо промыть и замочить на ночь в большом количестве холодной воды. За 6-8 часов он увеличиться в объеме вдвое. После этого воду следует слить и прополоскать бобовые под струей воды.

2. Когда вода стечет, нут необходимо пюрировать вместе с нарезанной небольшими кусками капустой. Для этого можно пропустить их через мясорубку или измельчить блендером. Должна получиться однородная, вязкая масса.

3. Для того чтобы она загустела и не разваливалась при термической обработке, необходимо добавить несколько ложек муки. В зависимости от сочности капусты, муки может потребоваться от трех до шести столовых ложек. Ее следует добавлять небольшими порциями и каждый раз тщательно вымешивать. По вкусу нужно добавить соль и красный или черный молотый перец.

4. Фарш для нутовых котлет должен получиться нежным, липким, но довольно густым. После этого его следует накрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать на 30 минут. За это время клейковина муки разбухнет и придаст фаршу окончательную плотность.

5. Мокрыми руками нужно слепить небольшие округлые котлеты. Их следует обвалять со всех сторон в панировочных сухарях. Делать это нужно осторожно, чтобы нежные котлеты не деформировались.

6. Тем временем необходимо поставить разогреваться подсолнечное масло. К обжарке лучше приступать, когда все котлеты будут сформированы.

7. В горячем постном масле котлеты следует обжарить с двух сторон на среднем огне. Чтобы они внутри не остались сырыми, сковородку лучше накрыть крышкой.

Нежные и мягкие, внешне похожи на мясо, а вкус напоминает горох - котлеты из нута. Секреты приготовления и 4 вкусных пошаговых рецепта.
Содержание рецепта:

Горох нут - экологически чистое бобовое растение, которое является традиционным блюдом Востока. Это турецкий сорт гороха, который формой совершено не похож на классический. Этот сорт бобового полезен для нашего организма. Его применяют для вегетарианских и постных блюд. Котлетки из нута получаются вкусные и сытные. Они понравятся не только веганам и тем, кто соблюдает пост. Если вы любите готовить и кушать новые блюда, этот рецепт также порадует.

• Нут - твердый пищевой продукт, поэтому нуждается в предварительном замачивании.
• Для замачивания бобовых применяют воды в 3-4 раза большим, чем количество крупы.
• Заливают нут водой комнатной температуры и оставляют в прохладном месте, чтобы избежать брожения.
• Набухнет и размягчится бобовое через 12 часов.
• Перед варкой набухший нут обязательно помойте под проточной водой.
• Для варки заливайте его только холодной водой.
• Без замачивания бобовое варится около 1,5-2 часов. Но тогда выварится большая часть витаминов.
• Соль добавляется за 1,5 часа до окончания приготовления.
• Чтобы масса была более клейкая, а котлеты при обжарке не разваливалась, добавляйте в неё пару ложек муки.
• Если добавлять много специй, то бобовый привкус потеряется. Но все же без специй не обойтись, т.к. на востоке специи - половина успеха блюда. Поэтому немного их можно добавлять.
• Жарится нут очень быстро.
• Формируйте котлетки не толще 1,5 см.
• Много лить масла в сковороду не надо, достаточно, чтобы оно покрывало дно сковороды.
• К нутовым котлеткам идеально подавать соус.

• Калорийность на 100 г - 156 ккал ккал.
• Количество порций - 4 порции
• Время приготовления - 1 час 20 минут, плюс время для замачивания и варки нута

Ингредиенты:

• Нут - 250 г
• Соль - 2 щепотки
• Сладкий болгарский перец - 1 шт.
• Белокочанная капуста - 300 г
• Манная крупа - 4 ст.л.
• Морковь - 1 шт.

Пошаговое приготовление котлет из нута и овощей в духовке, рецепт с фото:

1. Нут залейте холодной водой и оставьте до утра, чтобы он впитал жидкость и увеличился в 2 раза в объеме.
2. Утром его промойте и измельчите блендером.
3. Белокочанную капусту порубите большими кусочками, отправьте в блендер к нуту и измельчите в мелкую крошку.
4. Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
5. Морковь очистите и натрите на терке.
6. Соедините продукты, насыпьте манку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
7. Сформируйте круглые котлеты и отправьте их в холодильник на полчаса.
8. Выложите их на противень смазанный маслом и отправляйте в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Ингредиенты:

• Нут - 300 г
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Луковица - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Молотые сухари - для панировки
• Соль - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - щепотка

1. Предварительно вымоченный нут пропустите через мясорубку.
2. Очищенный лук и чеснок также перекрутите.
3. Массу посолите, поперчите и перемешайте. Фарш должен получиться по консистенции картофельного пюре. Если нужно, то добавьте воду.
4. Сковороду с подсолнечным маслом поставьте на средний огонь и нагрейте.
5. Сформируйте плоские котлеты и обваляйте их в панировке из сухарей.
6. Обжарьте их по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Ингредиенты:

• Нут - 250 г
• Белокочанная капуста - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Яйца - 2 шт.
• Манка - для панировки
• Растительное масло - для жарки
• Соль - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - щепотка

1. Нут предварительно вымочите и измельчите блендером.
2. Капусту и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Соедините продукты и вбейте яйца. Посолите и поперчите.
4. Все продукты перемешайте и слепите котлетки овальной формы.
5. Обваляйте их в манке и положите в разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Поджарьте их с двух сторон около 6 минут до образования золотистой корочки.

Ингредиенты:

• Нут - 250 г
• Чернослив - 50 г
• Изюм - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Грецкие орехи - для панировки
• Растительное масло - для смазки противня
• Соль - 1 ч.л.

1. Нут вымочите, чтобы он увеличился в объеме и перекрутите через мясорубку.
2. Чернослив и изюм залейте кипятком на 10 минут. Обсушите бумажной салфеткой и измельчите блендером.
3. Соедините нут, сухофрукты, яйца и соль. Перемешайте.
4. Грецкие орехи измельчите в крошку.
5. Сформируйте круглые котлетки и панируйте в молотых орехах.
6. Выложите их на противень и отправляйте в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Вегетарианцам, а также людям, соблюдающим православный пост, необходимо тщательно продумывать свой рацион. Организм, как и прежде, нуждается в питательных веществах и витаминах. Прекрасной альтернативой мясному блюду станут котлеты из нута. Рецепт таких котлет пригодится всем, кто исключил из своего рациона продукты животного происхождения.

Насладимся вкусом постных котлет

В преддверии церковного поста всем православным нужно в деталях продумать свой рацион. Оказывается, если исключить мясные продукты, то это не означает полную голодовку. Из растительных продуктов и злаков можно готовить даже котлеты.

Опытные кулинары уже попробовали котлеты из нута. Рецепт с фото пригодится всем хозяйкам.

Состав:

• ½ ст. нута;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 куриное яйцо;
• пучок петрушки и укропа;
• рафинированное растительное масло;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• 4-5 ст. л. сухарей для панировки.

На заметку! В пост нельзя употреблять в пищу куриные яйца, поэтому этот ингредиент из котлет следует исключить. Можно добавить немного просеянной муки для клейкости.

Приготовление:

1. Нут тщательно промываем и выкладываем в кастрюлю.
2. Заливаем водой и ставим на минимальный огонь.
3. Варим нут до полной готовности, а затем выкладываем в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
   
4. Головку репчатого лука очистим от шелухи и порубим мелко ножом.
   
5. В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем лук.


6. Тем временем сваренный нут выкладываем в контейнер блендера и измельчаем до консистенции пюре.


7. Зелень тщательно промываем проточной водой и просушиваем.


8. Добавляем зелень в нут.
9. По вкусу приправляем солью, пряностями и специями.
   


10. Все тщательно перемешиваем до образования массы однородной текстуры.
    
11. Из получившейся массы лепим котлеты.
12. Каждую котлету обваливаем в сухарях для панировки.
    


13. В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем котлеты.


14. Котлеты из нута получаются сочными и сытными. Отличная альтернатива мясным блюдам в пост.

На заметку! Панировочные сухари можно заменить отрубями или пшеничной мукой.

Совет! Усовершенствовать вкус котлет из нута можно с помощью приправ и пряностей. Идеально подойдут молотый имбирь, карри, куркума и кориандр.

Лакомимся котлетами в пост

В основном все постные котлеты из нута готовятся практически по одной и той же рецептуре. Отличие заключается лишь в добавлении зелени и специй. Опытные кулинары советуют в такие котлеты добавлять измельченные стебли сельдерея. Этот овощ придаст блюду дополнительную сочность и необыкновенный вкус. Если вы хотите приготовить полезное блюдо, делайте котлеты из нута в духовке.

Состав:

• 1 ст. булгура;
• 1 ст. нута;
• по вкусу соль и пряности;
• 1 морковь;
• ½ головки лука.

Приготовление:

На заметку! Воду, в которой варился нут, сливать не нужно. Пюре из нута и булгура получается густоватым, его следует разбавлять нутовым отваром.

1. Нут промываем и выкладываем в глубокую чашу.
2. Заливаем отфильтрованной водой и оставляем на несколько часов.
3. Затем воду сольем.
4. Выложим нут в толстостенную посуду, добавим воду и отварим до готовности. Это у вас займет около 20 минут.
5. Булгур также промоем и зальем водой.
6. Отварим его на медленном огне до полной готовности.
7. Выкладываем в контейнер блендера отварной нут и булгур.
8. На максимальной скорости измельчаем эти ингредиенты до консистенции пюре.
9. Морковь и луковицу очистим и промоем.
10. Измельчаем овощи до консистенции пюре в блендере. Можно натереть на терке.
11. Соединяем все компоненты, приправляем солью и специями.
12. Делаем котлеты.
13. Противень застелем пергаментной бумагой и сверху выложим котлеты.
14. Отправляем котлеты в нагретую до 180° духовку и выпекаем примерно 20-25 минут.

На заметку! Такой способ приготовления котлет подойдет не только для поста. Тем, кто придерживается правильного питания, этот рецепт тоже придется по душе.

Почувствуйте себя вегетарианцем

Вегетарианство – это не стиль питания, а образ жизни. Если вы решили раз и навсегда отказаться от употребления мяса, нужно подыскать альтернативные источники белка. Да и домашнее меню должно быть разнообразным. Приготовьте котлеты из нута вегетарианские. Сочность такому блюду придаст капуста белокочанного сорта.

Состав:

• 1 ст. нута;
• 1 яйцо;
• 1/3 кочана капусты;
• 1 морковь;
• пшеничная просеянная мука;
• по вкусу соль и пряности;
• 1 головка лука;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

На заметку! Улучшить вкус капусты можно с помощью свежих помидоров или томатной пасты.

1. С вечера нут тщательно промываем проточной водой и выкладываем в толстостенную посуду.
2. Заливаем отфильтрованной водой и оставляем до утра.
3. Сольем воду.
4. Замоченный нут зальем новой водой, посолим и поставим на минимальный огонь.
5. После закипания проварим нут около 15 минут.
6. Отварной нут остужаем и выкладываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
7. Измельчим нут до консистенции пюре.
8. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
9. Лук и морковь можно измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
10. Соединяем пюре из нута с овощами и вымешиваем до однородной консистенции.
11. Добавляем куриное яйцо и еще раз все хорошенько перемешиваем.
12. Белокочанную капусту шинкуем.
13. На рафинированном растительном масле тушим капусту до размягчения.
14. Добавляем капусту в нутовый фарш, еще раз все хорошенько перемешиваем.
15. Лепим котлеты и панируем их в просеянной муке.
16. На рафинированном подсолнечном масле обжарим котлеты до золотистости со всех сторон.
17. Подавать к столу такие котлеты можно с любым гарниром, лучше всего со свежими овощами.

Вегетарианские котлеты из нута - это вкусное, достаточно сытное блюдо, очень хорошая идея как для вегетарианцев, так и для постящихся. "Фарш" для этих котлет получается очень красивого цвета, за счет куркумы, и очень ароматным и вкусным от добавления в него кумина. Кстати, эти котлетки по вкусу чем-то напомнили мне фалафель, думаю, их тоже можно подать в пите со свежими овощами, зеленью и йогуртовым соусом, будет так же вкусно.

Подготовьте все необходимые продукты для вегетарианских котлет из нута. Морковь, лук и чеснок очистите, помойте. Нут предварительно замочите на несколько часов в холодной воде, лучше - на ночь.

Отварите нут в чуть подсоленной воде до готовности. В зависимости от сорта, это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Воду слейте, горох остудите.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте крупно нарезанный лук, чеснок и натертую на крупной терке морковь.

Сложите нут, обжаренные овощи, кумин, куркуму, соль и перец в блендер. Пробейте все ингредиенты до однородного состояния.

Переложите нутовый "фарш" в удобную глубокую посуду, при необходимости добавьте муки, чтобы котлеты хорошо лепились.

Влажными руками сформируйте маленькие котлетки из нутового "фарша", обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте нутовые котлеты в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до румяной корочки.

Выложите готовые котлеты из нута на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Подавайте вегетарианские котлеты из нута со свежей зеленью, с салатом из свежих овощей или с любимым соусом.

Здравствуйте, уважаемые посетители, рада, что Вы зашли на страничку моего сайта!

Противостояние веганов и мясоедов мне лично иногда напоминает бесконечную священную войну, в которой у каждой стороны имеются свои весомые аргументы, и выбор в большей степени зависит от убеждений человека. А там, где присутствует идеология, так как все люди разные, правду найти весьма затруднительно. Я не придерживаюсь конкретной позиции и люблю иногда готовить вегетарианские или вообще веганские блюда, но, периодически, на моем столе обязательно присутствуют кулинарные изделия с мясом. Уж что есть, то есть, но уважения заслуживает каждое из спорящих сообществ.

Сегодня мой выбор пал на замечательное произведение кулинарной мысли людей, воздерживающихся от животной пищи, — веганские котлеты из нута. На удивление это блюдо обладает, хотя и несколько непривычным, но все же очень приятным вкусом. Но честно скажу, что мой супруг съел первую котлету в чистом виде, а на две другие положил сырокопченую колбасу. В приготовлении это кулинарное изделие весьма простое, времени требует немного, если не учитывать длительный период замачивания бобовой составляющей. Стоимость блюда очень радует своей малостью.

Отдельного описания заслуживает польза котлет из нута. Это изделие, как и большинство в веганской кухне, является диетическим, что я лично очень ценю, ведь сохранять фигуру, одновременно разнообразно и вкусно питаясь, очень сложно. Нут, его еще называют «волжский горох», «турецкий горох», «нохут», «бараний горох», является кладезем полезных веществ для организма человека.

• Магний и калий поддерживают работу сердечной системы.
• Кальций, фосфор благотворно влияют на внешний вид человека.
• Метионин является компонентом многих препаратов, назначаемых для поддержки функции печени.
• Витамин С благотворно влияет на способность противостоять болезням.
• Клетчатка , на мой взгляд, венчает весь перечисленный набор, так как она помогает кишечнику избавиться от застойных явлений.

По своему составу блюдо не сравнимо с мясными котлетами, баланс несколько смещен в сторону углеводов, но они сложные и приносят только пользу и подъем сил.

Теперь предлагаю купить в ближайшем магазине все что нужно и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6 /4 /20 .

Ккал: 131 .

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 20 мин активного + 6 часов на замачивание нута.

Количество порций: 4 порции (500 г) .

Ингредиенты блюда.

• Нут (турецкий горох) — 200 г (1 ст).
• Вода — 500 мл (нут впитает около 300 мл).
• Морковь — 150 г (1 шт).
• Лук репчатый — 50 г (1 шт).
• Чеснок — 10 г (2-3 зубчика).
• Соевый соус — 50 мл (3 ст.л).
• Мука пшеничная высшего сорта — 50 г (2-3 ст.л).
• Мускатный орех — 4 г (1 ч.л).
• Сок лимона — 26 мл (2 ст.л).
• Сахар — 6 г (1 ч.л).
• Масло растительное для жарки — 20 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Нут необходимо промыть под проточной водой, чтобы избавить его от возможных примесей и пыли.

Морковь очищаем от кожуры, с репчатого лука и чеснока снимаем шелуху. Из лимона выдавливаем сок (2 ст.л).

Помещаем бобовые (200 г) в глубокую миску и заливаем водой (0,5 л). Оставляем на ночь.

Утром можно начинать готовить. Снова промываем набухший нут (у меня впиталось около 300 мл жидкости) под струей воды и тщательно измельчаем его при помощи блендера в однородное пюре.

Репчатый лук (1 шт) и чеснок (2-3 зубчика) нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем овощи на раскаленной сковороде с маслом около 5 мин до золотистого цвета.

Морковь (1 шт) натираем на мелкой терке.

Добавляем к измельченному нуту обжаренные овощи, морковь, мускатный орех (1 ч.л), соевый соус (3 ст.л), лимонный сок (2 ст.л) и сахар (1 ч.л).

Вымешиваем массу, добиваясь однородности.

Из полученного фарша формуем котлеты и обваливаем их с двух сторон в муке.

Обжариваем подготовленный полуфабрикат на раскаленной сковороде с маслом при среднем нагреве в течение 5-7 мин до золотистой корочки.